Ciambelline al caffè glassate al cioccolato

Piccole, morbide e con il buco.

Niente potrebbe essere meglio di una manciata di ciambelline per migliorare le sorti di una giornata un po’ complicata.

Le ho volute al caffè e cioccolato perchè danno energia e felicità e profumano di buone cose.

Facili da preparare e da mangiare: golose, fragranti e leggere, queste ciambelline sono un salvagente formato mignon per non affondare nei malumori.

Adorabili. Da non farsele mancare mai, da non riuscire più a smettere :)

Ciambelline al caffè glassate al cioccolato

Ingredienti

Per circa 30 ciambelline

• 1 uovo
• 100 g di farina
• 60 g di zucchero di canna
• 70 g di latte (vaccino o vegetale)
• 1 cucchiaio di olio vegetale (più un po’ per oliare la teglia)
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
• 50 g di cioccolato fondente
• Decorazioni di zucchero per dolci

Procedimento

Monta l’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso.

Aggiungi la farina setacciata con il lievito, e incorpora, otterrai una pastella piuttosto soda.

Sciogli il caffè nel latte e aggiungi a filo all’impasto amalgamando bene, fai lo stesso con l’olio.

Olia leggermente uno stampo per mini ciambelline (io utilizzo uno stampo della linea Tea Time di Guardini) e riempi le forme per circa 3/4 (circa un paio di cucchiaini per ogni forma).

Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 10 minuti.

Sforma delicatamente e fai raffreddare su una gratella per dolci.

Prepara la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente con qualche cucchiaio di acqua o di latte per ammorbidirlo.

Immergi le ciambelline per metà nella glassa, aggiungi le eventuali decorazioni di zucchero e fai raffreddare ed asciugare prima di servire.