Cotolette di ceci

Rapidissime da preparare, golose e sfiziose le cotolette di ceci sono perfette per portare in tavola i legumi in modo diverso e sfizioso. Partendo dai ceci già cotti, benissimo anche quelli in barattolo, si preparano in un attimo con l’uso di un frullatore e possono essere cotte sia in padella che in air fryer o in forno.

In questa ricetta te le propongo in una versione molto semplice e basica ma si possono arricchire a piacere di altri sapori aggiungendo formaggio grattugiato o lievito alimentare e speziando la panatura secondo i propri gusti.

Per renderli ancora più gustosi si può inoltre aggiungere all’impasto, prima di frullare il tutto, anche dei pomodori secchi oppure qualche cappero e oliva snocciolata, o ancora un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un pizzico di origano per una versione mediterranea.

Sconsiglio la cottura in umido poiché potrebbero non restare compatte. Si possono invece accompagnare con salse a scelta e servire dentro un succulento panino.

Cotolette di ceci

Ingredienti

Per 4 cotolette

• 250 g di ceci precotti (sgocciolati)
• 2 cucchiai colmi di fecola di patate
• 4 cucchiai colmi di farina di ceci
• 1 cucchiaino di paprika (del tipo preferito, se gradita)
• Pan grattato q.b.
• Olio q.b.
• Sale

Procedimento

Sgocciola bene i ceci, risciacquali e asciugali delicatamente con un panno (per evitare di avere un impasto troppo molle).

Mettili in un frullatore o un piccolo mixer con la fecola di patate e due cucchiai di farina di ceci.

Aggiungi la paprika, a me piace in particolar modo quella affumicata ma puoi anche sostituirla con altre spezie come il cumino o utilizzare al suo posto del semplice prezzemolo tritato e aggiungere, se ti piace, anche uno spicchietto di aglio.

Frulla tutto fino a ottenere un impasto denso e omogeneo (se necessario compatta di tanto in tanto l’impasto sul fondo del frullatore).

Dividi l’impasto così ottenuto in 4 parti e da ciascuna di queste ricava quattro cotolette dando loro la forma che preferisci (io, per ragioni di estetica fotografica, le ho preparate un po’ sottili ma in questo modo tendono a essere più delicate quindi, se riesci, lasciale un pochino più spesse, si asciugheranno anche meno in cottura).

In una ciotolina separata metti i due cucchiai rimanenti di farina di ceci e aggiungi poca acqua, poco per volta, mescolando in modo da non creare grumi fino a ottenere una pastella piuttosto morbida.

Bagna rapidamente le cotolette in questa pastella e impanale nel pan grattato.

Cuoci le cotolette in padella con un giro di olio ben caldo oppure cuocile in forno o friggitrice ad aria a 200°C per 15-18 minuti, aggiungendo un filo d’olio e girandole a metà cottura.