Ciambella allo yogurt con limone e fragole

La scorsa settimana ho ricevuto un graditissimo regalo dagli amici di Guardini, due nuove teglie della loro nuova linea di stampi Sweet Magic, e ho subito voluto preparare veloce e saporita. Avevo in frigorifero le fragole e dei bei limoni, ho messo insieme altri pochi ingredienti e il risultato sorprendente è stata una torta sofficissima e con una texture di velluto.

L’odore intenso del limone si sposa alla perfezione con la dolcezza delle fragole, regalando a questo dolce un’idea di freschezza e gusto che si sposa alla perfezione con colazioni, merende e brunch di primavera.

Un dolce allegro e semplice, elegante senza essere troppo ricercato, con tutto il profumo di questa primavera, nonostante le incertezze di stagione e le piogge (di cui comunque direi di approfittare per infornare tutto, prima che arrivi il caldo torrido dell’estate :D).

Ciambella allo yogurt con limone e fragole

Per uno stampo a ciambella da 22-24 cm

Ingredienti

Per la torta allo yogurt e limone

• 300 g di farina (io ho usato una farina tipo “1”)
• 180 g di zucchero
• 3 uova
• 120 g di olio di semi
• Un vasetto da 125 g di yogurt
• Un limone con la buccia non trattata
• 1 bicchierino di limoncello
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la glassa alla fragola

• 3 fragole di grosse dimensioni
• 120 g di zucchero a velo

Per la decorazione

• Fragole fresche

Procedimento

Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci lo yogurt, l’olio, la buccia di limone grattugiata finemente, un bicchierino di limoncello e il succo del limone filtrato dai semi.

Mescola e aggiungi la farina setacciata insieme al sale e al lievito per dolci. Mescola con delicatezza, dal basso verso l’alto, fino a ottenere una pastella liscia.

Olia lo stampo e infarinalo, oppure spennellalo con il distaccante per teglie fatto in casa che trovi qui, è perfetto anche per stampi molto lavorati, come quello che ho utilizzato per questa torta.

Versa la pastella nello stampo e cuoci a 180°C in forno statico preriscaldato per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Sforna e lascia intiepidire, poi estrai la torta dalla forma e lasciala raffreddare completamente.

Intanto prepara la glassa alla fragola. Lava le fragole, elimina i piccioli e frullale finemente. Filtra il succo con un colino ben stretto. In una ciotolina metti lo zucchero a velo e aggiungi il succo di fragole poco per volta, mescolando con una frusta o un cucchiaino, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, con una consistenza morbida, tipo quella del latte condensato.

Disponi la torta su una gratella e versa la glassa ottenuta. Falla asciugare e decora con le fragole.

Con la bella stagione, vista la presenza delle fragole non cotte, è meglio conservare la torta in frigorifero per evitare che la glassa ammuffisca.