Brownies al cioccolato

I brownies al cioccolato mi fanno subito pensare a Starbucks.

La prima volta che sono andata oltralpe mi sono infilata in uno Starbucks e ho chiesto con veemenza un pezzo di brownies e un frappuccino (e sì era gennaio e anche le commesse non potevano crederci).

Sarà che avevo troppe aspettative o sarà che avevo voglia di confortarmi e non ce l’ho fatta, ma questo dolce così “troppo” che mi si è ficcato in gola a forza, difficile da masticare e deglutire, è stata una delusione cocentissima. Ho poi potuto appurare mangiandone più d’uno a New York, che per fortuna i brownies non sono affatto come quelli di Starbucks e che ci sono pasticcerie e piccoli bistrot che producono quadrotti di cioccolato scioglievole in grado di rimetterti al mondo. Così ho fatto pace con questo dolcetto dalle grandi potenzialità e ho cercato a lungo la mia ricetta perfetta.

Dopo mesi di tentativi (in cui qualcuno bisognava sacrificarsi per la causa) ecco quello che per me è il brownie perfetto: soffice al punto giusto, burroso al punto giusto, da mordere e poi sentirlo sciogliere tra lingua e palato in un attimo di piacere totale.

Si prepara in un attimo ed è un attimo anche renderlo ogni volta un dolce diverso: prova i brownies con diversi tipi di frutta secca, arricchiscili con pezzi di cioccolato extra (magari a contrasto) oppure provalo accompagnato da una crema inglese o da un gelato e mi raccomando conserva anche le briciole che sparse su uno yogurt gli daranno un tocco golosissimo.

Brownies al cioccolato

Per una teglia quadrata da 20 cm di lato

Ingredienti

• 1 uovo
• 100 g di zucchero (ma anche 80, se lo vuoi meno dolce)
• 80 g di burro
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di farina
• 2 cucchiaini di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di yogurt (sostituibili con 20 g di burro o 3 cucchiai di latte)
• Un pizzico di sale
• 30-40 g di frutta secca a piacere (noci, nocciole, mandorle, pistacchi)

Procedimento

Taglia a pezzi il cioccolato e scioglilo a bagnomaria o in microonde con il burro.

In una scodella lavora l’uovo con lo zucchero.

Unisci il burro sciolto con il cioccolato a filo (per evitare che l’uovo si cuocia) continuando a mescolare.

Aggiungi lo yogurt, la farina, il lievito, il cacao amaro e un pizzico di sale e lavora con una frusta manuale o elettrica fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Per completare versa nella ciotola la frutta secca grossolanamente spezzettata e amalgama con una spatola.

Versa l’impasto nella teglia foderata di carta forno bagnata e strizzata e inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per 25 minuti.

Sforna e fai raffreddare prima di gustare.