Crostata di spinaci

Mi piacciono le torte salate perché sono piatti unici belli e pratici e all’occorrenza possono trasformarsi in ottimi antipasti o protagonisti di brunch, merende e picnic. Si preparano in un attimo, si trasportano facilmente e dentro ci puoi mettere tutto quello che hai, a ogni stagione la sua. E alla primavera non mancano di certo gli spinaci perciò li ho messi persino nell’impasto di questa crostata salata che è già buonissima così ma può essere ulteriormente arricchita con fantasia aggiungendo prosciutto, gamberetti, formaggio o quello che più ti piace.

Crostata di spinaci

Ingredienti

• 500 g di spinaci già lessati (freschi o surgelati)
• 450 g di farina
• 150 g di acqua
• 2 uova
• 1 cucchiai di olio di semi
• Noce moscata
• Olio EVO
• Sale
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati

Procedimento

Trita 150 g di spinaci ben strizzati con un coltello o con un frullatore, tieni gli altri da parte.

In una scodella metti la farina con il lievito, gli spinaci, l’olio e un cucchiaino di sale e poco per volta aggiungi l’acqua impastando con le mani o una planetaria. Aggiungi acqua fino a che serve a ottenere una pasta soda e compatta.

Avvolgi la pasta con la pellicola per alimenti e falla riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

Stendi la pasta a uno spessore di 3-4 mm e usala per foderare uno stampo da circa 20 cm di diametro. Rifila i bordi e tieni da parte l’avanzo di pasta per la decorazione.

In una scodelle sbatti le uova con una forchetta e unisci gli spinaci rimanenti. Condisci con olio EVO, sale e noce moscata e mescola.

Bucherella il fondo di pasta con una forchetta e aggiungi il composto di uova e spinaci. Distribuiscili sulla pasta e rifinisci la crostata con strisce di pasta avanzata.

Cuoci a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti o fino a leggera doratura.

Per una versione vegan puoi sostituire le uova con del silky tofu o con panna di soia o di riso.