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Biscotti di castagne al profumo di anice stellato

Scritto il 15 Dicembre 2014 4 commenti

Niente uova, niente zucchero, niente burro e niente glutine, ai miei biscotti per il Great Food Blogger Cookie Swap mancano molte cose ma non la gioia e il cuore.

In questi pastrocchietti di castagne ho provato a raccogliere le buone sensazioni di una passeggiata invernale, tra i profumi del Natale, quello della sua magia speziata e quello forte delle caldarroste che scaldano le mani e i sentimenti, volevo che dentro al sacchetto ci fosse un po’ del bello di quel dicembre che sta a metà tra autunno e inverno e che vorrei sempre che non finisse mai.

Scopo più nobile dello scambio è quello di raccogliere fondi per la Childhood Cancer Foundation ma è anche una bella occasione per conoscersi, per trovarsi e scoprirsi.

Quest’anno per esempio ho ritrovato Rossella, con i suoi specialissimi biscotti al cacao e grappa dall’aroma incredibile e ho conosciuto Federica che arrivata a casa mia dentro un pacco pieno di popcorn ad avvolgere un barattolone di splendidi choconut cookies (non credo che postino abbia mai potuto consegnare così tanta sorpresa) e così un mondo che a volte mi pare davvero piccolo mi ha aperto qualche altra finestra, regalato un po’ di amorosa ciccia e qualche buona colazione con il sorriso e non sarebbe potuta andare meglio di così.

Biscotti di castagne al profumo di anice stellato

Biscotti con farina di castagne e anice

Ingredienti

  • 200 g di farina di castagne
  • 130 g di miele (per me miele di castagno)
  • 80 g di olio EVO
  • Anice stellato

Procedimento

Scalda il forno a 180°C in modalità statica.

Mescola in una scodella la farina con l’anice stellato grattugiato o pestato (la quantità dipende dal gusto, ma ne basta molto poco), aggiungi miele ed olio e lavora fino ad ottenere una pasta compatta e un po’ appiccicosa.

Sporcati di olio le mani per maneggiarla (fa anche bene, è un’ottima maschera di bellezza ;)) e stendila ad uno spessore di circa mezzo centimetro tenendola tra due fogli di carta forno.

Ungi anche i tagliabiscotti e ricava le forme che desideri. Trasferisci i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 10/12 minuti (fai molta attenzione ai tempi, bruciano rapidamente).

Commenti

Salvato in: Biscotti, Dolci e dessert, Eventi, Natale, Piatti vegetariani, Senza glutine, Senza latte, Senza uova Ingredienti: Anice stellato, Farina di castagne, Miele, Olio EVO

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
Follow Me:
« Anacardi al curry
Spaghetti all’arancia con physalis, pinoli e bottarga »

Commenti

  1. Lo81 dice

    16 Dicembre 2014 at 11:34

    I tuoi biscotti hanno davvero un sapore particolare…e visto la mancanza di uova, latte e zucchero…oserei dire che sono anche salutari ;)! Grazie ancora!

    Rispondi
  2. Federica dice

    28 Gennaio 2015 at 19:38

    Ciao,
    il tuo blog è molto carino, e alcune ricette, tra cui questa, mi ispiravano molto, così ho provato a replicarla seguendo scrupolosamente le dosi da te indicate. Purtroppo i miei biscotti sono venuti duri come mattoni, praticamente immangiabili…eppure non sono proprio una principiante in cucina…li ho anche lasciati in forno meno tempo di quanto tu consigli, circa 8 minuti, ed erano già bruciacchiati sui bordi (non li ho neanche fatti troppo sottili…). Cosa potrei aver sbagliato secondo te?

    Rispondi
    • valefatina dice

      29 Gennaio 2015 at 08:58

      Nooo mi spiace moltissimo :( cerco sempre di essere il più precisa possibile e questi biscotti li ho fatti mille volte quindi consideravo la ricetta più che testata (li ho anche spediti in giro, e mi hanno anche scritto alcune persone che hanno provato a farli, quindi mi sentivo bella tranquilla).

      Anche i miei primissimi erano un po’ duri, facendoli cuocere un po’ meno invece restano croccanti (senza burro e uova non sono friabili e da inzuppare, io li chiamo “i biscotti senza bisotti”) ma gustosi e profumati, quindi proverei ad azzardare che non hai sbagliato niente ma essendo ogni cucina e soprattutto ogni forno diverso dall’altro, possa essere necessario trovare per il tuo il giusto equilibrio tra temperatura e tempi di cottura.

      Potrebbe essere che la mia farina fosse più umida o il miele più ricco di acqua, tutto fa, soprattutto quando gli ingredienti sono così pochi, e poi la farina di castagne è delicatissima e un po’ bastardella, come dicevo nel post brucia in un attimo e prende questo odore fortissimo, come se caramellasse). Se avrai voglia di riprovare magari cuocili a temperatura un po’ più bassa con il vassoio sempre a metà forno così che il calore arrivi in maniera uniforme e se ti va aspetto il racconto (altrimenti prometto di spedirtene un sacchetto così saprai dirmi se sono proprio una schifezza :D)

      Ti ringrazio per essere passata e avermi fatto sapere di questo pasticcio (io quando faccio guai mi consolo pensando che se pasticciava mia nonna vuol dire che allora lo fanno anche i migliori ;)).

      Farò (e farò fare) anche io qualche altra prova e spero che troveremo una soluzione :)

      Rispondi
      • Federica dice

        29 Gennaio 2015 at 17:53

        Ma grazie,
        sei stata gentilissima a rispondermi così in fretta e così dettagliatamente :-)
        Riproverò sicuramente, magari la prossima volta usando un miele più liquido e facendo la sentinella ai biscotti da vicino vicino!

        Rispondi

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Ciao, sono Valentina e mi occupo di content marketing per il cibo.

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Valentina Masullo
Sono abituata a pensare alla vita e al cibo come a Sono abituata a pensare alla vita e al cibo come a qualcosa di fluido, difficile da incasellare. Sono - siamo - cambiamento costante, anche quando non ce ne accorgiamo, quindi come potremmo etichettarci? Io non sono una che ha mai amato la carne, però adoro da sempre le frattaglie, vado pazza per i formaggi ma non toglietemi i broccoli.  Potrei definirmi reducetariana, per il tipo di abitudini che ho da qualche anno, ma non mi sento di stare dentro a un contenitore. Così ho riflettuto a lungo prima di condividere qui, con voi, il mio #veganuary. Volevo che arrivasse l'idea che si possono aggiungere dei piatti interamente vegetali alla nostra dieta senza necessariamente fare sacrifici, che provare nuovi ortaggi è una ricchezza, che i piatti vegetali non sono per forza tristi (e neanche sani!) e soprattutto ci tenevo a raccontare, in pratica, che si può fare cucina vegetale anche senza precotti, senza ingredienti strani ed esotici e praticamente senza soia. In questi 20 giorni abbiamo preparato insieme dei fantastici ravioli cinesi, che vi sono piaciuti un sacco, zuppe, vellutate, confortanti paste e fagioli, burger di cereali e questo spezzatino, pazzesco anche senza un solo grammo di derivati animali.
Grazie per esserci stati, per aver accolto questa condivisione così positivamente, per l’entusiasmo, per aver fatto domande e per aver portato i vostri contributi. Il veganuary non è che un pretesto per sperimentare e capire, per empatizzare con certe scelte e smettere di giudicarle e per provare a creare nuove abitudini, ricette e sapori da portarsi dietro per il resto dell'anno.
A 1/3 di cammino dalla fine, con i DM intasati di foto delle mie ricette veg nelle vostre cucine, posso dirmi felice di essere stata la scintilla di questo piccolo cambiamento, di aver ispirato una visione diversa della cucina in verde e soprattutto di aver portato un modo nuovo di cucinare tra i vostri fornelli, aderendo alle vostre richieste e provando a darvi nuove ispirazioni, mettendomi nei vostri panni, senza volervi insegnare come cambiare il mondo ma provando a farlo insieme, adesso ❤️
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La ricetta dello spezzatino di funghi è sul blog, link in bio 👉🏻 @valefatina
Il giorno del mio compleanno, da che abbia memoria Il giorno del mio compleanno, da che abbia memoria, è un giorno che mi appartiene, in cui posso fare ciò che desidero e in cui mi dedico tempo e cura e un dolce, ovviamente. Il dolce del mio compleanno è diventato un rito, qualcosa  a cui penso con mesi di anticipo, è un progetto lento fatto di desideri e voglie, di auto ascolto, soprattutto. L'idea che per un giorno all'anno, almeno, io possa sentirmi meno travolta dagli eventi, meno impegnata a giudicarmi e a condannarmi a fare di più, meno presa da tutto quello che non so e non posso fare è una tale luce che, per il mio compleanno, mi concedo spesso di fare quello che non so fare, di sbagliare e riprovare. Così questo paris-brest al cioccolato con croccante di nocciole sarebbe stato il dolce del mio compleanno di ieri, se distratta, non avessi sbagliato completamente la cottura della pasta choux e non avessi dovuto rifare tutto. Avrebbe potuto essere subito, ma in fondo, questa volta, il regalo è stato avere (quasi) due giorni per me. E forse quando ti avvicini così pericolosamente ai quaranta come me, più luce è quello che serve. E serve zucchero a velo, quello sempre, abbondante, su tutto.
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La ricetta del paris-brest al cioccolato con croccante di nocciole è sul blog, al link in bio 👉 @valefatina
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Valentina, 39 anni oggi. Ma potrebbero essere 390 Valentina, 39 anni oggi. Ma potrebbero essere 390 perché è giovedì sera e al giovedì sera l'artrite mi morde forte. Artrite, appunto, psoriasica, come compagna di vita da molti anni. Una passione smodata per tutto quello che si mangia, fin dal principio dei tempi, che poi è il motivo per cui una decina d'anni fa ho smesso di mangiare surgelati e mi sono messa persino a cucinare. Cucinatrice anarchica, rimescolatrice di cambiamenti e rivoluzioni, impastatrice di desideri e fotografa per lavoro, perché a noi che facciamo tante cose ci piace il pensiero di poterlo fermare, qualche volta, il tempo. Fotografo il cibo perché le persone si muovono.
Motivatrice di orchidee e cactus, sferruzzatrice di cappellini, maglioni e coperte, acquerellatrice senza talento, camminatrice di parchi e giardini botanici. Dei miei viaggi mi ricordo sempre il sapore.
In una vita passata devo essere stata un topolino, perché in questa amo il formaggio come chiunque altro potrebbe amare un regalo prezioso. Per fortuna di essere come gli altr* non me n'è mai importato molto perciò, davanti al mio Cartier di Stilton (che è chiaramente il cibo degli dei), buon compleanno a me, cento di questi formagg... ah no, ma sì dai! 🧀🥳🥂
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Il vassoio è un regalo di mio marito, acquistato da @latteriabera ❤️
Non sto vedendo le amiche, gli amici e i parenti, Non sto vedendo le amiche, gli amici e i parenti, non sto uscendo, neanche per la spesa (e qui devo farmi pat pat per aver creato una mia rete di banchi al mercato che conosce anche mio marito), non sto organizzando nulla che non sia il lavoro delle prossime settimane ma ehi, è gennaio, ed è il mese della cucina vegetale. Non sarà esattamente una vida loca, ma pure questo giocare a mangiare in modo diverso ha un suo perché, specialmente quando fai cose buone, in tutti i sensi. Il cibo è rivoluzione quotidiana e se dentro un pentola puoi cambiare il mondo, anche quella è un’avventura 🌍 ❤️🌈
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La ricetta degli stick di ceci con il ketchup fatto in casa è sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina 
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Noi oggi stiamo insieme da 10 anni (DIECI 😱) e Noi oggi stiamo insieme da 10 anni (DIECI 😱) e siamo ancora qui a chiederci come sia possibile che il tempo sia passato così in fretta. Insieme siamo andati al mare, in montagna, al sud e al nord ma soprattutto, insieme, siamo andati avanti, siamo cresciuti, ci siamo sorretti e sospinti, quando è stato necessario. Abbiamo preso decisioni complicate, fatto scelte impopolari e anche qualche colpo di testa. Siamo due teste dure e non potremmo essere più simili e più diversi, ed è forse questa la nostra più grande risorsa. Abbiamo discusso di tutto e riso di niente, come fanno i bambini, abbiamo fatto le regole, come fanno gli adulti. Non abbiamo mai parlato di futuro ma lo abbiamo sempre costruito, un giorno per volta. Abbiamo progettato di vivere a Berlino, a Edimburgo, a Londra, a New York e poi abbiamo comprato casa a Torino. Potremmo andare ovunque, tu e io, ora lo sappiamo, ed è per questo che abbiamo scelto di restare. Perché non conta dove appoggi il dito su una cartina ma chi ti tiene stretta la mano mentre lo fai. Conta trovarsi a casa, non importa dove, insieme a te ❤️
Alla resa dei conti non è che mi paia così neces Alla resa dei conti non è che mi paia così necessario fare i conti. Vale di più aver comprato casa o una pandemia globale? Quanti punti aggiunge al bilancio l’essere stata sempre in ritardo su quello che facevano tutti? E quanti ne toglie la capacità di rialzarsi, nonostante la mancanza di prontezza? Insomma io non lo so e non ho neanche voglia di mettermi a fare la trigonometria con la vita. Avrò trentanove anni tra 14 giorni, questa è la mia faccia sbattuta da troppa stanchezza, con la fascia per coprire i capelli sempre pazzi, coi piedi per terra anche quando i piedi mi fanno male. Non sono stata brava e neanche cattiva ma credo ancora a Babbo Natale, credo all’anno nuovo e credo in me, anche quando mi sembra di non farcela granché.
E questo vi auguro per il 2021: poche cose, ma abbastanza importanti da valere anche senza mettersi a contare. Buon anno, buon domani, buon futuro ❤️🌈🌟
Chiudere le #coccoledinatale è un’esperienza a Chiudere le #coccoledinatale è un’esperienza a metà tra la disperazione e la liberazione. In 24 giorni fai in tempo ad abituarti e affezionarti. Diventa parte di me il controllare che tutto sia partito, che Mailchimp abbia fatto il suo dovere, che il blog non sia andato in crash, e ancora prima preparare le ricette e, a ritroso, pensarle, scegliere, scartarle. È un frullatore - nel senso che mi fa sentire come se ci stessi dentro - eppure quando arrivo in fondo, un attimo dopo aver tirato il fiato, non riesco a non pensare “e domani?”. Ho riempito questi due giorni di “vuoto” con molta musica natalizia, molti acquerelli, molti film, molto lavoro a maglia, un numero decente di passi, un numero indecente di calorie e un numero infimo di ore di sonno. Ora è il momento di dire grazie. Mi piacerebbe farlo personalmente, mi piacerebbe che ci fossero abbracci e baci veri, ma cercherò comunque di includervi tutt* qui:
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- 2471 volte grazie per aver risposto a quelle email
- centinaia di volte grazie per i DM ricevuti su Instagram ogni giorno
- un numero inimmaginabile di volte grazie per aver dato un valore enorme alla fatica che questo progetto inevitabilmente richiede.
Grazie per esserci stat* per la prima volta e per esserci da sempre, grazie per le ricette ricevute, per il supporto, per la presenza, per l’affetto, per le belle parole e per la condivisione di pensieri, riflessioni e preparazioni. La cucina ha questo potere qua, di tenerci tutti insieme e allora teniamoci stretti ancora per un attimo ❤️
.
L’ultima piccola gallery (swipe verso sinistra per sfogliarla) riassume le ultime otto ricette di questo Natale. 364 giorni al prossimo 🌟🎄❤️
Per quanto diverso, per quanto inconsueto, per qua Per quanto diverso, per quanto inconsueto, per quanto strano, per quanto più, per quanto meno, per quanto troppo o troppo poco, buona vigilia di Natale. C’è poco di giusto da dire in un Natale così ma, comunque vada, prendetevi il tempo di viverlo, concedetevi tutte le emozioni possibili, non sentitevi sbagliat* o inadeguat*, riposate, abbiate cura di voi ❤️
La vera verità è che ho mille foto di biscotti e La vera verità è che ho mille foto di biscotti e zero cose da dire quindi: biscotti! Che comunque qualche volta - specialmente quando è quasi Natale - sono l’unica cosa che serve, dai 🎄❤️🌟 
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