Lo ammetto, il mio Natale è quello delle lucine, le palline, le decorazioni, i luccichii e tutte quelle cosine carine pacioccose coccolose che poco hanno a che fare con la festa religiosa.
Se sono arrivata ad appendere palline pure ai bastoni delle tende è evidente che nulla avrebbe potuto fermarmi dal trasformare in albero di Natale anche dei biscotti profumati.
Il risultato è molto scenico ma idea e realizzazione sono davvero semplici.
Io li ho realizzati per decorare la tavola della colazione di Natale (e poi ce li siamo mangiati, ovviamente!) e li ho regalati, confezionati in semplici sacchetti trasparenti per alimenti, generando grande gioia e stupore.
Ti lascio la ricetta della frolla che ho utilizzato io, solida e profumata, perfetta per questo tipo di “costruzioni” e in generale per tutti i biscotti decorati e anche il pdf da scaricare con il disegno dei due triangoli da utilizzare per ritagliarle. Stampale su un cartoncino spesso, tagliale e seguine i bordi con un coltello a lama liscia per un risultato ottimale.
Alberi di Natale di biscotto
Template
Aiutati con questo template da scaricare e stampare. Otterrai degli alberelli alti circa 10 cm. Se li vuoi più piccoli o più grandi fotocopia il disegno facendolo ingrandire o rimpicciolire quanto desideri.
Ingredienti
- 500 g di farina
- 100 g di zucchero a velo
- 250 g di burro
- I semi di una bacca o un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 70g di albumi (circa 2 ma meglio pesarli)
- 350g di zucchero a velo
- 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro (si compra in farmacia o nei reparti dolci dei supermercati più forniti)
- Caramelle o altre decorazioni di zucchero (io ho utilizzato delle Goccioline di Rosolio di Pastiglie Leone)
Per la pasta frolla
Per la decorazione
Procedimento
Prepara la ghiaccia reale
Sbatti leggermente gli albumi, quando cominceranno a schiumare aggiungi poco per volta lo zucchero setacciato finissimo continuando a mescolare con una frusta (meglio usare uno sbattitore elettrico per praticità).
Una volta incorporato tutto lo zucchero aggiungi il cremor tartaro e continua a sbattere delicatamente (la ghiaccia non deve incorporare aria) per almeno una ventina di minuti fino ad ottenere una crema soffice, soda ed omogenea. La consistenza è quella giusta quando, passando un coltello nella ghiaccia, si forma un taglio che si richiude solo dopo qualche secondo).
Regola se serve aggiungendo zucchero o albume secondo necessità. Meglio preparare la ghiaccia reale il giorno prima e lasciarla riposare in una scodella coperta con due strati di pellicola, uno che vi aderisca completamente e l’altro che sigilli il contenitore.
Prepara la pasta frolla
Lavora insieme burro, zucchero a velo e farina in punta di dita o con una planetaria, utilizzando il gancio a foglia, fino a che il composto non avrà la consistenza della sabbia bagnata. A quel punto unisci l’uovo e la vaniglia e impasta rapidamente fino a che il composto non si sarà rappreso.
Forma un panetto e avvolgilo con la pellicola per alimenti. Lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora.
Riprendi il panetto e stendilo a uno spessore di circa 5 mm. Aiutandoti con le forme che avrai scaricato e stampato ricava, per ogni alberello, due triangoli piccoli e due grandi.
Posa le forme su una placca rivestita di carta forno e metti in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora, in questo modo i biscotti manterranno bene la loro forma.
Passali dal frigo al forno preriscaldato in modalità statica a 180°C e falli cuocere per circa 10 minuti (verifica che si siano leggermente dorati). Sforna e fai raffreddare.
Solo quando saranno ben freddi potrai assemblarli. Distribuisci la ghiaccia reale sugli spessori laterali dei lati più lunghi dei trinagoli piccoli e a questi fai aderire i lati più grandi, costruendo così la piramide.
Una volta che la ghiaccia si sarà asciugata del tutto la struttura sarà solida e potrai decorarla come più ti piace.
Io ho aggiunto delle ghirlandine di ghiaccia, realizzare con un beccuccio sottile (00) e palline di caramelle.