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Biscotti di castagne al profumo di anice stellato

Scritto il 15 Dicembre 2014 4 commenti

Niente uova, niente zucchero, niente burro e niente glutine, ai miei biscotti per il Great Food Blogger Cookie Swap mancano molte cose ma non la gioia e il cuore.

In questi pastrocchietti di castagne ho provato a raccogliere le buone sensazioni di una passeggiata invernale, tra i profumi del Natale, quello della sua magia speziata e quello forte delle caldarroste che scaldano le mani e i sentimenti, volevo che dentro al sacchetto ci fosse un po’ del bello di quel dicembre che sta a metà tra autunno e inverno e che vorrei sempre che non finisse mai.

Scopo più nobile dello scambio è quello di raccogliere fondi per la Childhood Cancer Foundation ma è anche una bella occasione per conoscersi, per trovarsi e scoprirsi.

Quest’anno per esempio ho ritrovato Rossella, con i suoi specialissimi biscotti al cacao e grappa dall’aroma incredibile e ho conosciuto Federica che arrivata a casa mia dentro un pacco pieno di popcorn ad avvolgere un barattolone di splendidi choconut cookies (non credo che postino abbia mai potuto consegnare così tanta sorpresa) e così un mondo che a volte mi pare davvero piccolo mi ha aperto qualche altra finestra, regalato un po’ di amorosa ciccia e qualche buona colazione con il sorriso e non sarebbe potuta andare meglio di così.

Biscotti di castagne al profumo di anice stellato

Biscotti con farina di castagne e anice

Ingredienti

  • 200 g di farina di castagne
  • 130 g di miele (per me miele di castagno)
  • 80 g di olio EVO
  • Anice stellato

Procedimento

Scalda il forno a 180°C in modalità statica.

Mescola in una scodella la farina con l’anice stellato grattugiato o pestato (la quantità dipende dal gusto, ma ne basta molto poco), aggiungi miele ed olio e lavora fino ad ottenere una pasta compatta e un po’ appiccicosa.

Sporcati di olio le mani per maneggiarla (fa anche bene, è un’ottima maschera di bellezza ;)) e stendila ad uno spessore di circa mezzo centimetro tenendola tra due fogli di carta forno.

Ungi anche i tagliabiscotti e ricava le forme che desideri. Trasferisci i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 10/12 minuti (fai molta attenzione ai tempi, bruciano rapidamente).

Commenti

Salvato in: Biscotti, Dolci e dessert, Piatti vegetariani, Senza glutine, Senza latte, Senza uova Ingredienti: Anice stellato, Farina di castagne, Miele, Olio EVO

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
Follow Me:
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Spaghetti all’arancia con physalis, pinoli e bottarga »

Commenti

  1. Lo81 dice

    16 Dicembre 2014 at 11:34

    I tuoi biscotti hanno davvero un sapore particolare…e visto la mancanza di uova, latte e zucchero…oserei dire che sono anche salutari ;)! Grazie ancora!

    Rispondi
  2. Federica dice

    28 Gennaio 2015 at 19:38

    Ciao,
    il tuo blog è molto carino, e alcune ricette, tra cui questa, mi ispiravano molto, così ho provato a replicarla seguendo scrupolosamente le dosi da te indicate. Purtroppo i miei biscotti sono venuti duri come mattoni, praticamente immangiabili…eppure non sono proprio una principiante in cucina…li ho anche lasciati in forno meno tempo di quanto tu consigli, circa 8 minuti, ed erano già bruciacchiati sui bordi (non li ho neanche fatti troppo sottili…). Cosa potrei aver sbagliato secondo te?

    Rispondi
    • valefatina dice

      29 Gennaio 2015 at 08:58

      Nooo mi spiace moltissimo :( cerco sempre di essere il più precisa possibile e questi biscotti li ho fatti mille volte quindi consideravo la ricetta più che testata (li ho anche spediti in giro, e mi hanno anche scritto alcune persone che hanno provato a farli, quindi mi sentivo bella tranquilla).

      Anche i miei primissimi erano un po’ duri, facendoli cuocere un po’ meno invece restano croccanti (senza burro e uova non sono friabili e da inzuppare, io li chiamo “i biscotti senza bisotti”) ma gustosi e profumati, quindi proverei ad azzardare che non hai sbagliato niente ma essendo ogni cucina e soprattutto ogni forno diverso dall’altro, possa essere necessario trovare per il tuo il giusto equilibrio tra temperatura e tempi di cottura.

      Potrebbe essere che la mia farina fosse più umida o il miele più ricco di acqua, tutto fa, soprattutto quando gli ingredienti sono così pochi, e poi la farina di castagne è delicatissima e un po’ bastardella, come dicevo nel post brucia in un attimo e prende questo odore fortissimo, come se caramellasse). Se avrai voglia di riprovare magari cuocili a temperatura un po’ più bassa con il vassoio sempre a metà forno così che il calore arrivi in maniera uniforme e se ti va aspetto il racconto (altrimenti prometto di spedirtene un sacchetto così saprai dirmi se sono proprio una schifezza :D)

      Ti ringrazio per essere passata e avermi fatto sapere di questo pasticcio (io quando faccio guai mi consolo pensando che se pasticciava mia nonna vuol dire che allora lo fanno anche i migliori ;)).

      Farò (e farò fare) anche io qualche altra prova e spero che troveremo una soluzione :)

      Rispondi
      • Federica dice

        29 Gennaio 2015 at 17:53

        Ma grazie,
        sei stata gentilissima a rispondermi così in fretta e così dettagliatamente :-)
        Riproverò sicuramente, magari la prossima volta usando un miele più liquido e facendo la sentinella ai biscotti da vicino vicino!

        Rispondi

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Chi sono

Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

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Valentina Masullo • Food photography
Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

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Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams
Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricet Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricetta sempre valida per aprire cuori e menti a svegliarci presto tuttə in un mondo più accogliente e ricco di colore. Per smettere di aver paura, per comprendere, per offrire spazio e saper accettare che non esiste un solo modo di essere ma infinite unicità servono empatia, conoscenza di sé e dei propri limiti, capacità di ascolto e coscienza di quanto il privilegio sia prezioso, se si riesce a offrirlo a chi ne vive fuori. È come uno di quei piatti complicati e buonissimi: ci va sbattimento, ma ne vale sempre la pena.

Quest’anno ho a lungo pensato cosa fare per il mese del Pride e sto rompendo le scatole a un po’ di amicə per offrirvi su questo canale dei contenuti a tema interessanti per allargare la nostra riflessione. E ovviamente ci saranno arcobaleni 🌈 

Intanto ho raccolto le ricette arcobaleno degli anni passati sul blog, solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Come gli anni passati i ricavi dell’adv del blog andranno alla causa, ho raccontato tutto nel post, quindi cliccate come pazzə e stay tuned 💪🏻🏳️‍🌈

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