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Crespelle al nero di seppia e salmone

Scritto il 18 Dicembre 2019 Lascia un commento

Queste crespelle preparate con il nero di seppia hanno un aspetto e un gusto davvero particolare, sono il piatto di pesce che non ti aspetti e che riesce davvero a stupirti tanto è buono.

Io le ho farcite con del cavolo nero e salmone affumicato per un abbinamento insolito che funziona alla perfezione, grazie anche alla delicatezza cremosa della besciamella che accompagna il tutto.

Sono ideali da preparare in anticipo, in modo che i sapori abbiano il tempo di accomodarsi, e poi da scaldare un po’ prima di andare in tavola, per un pranzo morbido anche per chi lo prepara. Io le ho adorate dal primo morso e fatte ormai così tante volte da non ricordarmi più quante e con farciture sempre golose in base alla stagione. Se il cavolo nero ti sembra troppo forte, puoi sostituirlo con spinaci o costine in modo che il ripieno resti più delicato.

Crespelle al nero di seppia con salmone e cavolo nero

Crespelle al nero di seppia con salmone e cavolo nero
Crespelle al nero di seppia con salmone e cavolo nero
Per 6 crespelle

Ingredienti

    Per le crespelle
  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • 20 g di burro (più un po’ per la padella)
  • Un pizzico di sale
  • 15 g di nero di seppia
  • Per la besciamella
  • 450 ml di latte
  • 30 g di farina
  • 45 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di noce moscata
  • Per la farcitura
  • 500 g di cavolo nero (circa un cespo)
  • 100 g di salmone affumicato
  • 50 g di formaggio grattugiato

Procedimento

Prepara le crespelle. In una ciotola metti la farina con un pizzico di sale. Sciogli il burro a bagnomaria o al microonde senza farlo soffriggere. Mescola le uova e il latte, unisci il nero di seppia e il burro e agita con una frusta. Versa i liquidi sulla farina gradatamente mescolando poco per volta in modo da non formare grumi. Fai riposare la pastella per 15 minuti a temperatura ambiente.

Imburra una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella per volta, roteandola per distribuire il composto uniformemente in uno strato piuttosto sottile. Cuoci a fuoco dolce fino a che il lato esposto non formerà delle bollicine. Con una paletta stacca la crespella e girala. Completa la cottura per 30 secondi.

Tieni da parte le crespelle.

Lava il cavolo nero strappando la parte più tenera dai gambi delle foglie. Per farlo io faccio come si fa per le cime di rapa: afferro con due dita alla base di ciascuna foglia e faccio scorrere le dita lungo lo stelo centrale. Lava il cavolo nero e fallo stufare in un tegame con un coperchio aggiungendo solo un pizzico di sale.

Spegni e fai intiepidire.

Prepara la besciamella. Fai sciogliere il burro in un tegame capiente e quando sarà tutto sciolto unisci la farina, tutta in una volta. Fuori dal fuoco mescola la farina e il burro fino a ottenere una crema. Unisci il latte a filo e aggiungi sale e noce moscata. Metti il composto su una fiamma dolce e cuoci, continuando a mescolare, fino a che non vedrai la salsa addensarsi leggermente (senza però diventare troppo compatta).

Taglia il cavolo nero a pezzetti molto sottili e il salmone a striscioline e riuniscili in un contenitore. Aggiungi 2 cucchiai di besciamella e il formaggio grattugiato (tenendone da parte un cucchiaio per la finitura) e mescola.

Con il composto ottenuto farcisci ciascuna crespella disponendo un po’ di ripieno lungo il diametro. Richiudi i due lati perpendicolari al ripieno verso l’interno e poi arrotola fino a ottenere la forma di un cannellone.

Metti due cucchiai di besciamella in una teglia e disponi i cannelloni di crepes uno accanto all’altro.

Copri con la besciamella avanzata e spolvera di formaggio. Inforna a 180°C in forno statico già caldo per 25-30 minuti, fino a che le crespelle non saranno dorate in superficie.

Si possono preparare in anticipo e procedere alla cottura in forno poco prima di portare in tavola.

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Salvato in: Primi piatti Ingredienti: Burro, Cavolo nero, Farina, Formaggio grattugiato, Latte, Nero di seppia, Noce moscata, Sale, Salmone, Uova

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Valentina Masullo • Food photography
Si chiama “jarcuterie” ed è un modo semplice Si chiama “jarcuterie” ed è un modo semplice e originale per presentare il contenuto di un classico tagliere, ma in monoporzione. Ho pensato che fosse l’idea perfetta da aggiungere alla tavola di festa del prossimo Ferragosto e per i nostri buffet fatti in casa 🫙😋. Che ne pensi?

Sul blog trovi sia la ricetta di questi bellissimi vasetti che un articolo ricco di suggerimenti e ricette per allestire un banchetto luculliano e goderti ogni party con famiglia e amici 👯‍♀️

Tutto, come sempre, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

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Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams#dolcivisioni #ledolcitentazioni #alritmolentodellestagioni #passionpatisserie
📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams
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