Biscotti alla camomilla

Lo dico senza girarci troppo intorno: la ricetta di questi biscotti non è mia, ma l’ho trovata sul blog di Maria Sole, “La manina golosa” ed è stato un colpo di fulmine!

Con i biscotti per me è sempre stato odio-amore. Passo periodi interi (specialmente Natale) a non fare altro, sforno un biscotto dietro l’altro e non ne ho mai abbastanza, poi ricado in quella svogliatezza che ogni volta mi fa pensare: ma no, piuttosto faccio una torta.

Questi biscotti stanno esattamente a metà di questo vai e vieni di intenzioni, si preparano in così poco tempo che non vale nemmeno la pena pensarci, poi sono senza uova e senza burro, così ti senti anche un po’ meno in colpa e vengono buoni anche così, in versione totalmente vegan, anche senza lattosio, preparati con un infuso.

Rispetto alla ricetta originale ho utilizzato tutti ingredienti integrali e la bontà è rimasta inalterata. Lo zucchero scuro gli dà un bel colore ambrato e un profumo intenso grazie alla melassa presente e accentua ancora di più l’odore rassicurante della camomilla. Questi biscotti sanno proprio di cose belle!

Proprio come per la ricetta originale, puoi aggiungere semi, frutta secca o gocce di cioccolato a volontà e renderli ogni volta speciali.

Biscotti alla camomilla

Per circa 12 biscotti

Ingredienti

• 120 g di farina integrale
• 15 g di amido di mais
• 35 ml di olio di semi
• 50 g di zucchero di canna integrale
• 60 ml di acqua
• 1 cucchiaio pieno di capolini di camomilla secchi
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

Procedimento

Porta a bollore l’acqua e versaci dentro la camomilla. Copri e lascia in infusione fino a che non si sarà raffreddata.

In una ciotola metti la farina con l’amido, lo zucchero e il lievito per dolci e mescola.

Aggiungi l’olio e comincia a lavorare con una frusta per dolci manuale o una forchetta.

Filtra la camomilla e strizza bene i capolini rimasti nel colino.

Aggiungi la camomilla all’impasto e lavora a mano fino a che non si sarà assorbita del tutto. Avrai un impasto piuttosto sodo.

Da questo impasto ricava delle palline grandi come una noce e disponile ben distanziate su una placca coperta di carta forno.

Cuoci a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 15 minuti o fino a leggera doratura.