Il mio obiettivo, con queste ricette è anche quello di trovare modi semplici e sportivi per mangiare più vegetale, senza passare ore in cucina a pulire le verdure, senza andare a caccia di ingredienti strani e portando in tavola piatti soddisfacenti che possiamo facilmente replicare nei nostri menù anche per il futuro.
Per adattare questo chili a tutte le stagioni e poterlo mangiare anche adesso, che non è stagione di peperoni, ho pensato di proporre una versione anche con i peperoni in conserva, che si prestano ad arricchire il piatto con lo stesso sapore di quelli freschi. I fagioli possono essere cotti in casa oppure utilizzati in barattolo e il resto è tutto contenuto di una classica dispensa. L’unico ingrediente forse insolito – io lo tengo sempre tra i condimenti e ormai si trova anche in tutti i supermercati – è la salsa di soia che può eventualmente essere sostituita con un pochino di aceto balsamico per l’aroma, regolando di sale successivamente.
A piacere si può regolare la piccantezza oppure aggiungere altre spezie per avere un risultato ancora più profumato. Ideali il cumino, l’origano, l’aglio in polvere, il pepe di Caienna e il pepe nero.
Chili senza carne
Per 2 porzioni
Ingredienti
- 240 g di fagioli già cotti
- 140 g di mais cotto al vapore
- 2 piccoli peperoni (freschi oppure conservati al naturale)
- 1 piccola cipolla
- 1 carota
- 1 tazza di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- Salsa di soia q.b.
- Paprika q.b.
- Peperoncino a piacere
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Lava le verdure fresche.
Pela la carota e tagliala a dadini.
Taglia i peperoni a pezzetti. Se freschi mondali eliminando il torsolo, i semi e i filamenti interni. Se in conserva, sgocciolali.
Trita la cipolla a coltello o con un tritatutto.
Sgocciola i fagioli e il mais dalla loro acqua di cottura e/o conservazione e risciacqua per eliminare il sale in eccesso.
In un tegame fai scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e, a fuoco molto dolce, fai appassire peperoncino, carota e cipolla fino a che quest’ultima non sarà tenera. Unisci quindi i peperoni e fai insaporire per qualche minuto. Se stai utilizzando dei peperoni freschi ci vorrà qualche minuto extra rispetto a quelli in conserva, che sono precotti.
Aggiungi quindi i fagioli e il mais, la passata e il concentrato di pomodoro e aggiusta di gusti. Io metto una generosa spolverata di paprika dolce (ma è ottima anche quella piccante o affumicata), e aggiungo circa tre cucchiai di salsa di soia.
Lascia cuocere a fuoco dolce e con il coperchio socchiuso per 15-20 minuti, fino a che il sughetto non si sarà un po’ ristretto. Aggiusta di sale e servi il chili caldo, decorando con prezzemolo o coriandolo fresco e accompagnando con pane fresco o tostato.
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