Alberi di Natale di biscotto

Lo ammetto, il mio Natale è quello delle lucine, le palline, le decorazioni, i luccichii e tutte quelle cosine carine pacioccose coccolose che poco hanno a che fare con la festa religiosa.

Se sono arrivata ad appendere palline pure ai bastoni delle tende è evidente che nulla avrebbe potuto fermarmi dal trasformare in albero di Natale anche dei biscotti profumati.

Il risultato è molto scenico ma idea e realizzazione sono davvero semplici.
Io li ho realizzati per decorare la tavola della colazione di Natale (e poi ce li siamo mangiati, ovviamente!) e li ho regalati, confezionati in semplici sacchetti trasparenti per alimenti, generando grande gioia e stupore.

Ti lascio la ricetta della frolla che ho utilizzato io, solida e profumata, perfetta per questo tipo di “costruzioni” e in generale per tutti i biscotti decorati e anche il pdf da scaricare con il disegno dei due triangoli da utilizzare per ritagliarle. Stampale su un cartoncino spesso, tagliale e seguine i bordi con un coltello a lama liscia per un risultato ottimale.

Alberi di Natale di biscotto

Template

Aiutati con questo template da scaricare e stampare. Otterrai degli alberelli alti circa 10 cm. Se li vuoi più piccoli o più grandi fotocopia il disegno facendolo ingrandire o rimpicciolire quanto desideri.

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 500 g di farina
• 100 g di zucchero a velo
• 250 g di burro
• I semi di una bacca o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione

• 70g di albumi (circa 2 ma meglio pesarli)
• 350g di zucchero a velo
• 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro (si compra in farmacia o nei reparti dolci dei supermercati più forniti)
• Caramelle o altre decorazioni di zucchero (io ho utilizzato delle Goccioline di Rosolio di Pastiglie Leone)

Procedimento

Prepara la ghiaccia reale

Sbatti leggermente gli albumi, quando cominceranno a schiumare aggiungi poco per volta lo zucchero setacciato finissimo continuando a mescolare con una frusta (meglio usare uno sbattitore elettrico per praticità).

Una volta incorporato tutto lo zucchero aggiungi il cremor tartaro e continua a sbattere delicatamente (la ghiaccia non deve incorporare aria) per almeno una ventina di minuti fino ad ottenere una crema soffice, soda ed omogenea. La consistenza è quella giusta quando, passando un coltello nella ghiaccia, si forma un taglio che si richiude solo dopo qualche secondo).

Regola se serve aggiungendo zucchero o albume secondo necessità. Meglio preparare la ghiaccia reale il giorno prima e lasciarla riposare in una scodella coperta con due strati di pellicola, uno che vi aderisca completamente e l’altro che sigilli il contenitore.

Prepara la pasta frolla

Lavora insieme burro, zucchero a velo e farina in punta di dita o con una planetaria, utilizzando il gancio a foglia, fino a che il composto non avrà la consistenza della sabbia bagnata. A quel punto unisci l’uovo e la vaniglia e impasta rapidamente fino a che il composto non si sarà rappreso.

Forma un panetto e avvolgilo con la pellicola per alimenti. Lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora.

Riprendi il panetto e stendilo a uno spessore di circa 5 mm. Aiutandoti con le forme che avrai scaricato e stampato ricava, per ogni alberello, due triangoli piccoli e due grandi.

Posa le forme su una placca rivestita di carta forno e metti in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora, in questo modo i biscotti manterranno bene la loro forma.

Passali dal frigo al forno preriscaldato in modalità statica a 180°C e falli cuocere per circa 10 minuti (verifica che si siano leggermente dorati). Sforna e fai raffreddare.

Solo quando saranno ben freddi potrai assemblarli. Distribuisci la ghiaccia reale sugli spessori laterali dei lati più lunghi dei trinagoli piccoli e a questi fai aderire i lati più grandi, costruendo così la piramide.

Una volta che la ghiaccia si sarà asciugata del tutto la struttura sarà solida e potrai decorarla come più ti piace.

Io ho aggiunto delle ghirlandine di ghiaccia, realizzare con un beccuccio sottile (00) e palline di caramelle.
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