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Crostata morbida mimosa

Scritto il 4 Marzo 2022

Tutti gli anni, arrivata a questo punto dell’anno, mi arrovello sull’opportunità o meno di preparare una ricetta per la Giornata internazionale della donna. Quella che a lungo – certamente durante la mia adolescenza e giovinezza – è stata intesa come una mera festa commerciale, infatti, negli ultimi anni ha e sta finalmente riacquistando il suo significato più profondo, anche grazie al grande lavoro di attivistǝ e movimenti femministi che si spendono sul tema.

Dunque il dubbio è stato un po’ quello di abbandonare anche la tradizione dei piatti legati a questo evento, proprio per rispettarlo meglio. Poi mi sono detta che con dolce o senza dolce quello che conta sono i gesti quotidiani. E comunque, ammettiamolo, con un dolce è meglio. Quindi non è mia intenzione sminuire questa occasione importantissima per parlare di certi temi, ma se pensiamo di meritarci anche una torta, ecco, questa crostata morbida mimosa secondo me vale il tempo passato in cucina.

La base è quella di una classica torta da credenza cotta nello stampo furbo. L’ho ulteriormente svuotata nella parte centrale, un po’ per avere più spazio per la crema diplomatica con cui l’ho farcita, un po’ per ricavare i cubetti che ho utilizzato per la decorazione, e l’ho bagnata con uno sciroppo che ha aiutato a darle la perfetta consistenza finale. Tutto al profumo di limone, ma si può fare anche all’arancia, se si preferisce, o usando della vaniglia, a seconda dei gusti.

Importante è prepararla con almeno un giorno di anticipo, in modo che il dolce abbia tempo di riposare in frigorifero e inumidirsi e insaporirsi in modo uniforme. Devo dire che, secondo me è anche meglio dopo un giorno e mezzo, quando i sapori risultano ancora meglio equilibrati senza presentare odori o sapori troppo intensi che possano coprire il resto. Si sente l’uovo della crema, ma anche la panna, c’è il limone, persistente e c’è anche il sapore di qualcosa di antico, che mi rimanda a quelle pasticcerie familiari, in cui le torte venivano prodotte con ricette antiche e tramandate di madre in figlia.

Probabilmente, anzi certamente, non sarà una torta e non questa a darci tempi migliori, ma un po’ di godimento adesso, anche mentre lottiamo per ciò che ci spetta, ce lo meritiamo. Nell’incertezza del futuro, facciamo del presente un momento migliore ❤️

Crostata morbida mimosa

Crostata morbida mimosa
Crostata morbida mimosa
Per uno stampo furbo da 28 cm

Ingredienti

    Per la base morbida
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 120 g di latte
  • 1 limone non trattato
  • 80 g di olio di semi
  • 230 g di farina
  • 8 g di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Per la crema diplomatica
  • 3 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 120 g di zucchero
  • 60 g di farina
  • 200 ml di panna non zuccherata
  • 1 limone non trattato
  • Per lo sciroppo al limone
  • 250 ml di acqua
  • 4 cucchiai di acqua
  • 1 limone non trattato
  • Per la guarnizione
  • Zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola capiente monta con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci latte, olio e la buccia di limone grattugiata e mescola.

Aggiungi farina e lievito setacciati e un pizzico di sale e mescola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Imburra uno stampo furbo da crostata oppure spennellalo con il distaccante per teglie fatto in casa. Versa al suo interno tutta la pastella.

Inforna in forno statico già caldo a 180°C per 35-40 minuti, fino a leggera doratura.

Verifica la cottura con uno stecco, sforna e lascia raffreddare fuori dallo stampo, su una gratella per dolci

Prepara lo sciroppo al limone. Metti le bucce tagliate sottili (evitando la parte bianca, l’albedo, che risulterebbe amara) e a falde grosse in un pentolino con zucchero e acqua e poni a fuoco dolce portando a leggera ebollizione. Lascia cuocere senza girare, fino a che lo zucchero non risulterà completamente sciolto. Lo sciroppo risulterà più o meno giallo a seconda dalla quantità di oli rilasciati dalle scorze di limone.

Fai raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.

Prepara la crema. Lavora i tuorli con lo zucchero e la farina e unisci poco per volta il latte, mescolando con una frusta per evitare di formare grumi.

Aggiungi la buccia di limone grattugiata e cuoci il composto a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino a che non si addenserà.

Trasferisci immediatamente la pentola in un bagnomaria ghiacciato (io uso una grossa teglia che riempio di acqua fredda e ghiaccio) e continua a mescolare con la pentola immersa nell’acqua fino a che la crema non si sarà raffreddata. Questo procedimento ti consentirà di ottenere una crema dalla consistenza perfetta e vellutata. Fai riposare in frigorifero, in un contenitore coperto, per almeno un’ora.

Monta la panna e incorporala delicatamente alla crema aiutandoti con una spatola, con movimenti delicati per non smontarla. Riponi nuovamente la crema a riposare in frigo in attesa di farcire la torta.

Al momento di farcire la torta disponi la base su un vassoio e con un coltellino incidi il disco interno che viene formato dallo stampo furbo per circa 1 cm di profondità. Delicatamente procedi con l’incisione nel senso orizzontale fino a rimuovere completamente la fetta ottenuta. Tagliala a cubetti che serviranno alla fine per la guarnizione.

Bagna la base della torta con lo sciroppo al limone, insistendo particolarmente sui bordi in modo che non restino asciutti (io ho utilizzato tutta la bagna, senza avanzarne).

Riempi l’interno della torta con la crema diplomatica e completa la guarnizione aggiungendo i cubetti morbidi tagliati in precedenza.

Fai riposare la torta in frigorifero, sotto una campana per dolci, per 12-24 ore prima di servirla. Spolvera di zucchero a velo prima di presentarla.

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Salvato in: Dolci e dessert, Piatti vegetariani Ingredienti: Farina, Latte, Lievito per dolci, Limone, Olio di semi, Panna, Sale, Uova, Zucchero a velo, Zucchero semolato Modalità di cottura: Forno

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Pan bauletto fatto in casa »

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

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🍝 Pasta con fiori di zucca, acciughe e limone 🍝 Pasta con fiori di zucca, acciughe e limone 
Un piatto semplice, profumato e pronto in pochi minuti, ma dal gusto sorprendente: il mix perfetto tra la sapidità delle acciughe, la delicatezza dei fiori di zucca e la freschezza del limone che chiude il tutto con una nota brillante.

Un primo piatto per la bella stagione, perfetto quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a mangiare con gusto e fantasia.

📌 Salva la ricetta per un’idea originale per portare a tavola il piatto in meno di mezz’ora e 

💬  Raccontarmi nei commenti qual’è il tuo piatto di pasta svelto salva pranzo o cena

⬇ INGREDIENTI
• 200 g di pasta di grano duro (del tipo preferito)
• 100 g di fiori di zucca
• 30 g di acciughe sott’olio (pesate sgocciolate)
• Una noce di burro
• Buccia di limone (non trattato) q.b.
• Sale
• Pepe
🍰 Questa torta è un pensiero per tutte le mani 🍰 Questa torta è un pensiero per tutte le mani che ci hanno accarezzati, che hanno cucinato, ci hanno aspettati e si sono prese cura di noi

Per la Festa della Mamma ho preparato una New York cheesecake cremosa, vellutata e con quella base croccante che profuma di biscotti e amore. 

Un dolce speciale per celebrare chi ci ha insegnato a cucinare con il cuore, chi ci ha consolati con una fetta di torta e sostenuti con una carezza.

Che sia un pensiero da condividere o un modo per coccolarsi un po’, questa cheesecake è la mia dedica a tutte le mamme ❤️

💬 Tu hai una ricetta speciale legata alla tua mamma? Raccontamela nei commenti

📌 Salva il post per ricordarti di questa ricetta semplice ma scenografica e deliziosa

⬇ INGREDIENTI
Per uno stampo a cerniera da 22 cm
• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro
• 700 g di formaggio spalmabile
• 160 g di yogurt greco bianco intero
• 3 uova
• 130 g di zucchero (150 se la vuoi più dolce)
• La buccia di un limone non trattato
• 200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
📚 Il 23 aprile è la Giornata Mondiale del Libr 📚 Il 23 aprile è la Giornata Mondiale del Libro: celebriamola con gusto

I libri di cucina non sono solo brevi e stringati manuali da seguire ma raccontano storie, spaccati di realtà e possono contribuire non solo alla preparazione di piatti migliori ma anche ad allargare i nostri orizzonti e guardare con occhio diverso il cibo, la cucina e la nostra alimentazione. 

Per questo motivo ho scelto dalla mia libreria 5 libri must have che secondo me non vi aspettate ma sono curiosa di sapere che ne pensate:

• La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene di Pellegrino Artusi
• Lunedì senza carne di Annie Rigg da un’idea di Paul, Stella e Mary McCartney
• Sfoglia e brisée per ogni stagione di Ilaria Mazzarotta
• I dolci dimenticati di Rita Monastero
• La scienza delle verdure di Dario Bressanini

💬  Raccontami nei commenti il tuo libro di cucina preferito e costruiamo insieme la libreria di cucina perfetta!

📌 Salva il post per non scordarti i titoli e tornare a curiosare tra i commenti per altri consigli utili

#worldbookday #worldbookday2025
C’è qualcosa di prodigioso nel vedere uova e ol C’è qualcosa di prodigioso nel vedere uova e olio trasformarsi in una maionese freschissima e genuina. Pochi ingredienti, pochi passaggi e, in questo caso, un grande aiuto in cucina.

Ho provato Chef Genio, il robot da cucina compatto di @necchishop , e ho deciso di metterlo alla prova preparando una maionese pastorizzata, zero sbatti e perfetta in pochissimi minuti.

Se anche tu stai cercando un alleato per semplificarti la vita in cucina, questo potrebbe fare al caso tuo. In più, per chi fa parte di questa community, c’è uno sconto dedicato inserendo al checkout il codice CRVM2824, che si aggiunge all’offerta attiva adesso sul sito.

📌 Trovi, come sempre tutti i passaggi dettagliati anche sul blog, al link in bio o nelle storie di oggi. Salva la ricetta e scopri sul profilo come usarla per preparare una fantastica insalata russa 👉🏻 @valefatina 

💬  Tu hai mai provato a fare la maionese in casa? Sapevi che puoi anche speziarla e trasformarla in una salsa sempre nuova? Raccontami le tue ricette e tecniche nei commenti 👇🏻

⬇ INGREDIENTI
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 25-30 ml di aceto o di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale
• 320 g di olio di semi
• Senape (opzionale)

#suppliedby
🥕🥔🫛 Insalata russa: un classico che sa di 🥕🥔🫛 Insalata russa: un classico che sa di festa

Dopo aver preparato la maionese pastorizzata con Chef Genio di @necchishop, non potevo che usarla per una ricetta perfetta per tutte le feste, anche per Pasqua: l’insalata russa. 

Cremosa, colorata e perfetta da servire come antipasto o contorno in versione semplice e arricchita. In questa sua veste casalinga e più buona e genuina che mai.

Nel reel ti mostro come prepararla in pochissimi gesti e passaggi con l’aiuto di questo prezioso alleato in cucina.

📌 La ricetta completa è sul blog (come sempre, il link è in bio!)

💬 Hai mai preparato l’insalata russa in casa? Questa è la base perfetta ma, a seconda di gusti e occasioni, puoi arricchirla con altri ingredienti e creare la tua personale ricetta.

Se vuoi un valido supporto in cucina, Chef Genio è attualmente in sconto su Necchishop e, utilizzando il codice CRVM2824 dedicato alla nostra community puoi ottenere una piccola riduzione extra. Non dimenticarti di inserirlo al checkout!

⬇ INGREDIENTI
• Una dose di maionese (scopri sul profilo come prepararla con Chef Genio 👉🏻 @valefatina)
• 200 g di piselli (anche surgelati)
• 3 carote medie
• 3 patate medie
• 1 cucchiaio di aceto
• Sale

#suppliedby
🌿 Pasqua senza carne: ecco tante idee buone e c 🌿 Pasqua senza carne: ecco tante idee buone e colorate per la festa

Che tu abbia scelto un’alimentazione vegetariana o stai cercando alternative sfiziose e senza carne per il menù di questa Pasqua, questo carosello è per te: tante ricette pensate per celebrare la primavera con gusto e semplicità.

Dagli antipasti torte salate, primi piatti golosi, contorni sfiziosi e gli immancabili dolci, ho raccolto idee che sanno di casa, di stagione e perfette da condividere per una Pasqua piena di sapore.

📌 La raccolta completa con tantissime ricette ricette ti aspetta sul blog — il link, come sempre, è nella bio e nelle storie di oggi. In questo carosello trovi:

- Torta salata girasole
- Frittelle di fiori di zucca
- Frittatine di erbette al forno
- Risotto con piselli e limone
- Lasagne verdi con zucchine e funghi
- Tortelloni di erbette di campo
- Uova in cocotte con asparagi
- Parmigiana bianca di zucchine
- Tofu glassato
- Patate al vino bianco
- Agretti con uvetta e pinoli
- Funghi champignon al forno
- Torta cheesecake alle carote
- Salame di cioccolato
- Crostata con ricotta e marmellata

💬 E tu cosa porterai in tavola, hai già pensato al menù? Raccontamelo nei commenti 👇🏻
🥧 La pastiera di casa mia Ci sono ricette che 🥧 La pastiera di casa mia

Ci sono ricette che non si raccontano soltanto con liste di ingredienti e istruzioni da seguire. Sono ricette che non nutrono solo il corpo ma anche l’anima e la storia di ciascuno di noi. La pastiera, a casa mia, è proprio questo: una tradizione che torna ogni primavera, ogni Pasqua, sempre uguale e sempre piena d’amore.

Ho pubblicato la prima volta questa ricetta su Brodo di Coccole durante la mia prima Pasqua da food blogger, quando il blog era online da pochi mesi appena ed è la stessa non solo da allora, ma da molto prima.

In questo video vi mostro preparazione della pastiera come la facciamo da generazioni nella mia famiglia. Una ricetta che profuma di fiori d’arancio, di attese felici e di cose fatte con calma.

È il mio modo per condividere con voi un pezzetto di casa, di affetto e di memoria 💛

📌 La ricetta completa è sul blog con un video esteso e ancora più ricco di dettagli, consigli e passaggi (come sempre, il link è in bio e nelle storie di oggi)

💬  Tu hai mai mangiato la pastiera? Se sì raccontami nei commenti se ti è piaciuta e se la rifarai 👇🏻

⬇ INGREDIENTI
Per la pasta frolla o pettola
• 750 g di farina 00
• 220 g di zucchero
• 180 g di burro (o strutto)
• 3 uova
• Buccia di limone

Per il ripieno
• 500 g di grano già cotto (in barattolo o cotto in casa)
• 500 g di zucchero
• 500 g di ricotta
• 6 uova
• 300 ml di latte
• 30 g di burro
• Acqua di fiori d’arancio
• Cannella
• Buccia di limone
• 150 g di cedro e arancia canditi (opzionale)
🌿 Plumcake salato agli asparagi: una torta sala 🌿 Plumcake salato agli asparagi: una torta salata insolita e profumata di primavera

Se cerchi un’idea per arricchire la tavola del pranzo di Pasqua questo plumcake vegetariano agli asparagi, soffice, e gustoso, è perfetto.

Puoi prepararlo in anticipo e è ideale anche per un picnic o un bel buffet primaverile. Si prepara con ingredienti semplici e genuini, in pochi minuti e accompagnerà, con la sua leggerezza profumata, insalate, verdure, un bell’hummus e anche degli affettati, se ti piacciono.

📌 La ricetta completa è sul blog (come sempre, il link è in bio e nelle storie di oggi)

💬  Se questo plumcake salato ti ha ispirato, lascia un 💚 nei commenti!

⬇ INGREDIENTI
• 3 uova
• 150 g di latte
• 100 g di olio di semi
• Sale
• Pepe
• 30 g di pecorino
• 300 g di farina (per me tipo “0”)
• 1 bustina di lievito istantaneo per salati
• 500 g di asparagi (pesati prima di mondarli)
• 200 g di scamorza (o formaggio simile)
🐣 Pasqua in cucina: ricette da non perdere! La 🐣 Pasqua in cucina: ricette da non perdere!

La Pasqua è l’occasione perfetta per stare insieme, condividere un tempo leggero e godersi la festa intorno a una tavola ricca e golosa. In questo carosello trovi una selezione di ricette che tra, tradizione e sperimentazione, possono essere protagoniste della tua tavola. Hai già deciso il menù della festa?

Trovi queste e tante altre idee e ricette su Brodo di Coccole, al link in bio e nelle storie di oggi (se non lo trovi, scrivimi!) 📲 

💬 Qual è il piatto di Pasqua che non può mai mancare sulla tua tavola? Scrivimelo nei commenti, sono curiosa di sapere! Pasqua è una delle feste con i piatti più ricchi e le tradizioni locali e familiari più saporite 😋

⬇ IN QUESTO CAROSELLO
• Torta pasqualina in  monoporzione
• Colomba salata
• Pizza rustica (o pizza chiena)
• Lasagne verdi con zucchine e funghi
• Pasta al forno con asparagi e prosciutto cotto
• Nidi di tagliatelle al forno
• Sheperd’s Pie
• Pollo alla cacciatora al forno
• Cosciotto di tacchino al forno
• Agretti con olive e pomodorini
• Insalata coleslaw
• Mammarelle di Pasqua alla napoletana
• Colomba danubio
• Cassata al forno
• Rotolo dolce alle carote
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