Ciambella esotica con succo di aloe

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Devo dirlo, quando Paneangeli mi ha chiesto di preparare insieme un dolce con il succo d’aloe ho strabuzzato gli occhi. Chi l’abbia mai assaggiato lo sa: il succo d’aloe è amaro e dal gusto quasi nauseabondo, una delle cose più orribili in cui abbia mai pucciato il muso, insomma.

Ci ho pensato un po’ e ho anche pensato di rinunciare ma ormai era un guanto di sfida che non potevo lasciar andare: si può rendere delizioso qualcosa che ha un gusto così tremendo? Si può prendere quell’aroma così particolare e addolcirlo? Si può usarlo per costruire qualcosa di buono?

Sono corsa in cucina e mi sono messa a ragionare, che in cucina vuol dire soprattutto assaggiare e cercare di capire le risposte del palato. Ho preso quello che c’era e provato intrugli indicibili, poi sono finita sullo yogurt all’ananas ed è stato subito amore. L’aloe è una pianta esotica e in fondo quelli sono gusti che si appartengono, si conoscono e sanno già stare insieme. Ho messo anche il profumo del lime, che fa tutto più interessante, uova, zucchero e farina ed ecco questa ciambella esotica uscire dal forno e riempire l’aria con il suo incredibile profumo. Missione compiuta, ora è tempo di mangiare :)