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Coppa mimosa

Scritto il 6 Marzo 2020 1 commento

Non sono mai stata una da festeggiare la “festa della donna” non almeno in questa sua deriva piuttosto anni 90, ma ancora assai diffusa, di trasformarla nella festa trash di donne che, tutt’altro che libere, vanno fuori una volta all’anno a fare cose fuori luogo e che probabilmente nessuna di loro apprezza davvero. Ecco.

Eppure questo è un momento storico in cui parlare di donne è più che mai importante e se un dolce può essere il pretesto per farlo allora dico, ben venga, proviamoci.

La Giornata internazionale della donna (perché no, non si chiama festa della donna e non c’è molto da festeggiare) nasce per sensibilizzare l’opinione pubblica sui diritti delle donne che, è evidente, sono una conquista ancora tutt’altro che compiuta.

Viviamo un millennio che vorrebbe essere simbolo di modernità eppure alle donne viene ancora negata parità di diritti in ogni campo: dalla parità di salario all’acquisto degli assorbenti, tassati come beni di lusso. È un mondo in cui le donne, anche quelle nate dal lato che si sente più civile, di questo mondo, vivono discriminazioni quotidiane in ogni contesto, dal lavoro alla cura della propria salute ed è più che mai importante dirsele queste cose, e continuare a parlarne, e pensarci, e far pensare quante più donne possibile.

Da che nasciamo, come donne, ci viene messo sulle spalle il fardello di esserlo. Veniamo caricate di aspettative dal primo momento e dal primo respiro siamo impegnate a dover dimostrare di essere buone, belle, brave ma non troppo, per non togliere luce agli uomini, un “passo indietro” sempre, perché evidentemente là fuori c’è un mondo che teme di allentare la presa.

Queste coppe mimosa, questo dolce così simbolico e classico, vogliono essere oggi soprattutto un invito a chi mi legge con costanza – uomini ma soprattutto donne – a prendere coscienza di sé dei propri diritti e dei diritti di tutte le donne a lottare ogni giorno, nelle piccole cose. A non cedere all’idea che gli uomini ci “aiutino” a fare le casalinghe o le mamme, perché nella case ci vivono anche loro e i figli li hanno fatti con noi. Un’esortazione a non smettere mai di credere nei propri sogni, nelle proprie possibilità, alle occasioni. Uno stimolo a uscire dai propri confini, soprattutto da quelli che ci vengono imposti dalla società e dalle persone che abbiamo intorno. Un incoraggiamento al coraggio, all’intrapredenza e a un nuovo inizio, perché se il mondo si cambia a piccoli passi, questo è il momento giusto per fare il primo. Buona giornata, donne.

Coppa mimosa

Coppa mimosa
Coppa mimosa
Per 6 coppette

Ingredienti

    Per la pasta biscotto
  • 5 uova
  • 70 g di zucchero
  • 70 g di burro
  • La buccia grattugiata di un limone
  • 50 g di amido di mais
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Per la crema diplomatica
  • 12 g di gelatina in fogli
  • 5 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di amido di mais
  • 300 ml di latte
  • La buccia di un limone
  • 300 ml di panna fresca
  • Per la bagna
  • 250 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • La buccia di un limone

Procedimento

Preparara la pasta biscotto. Dividi le uova in due ciotole separando i tuorli dagli albumi e metti gli albumi in una ciotola piuttosto capiente, che ne possa contenere il volume una volta montati.

Montali con una frusta elettrica o con la planetaria e quando avranno cominciato a montare aggiungi lo zucchero, poco per volta, in modo che si sciolga mano a mano chegli albumi monteranno e continua a montare fino a ottenere un composto spumoso ma ben sodo, che non si rovesci capovolgendo la scodella.

Agli albumi montati unisci, uno per volta, i tuorli, mescolando con una spatola per amalgamarli delicatamente, senza smontare il composto.

Aggiungi anche il burro fuso a bagnomaria o al microonde e lasciato raffreddare e la buccia grattugiata del limone. Infine unisci l’amido di mais setacciato insieme al lievito e continua a mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Rovescia il composto su una teglia rivestita di carta forno e livellalo con una spatola. Cuoci in forno statico già caldo a 170°C per 13-15 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sforna la pasta biscotto e rovesciala su un foglio di carta forno pulito, staccando con delicatezza quello attaccato al retro. Lascia raffreddare completamente su una gratella per evitare che l’umidità lo rovini.

Prepara una ciotola capiente con acqua e ghiaccio (io utilizzo i siberini per il trasporto degli alimenti freddi) che ti servirà per raffreddare la crema e la bagna.

Prepara la crema diplomatica. Metti a bagno la gelatina in acqua ben fredda.

In un tegame metti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais e montali con una frusta fino a farli diventare chiari e spumosi. Aggiungi a filo il latte e unisci la buccia di limone a pezzi, così sarà più semplice rimuoverla a fine cottura.

Mescola poi metti il tegame sul fuoco a fiamma dolce e cuoci, continuando a mescolare con una frusta, fino a ottenere una crema liscia e corposa. Strizza la gelatina e aggiungila alla crema ancora calda, mescolando per scioglierla completamente.

Elimina la buccia di limone, metti il tegame a bagno nell’acqua ghiacciata e continua a mescolare la crema per qualche minuto in modo da raffreddarla rapidamente.

Lavora la panna con le fruste fino a ottenere una consistenza semi montata, la panna cioè deve apparire soda e “scrivere” ma essere ancora molto morbida. Unisci 2-3 cucchiai di panna semi montata alla crema e mescola per stemperarla poi aggiungi la panna restante e lavora con una spatola, delicatamente, fino a ottenere un composto omogeneo.

Metti la crema in una ciotola chiusa e riponila in frigo fino al momento di utilizzarla.

In un tegame metti l’acqua, lo zucchero e la buccia di limone intera e lascia scaldare a fuoco dolce, senza mescolare, fino a che lo zucchero non si sarà completamente dissolto e lo sciroppo apparirà fumante. Spegni e metti la pentola a bagno nell’acqua ghiacciata, in questo modo si raffredderà rapidamente.

Quando lo sciroppo sarà freddo puoi assemblare il dolce.

Con un tagliabiscotti (o con uno dei bicchieri che utilizzerai per il dolce) ricava due dischi per ogni coppetta dalla pasta biscotto. Metti la crema in un sac a poche con un beccuccio liscio.

Con il sac a poche distribuisci uno strato di crema sul fondo di ogni coppetta. Copri con un disco di pasta biscotto e bagna ciascun disco con un paio di cucchiai di sciroppo al limone.

Lascia assorbire la bagna e procedi con un nuovo strato di crema e un altro disco di pasta biscotto, bagna anche questi e concludi con uno strato di crema.

Con un coltello a lama liscia taglia gli avanzi di pasta biscotto in dadini molto piccoli e distribuiscili sulle coppette per creare l’effetto “mimosa”.

Lascia riposare le coppette in frigorifero, al coperto, per almeno un paio d’ore prima di servirle.

Commenti

Salvato in: Dolci e dessert, Piatti vegetariani Ingredienti: Amido di mais, Burro, Gelatina, Latte, Lievito per dolci, Limone, Panna, Uova, Zucchero

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Commenti

  1. Laura - Profumo di Siciliap dice

    7 Marzo 2020 at 06:37

    wuauuuu che eleganza e che bontà queste coppe!!! Veramente invitanti A presto LA

    Rispondi

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Valentina Masullo • Food photography
Se la primavera esistesse davvero e non fosse solo Se la primavera esistesse davvero e non fosse solo questa chimera che altalena tra pioggia e afa io l'amerei davvero, continuerei ad essere una ragazza dell'autunno, ma l'amerei senza riserve, anche perché è facile amare quest'idea di rinascita che ci fa accarezzare.

L'amerei per il verde che riempie tutto, che si arrampica, che striscia e s'infila ovunque, per i piedi nudi sull'erba, per l'arietta che t'accarezza quando il sole fa il vocione, per i prati su cui stare stesǝ a specchiarsi nel cielo, per quel profumo che la seguiresti ovunque.

Me l'abbraccerei e la vivrei fortissimo, con intensità, come fanno le farfalle che escono dai bozzoli e stanno dentro quella che sanno essere l'unica stagione che avranno e lo fanno con tutta la bellezza di cui sono capaci. Lo farei come le api, con quell'operosità che non si stanca perché lo zucchero è la miglior ricompensa di sempre, come lo fanno i bruchi, a pancia sempre piena.

Di questa promessa effimera che in un attimo s'accartoccia sotto la pioggia e si lascia seccare dall'aria dell'estate mi acchiapperei ogni attimo. Mi infilerei i fiori e le erbe profumate sotto la pelle, come si fa con la pasta e con i biscotti, farei il fachiro sulle punte degli asparagi e mi getterei dentro una vasca di piselli, come dentro a un bagno di palline colorate.

Invece se ne va via in un soffio e tocca acchiapparla, inseguirla, aspettarla e mangiarsela presto, a morsi grossi, come si fa con le fragole, fino all'ultima goccia che corre via sul viso, con le mani appiccicose e la bocca colorata di felicità.

Le previsioni meteo sono impietose ma forse è l'ultima occasione di accendere il forno e tirare fuori un monumento a questa stagione che non resta mai abbastanza 🌸🌿🍓

La ricetta del plumcake alle fragole è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina e poi cercandolo in alto, oppure trovi il link diretto nelle storie di oggi.

Qua sotto, nei commenti, le dichiarazioni d'amore vanno bene per ogni stagione 👇🏻

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Uno degli aspetti migliori dell'utilizzare un blog Uno degli aspetti migliori dell'utilizzare un blog per raccogliere le mie ricette è soprattutto il fatto che questo mi consente e aprire uno spazio alla condivisione, fondamentale per fare di una cucina un posto vivo e gioioso.

Non ho immaginato come miei gli spazi che occupo con i miei contenuti, piuttosto mi pare di stare tutti intorno a una grossa tavola virtuale, affollata e chiacchierona ed è l'immagine che mi porto appresso ogni volta che cucino, testo, faccio e rifaccio un piatto, lo fotografo o lo registro: ci siamo tutti noi.

La ricetta di oggi è nata proprio dopo aver raccolto nelle storie, qualche settimana fa, i vostri desideri: «risotti primaverili e legumi!» - si è levata questa voce corale. E allora eccoli qua, in un unico delizioso piatto.

È la stagione dei piselli migliori, freschi e dolci, che metà te li mangi mentre li sgrani (e che nessuno mi sfidi perché ne sono ghiottissima) e l'altra metà li metti dentro una ricetta colorata, divertente, facile e saporita. Perfetto da rifare subito, come idea di pranzo o cena svelta ma non sciatta.

Prima che il caldo arrivi sul serio, sarà il caso di metterlo su: per quantǝ apparecchio oggi? 👩🏻‍🍳

La ricetta è come sempre sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se hai voglia di lasciarmi altri desideri per le prossime ricette che vorresti trovare sul blog puoi farlo qua sotto 👇🏻

(Ricorda che, se rifai uno dei miei piatti, puoi taggarmi sulla foto o nelle storie, così che possa ricondividere le tue creazioni ❤️)

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Anche se qui lo spazio è largamente riservato al Anche se qui lo spazio è largamente riservato al cibo di casa, resto pur sempre una curiosa e, sebbene siano lontani gli anni delle improvvisate tra piole e ristoranti, quando ho deciso di tornare a mangiare fuori l'ho fatto alla grande e sono andata all'Osteria Francescana di Massimo Bottura.

Per anni è stato in vetta alla classifica dei migliori ristoranti al mondo e alla cima dei miei 40, ho deciso che fosse il modo migliore per festeggiare e - spoiler - non mi sbagliavo.

Se esiste una sindrome di Stendhal del cibo questo è il posto in cui l'ho provata e mi sono lasciata trasportare da un'esperienza gastronomica e artistica leggera ed entusiasmante.

Ho provato a raccontarla meglio e con più dettagli - anche il famigerato: quanto costa? - sul blog, all'articolo linkato in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , e nelle storie di oggi ✌🏻

E tu? Ci sei mai statǝ o ci sono ristoranti particolari dove vorresti andare? Raccontami i tuoi desideri o esperienze di alta cucina nei commenti, qua sotto 👇🏻
La cucina è fatta anche di riti. Di quelli antich La cucina è fatta anche di riti. Di quelli antichi, che abbiamo assorbito guardando le mani di nonne e mamme muoversi sicure, e di quelli che creiamo noi dentro le abitudini che ci fanno stare bene.

Uno dei miei riti preferiti è quello di mettere le cuffiette e ascoltare i miei podcast preferiti o qualche playlist tematica - in questo periodo, ovviamente, c'è quella primaverile - mentre faccio quei lavori che in cucina consideriamo un po' noiosi, come pulire le verdure. La leggerezza che sta nella ripetitività dei gesti lava via, con la terra, anche i pensieri pesanti.

È come se si liberasse spazio dentro la testa per nuove storie, per idee che stavano lì, ma non riuscivano a farsi ascoltare, per un mucchio di cose che in quel momento là, il più delle volte, paiono inutili ma sono quelle che poi ci muovono dentro. E mentre tutto si sposta un po', per riadattarsi e trovare la sua sede, mentre fai e lasci andare, viene anche pronta la cena.

Pulire le verdure mi rimette in pace col mondo, insieme a quel gesto, che sembra una danza, di avvolgersi dentro alla parannanza, chiuderla con un bel fiocco e partire per nuove avventure ai fornelli. 

Ci sono dei riti che in cucina ti fanno sentire bene e ti danno serenità? Raccontameli qua sotto 👇🏻

La ricetta degli agretti con i pomodorini, invece, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina
Dopo due settimane corte questo è il lunedì più Dopo due settimane corte questo è il lunedì più lunedì di questa stagione che già ci trova stanchǝ e affaticatǝ.

A quante cose ci tocca pensare già dal primo mattino? Quante aspettative ci carichiamo sulle spalle e ci portiamo appresso cercando di fare del nostro meglio, pure in giornate come questa?

Lavorare ed essere produttivǝ, rendersi presentabili, uscire dal pigiama, tornare a sembrare delle persone, essere presenti in ciò che facciamo, ascoltare chi amiamo, cercare di non scaricare su loro la nostra frustrazione e la stanchezza, avere voglia di fermarsi e invece andare avanti, sperare di ricevere e invece, il più delle volte, trovarsi a continuare a dare anche quello che non c'è.

Un milione di pensieri, di domande, di attese e ogni cosa richiede pensiero, organizzazione, preparazione, consapevolezza e intenzionalità. 

Per fortuna che per cena c'è questa ricetta che si fa da sola. Uno sfizietto a metà tra una focaccia e una torta salata, da fare con acqua, farina e quello che c'è. Io ci ho messo dentro il tonno - che in dispensa ce lo abbiamo tuttǝ - e le ultime zucchine che avevo in frigorifero, così mi sono tolta pure il pensiero di usarle per non gettarle via. Non avrò risolto tutto ma mi pare già un buon inizio. Che bella la cucina che alleggerisce tutto ❤️

Ingredienti e procedimento per questo piatto da rifare subito, sono come sempre sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Mi sono tenuta la ricetta di questa torta Foresta Mi sono tenuta la ricetta di questa torta Foresta Nera in archivio per mesi. È la torta che ho preparato per il mio quarantesimo compleanno ed è uno dei miei dolci preferiti in assoluto. Il matrimonio godurioso tra cioccolato, panna e amarene: la perfezione ❤️

La ricetta è, come sempre, quella "a modo mio", aggiustata, semplificata al massimo per non risultare pasticciata o troppo dolce, semplice da realizzare seguendo i pochi passaggi che, come sempre, sono sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Non poteva andare online a gennaio, senza manco una pallida festicciola all'orizzonte, ma tra pochi giorni sarà la festa della mamma e questa mi pare l'occasione migliore per sfoderare l'artiglieria pesante. Altro che fiori, sotto coi dolci (meglio se al cioccolato)! Siete d'accordo, mamme? 💁🏻‍♀️

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🌎 22 APRILE • GIORNATA MONDIALE DELLA TERRA 🌎 22 APRILE • GIORNATA MONDIALE DELLA TERRA

Lo so che esiste una giornata dedicata in modo specifico allo spreco alimentare ma oggi siamo qui per ricordare quanto sia importante preservare le risorse che il pianeta che abitiamo ci fornisce ogni giorno. Risorse preziose come acqua e cibo, risorse che diamo troppo spesso per scontate.

Ci comportiamo come se tutto fosse infinito, come se potessimo averne per sempre, e questo è parte del problema. Serve più cura di tutto, a partire dai gesti quotidiani, perché l’abuso che stiamo facendo riguarda la collettività, le persone, l’ambiente, l’economia e l’etica.

Ho scritto un articolo riportando dati e fonti, per spiegare meglio un problema che stiamo sottovalutando e per offrire spunti utili a cambiare la rotta e smuovere un po’ di coscienze.

Siamo le nostre scelte quotidiane. Insieme siamo e facciamo la differenza ❤️

#giornatamondialedellaterra #earthday #earthday2022
Se la primavera, anzi, se la Pasqua, è rinascita, Se la primavera, anzi, se la Pasqua, è rinascita, mi piacerebbe rinascere in un mondo in pace con sé stesso, più impegnato a comprendere e ad ascoltare che a urlare, meno concentrato sul singolo e più sulla collettività. Un mondo più verde, in cui gli alberi sono, come nel mondo dei bambini, amici che offrono ombra, ristoro, riposo e respiro. Se potessi rinascere farei in modo di farlo con meno giudizi e meno spigoli, in un mondo disegnato dalle parole di Gianni Rodari e dalla matita di Charles Schulz. Sceglierei di avere di nuovo tutto da imparare e forse di saper volare, non per guardare le cose dall’alto, ma per potermi allontanare abbastanza da non dover più cercare bellezza e conforto nei dettagli ma vederla in un colpo solo, tutta intera ❤️

In questo mondo, invece, con tutti i suoi sbagli, l’unica cosa che posso fare e far volare le idee e allora eccone una con le ali, profumata di primavera e di nuovi inizi. 

La ricetta con dosi e procedimento è, come sempre sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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La mia faccia quando ho realizzato che la prossima La mia faccia quando ho realizzato che la prossima settimana è Pasqua 👉🏻 😱

Il tempo di questo mese sta evaporando e mentre io continuavo a dirmi "tanto è a fine aprile" quello è già qui e mi ritrovo a fare la lista della spesa col grano, l'acqua di fiori d’arancio e tutto quello che serve per la pastiera (la facciamo insieme la prossima settimana? Ci troviamo nelle storie 👯‍♀️). 

Prima però lasciatemi raccontarvi questa ricetta da aggiungere subito al menù di Pasqua e da tenersi là pure per il futuro: è davvero una genialata. Immaginate di preparare un timballo di pasta senza neanche cuocere la pasta in pentola. Sugo di pomodoro - io l'ho fatto svelto svelto, al basilico, niente ragù -  besciamella fatta in casa (o presa al super, nessuno vi giudicherà, o comunque non io) e nidi di tagliatelle. Metti tutto in una pirofila, aggiungi mozzarella a volontà e una bella spolverata di formaggio e, neanche un'ora dopo, hai pronta una pasta al forno dal gusto pazzesco.

Cuocendo in questo modo, la pasta assorbe tutti gli aromi e risulta ancora più saporita, resta consistente, senza scuocere ed è pure vegetariana (ma si può arricchire a piacere). Risultato strepitoso garantito 😋

La ricetta con dosi e procedimento preciso è, come sempre,  sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

E voi? Che preparate per Pasqua? Sotto coi piatti tipici e le novità da condividere nei commenti 👇🏻

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