Castagnole di Carnevale

C’è chi lo preferisce classico, chi con travestimenti innovativi, io lo preferisco fritto. Ovviamente sto parlando del Carnevale :D

Eccolo arrivare con il suo carico di coriandoli, bambini in maschera, feste chiassose, colori, musica e soprattutto frittelle! Il must del mio Carnevale sono le chiacchiere con il sanguinaccio di cioccolato, una ricetta di famiglia che amo e rifaccio ogni anno, seguiti a ruota dal migliaccio, la tradizione è tradizione e non si tocca ma questo è l’anno delle castagnole, per me, fatte e rifatte in questo periodo, sempre con la stessa ricetta semplice.

Un goccio di limoncello, giusto per non tradire le mie origini, e pochi altri ingredienti per preparare delle frittelle deliziose, con un cuore morbidissimo e soffice e un esterno croccante che si fa sentire dal primo morso: una vera bontà che ameranno tutti e facile da rifare subito grazie alla videoricetta :)
(a proposito, mi stai già seguendo su Youtube? Pubblico una videoricetta ogni settimana!)

Castagnole di Carnevale

Ingredienti

• 330 g di farina
• 50 g di zucchero (più zucchero extra per la decorazione)
• 40 g di burro
• 2 uova
• Un bicchierino di limoncello
• La buccia di un limone (non trattato)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Olio di semi

Procedimento

In una ciotola rompi due uova, aggiungi lo zucchero e mescola in modo da scioglierlo.

Unisci il burro ammorbidito, il limoncello e la buccia di limone grattugiata.

A poco a poco aggiungi la farina e il lievito per dolci e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Trasferisci l’impasto su un ripiano e taglialo in piccoli pezzi. Da ogni pezzo ricava un salsicciotto e taglialo in porzioni grandi come gnocchi e fai delle palline.

Fai scaldare in un tegame un paio di dita di olio di semi, a fuoco molto dolce, l’olio non deve superare i 170°C, in modo che l’esterno delle frittelle non si scurisca troppo in fretta e si cuociano correttamente fino al cuore, che così resterà morbidissimo. Quando l’olio è caldo metti le palline, poco per volta nell’olio, girale delicatamente e quando saranno dorate scolale su carta assorbente.

Mentre sono ancora calde, rotolale nello zucchero semolato che formerà una golosa e dolcissima crosticina.

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