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Crostatine con albicocche e mandorle

Scritto il 13 Agosto 2021 Lascia un commento

Mi rendo conto che, a vederle, queste crostatine con albicocche e mandorle non ispirano proprio “ferragosto”, festa per la quale siamo abituati a pensare a dolci senza cottura e freddi. La premessa dunque è che queste si cuociono, sì, ma poi vanno mangiate fredde e hanno un cuore cremoso e un equilibrio di sapori pazzesco.

L’albicocca è la regina dell’estate e in questa stagione si presenta matura, dolcissima, leggermente acidula e rinfrescante. La mandorla, in molte forme, riempie la stagione bollente e ho utilizzato sia la polpa che il latte per preparare una crema quasi frangipane (quasi perché la base non è burrosa ma questo la rende anche più leggera al palato). Metterle insieme è venuto naturale e l’abbraccio non poteva che stringersi in un guscio di frolla leggerissima, di quelle che si sciolgono in bocca. La ricetta contiene tutti i trucchetti per ottenere un risultato ottimale.

Una scelta insolita, dunque, come proposta per la festa d’estate, ma anche perfetta nel suo equilibrio. Noi le abbiamo trovate davvero speciali, sono finite in un boccone!

Il fatto, poi, d’essere già in monoporzione, rende anche il servizio più semplice e conviviale, un’idea di condivisione di cui forse, dopo tanto imposto distanziamento, abbiamo tutti più bisogno. Vanno preparate in anticipo e dunque sono anche molto comode da tenere in frigo e portare in tavola al momento giusto, insieme a un caffè in ghiaccio, s’intende.

Crostatine con albicocche e mandorle

Crostatine con albicocche e mandorle
Crostatine con albicocche e mandorle
Per 6 crostatine

Ingredienti

    Per la pasta frolla
  • 250 g di farina (per me tipo 2)
  • 125 g di burro
  • 2 tuorli
  • 70 g di zucchero
  • La buccia di un limone
  • Per la crema alle mandorle
  • 150 gr di mandorle
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 150 ml di latte di mandorla
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Per la farcitura e la decorazione
  • 3 albicocche fresche
  • Mandorle a lamelle q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Prepara la pasta frolla. In una ciotola metti la farina, lo zucchero e il burro a dadini ben freddo. Lavora in punta di dita fino a ottenere un composto con la consistenza della sabbia bagnata.

Unisci i tuorli e la buccia di limone e impasta rapidamente fino a che la pasta non si compatterà. Se stai utilizzando una farina semi integrale, come ho fatto io, potrebbe essere necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua gelata.

Avvolgi il panetto ottenuto nella pellicola per alimenti e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Intanto dedicati alla crema. Frulla molto finemente le mandorle con lo zucchero, in alternativa puoi usare la farina di mandorle già macinata molto sottile. Riunisci le mandorle e lo zucchero in un pentolino con l’amido di mais e poi aggiungi il latte di mandorla poco per volta, mescolando con una frusta per evitare di formare grumi.

Unisci il tuorlo e cuoci il composto a fuoco dolcissimo, continuando a mescolare fino a che il composto non si addenserà. A quel punto spegni e gira di tanto in tanto per far intiepidire.

Terminato il riposo della pasta stendila su un ripiano leggermente infarinato e ricavane dei dischi con un tagliapasta dal diametro leggermente più grande di quello dello stampo che userai. Io ho utilizzato uno stampo da muffin.

Fodera ogni forma, precedentemente imburrata o spennellata abbondantemente con distaccante per teglie, con un disco di pasta frolla, adagiandolo delicatamente all’interno. Fai raffreddare i gusci di frolla in freezer per 30 minuti. Questo garantirà uno shock termico alla pasta e darà un risultato morbido e scioglievole.

Riempi ogni stampo con la crema di mandorle. Inserisci al centro di ogni crostatina una mezza albicocca con l’interno rivolto verso l’alto. Aggiungi le mandorle a lamelle e inforna a 180°C in forno statico già caldo per circa 30 minuti, fino a leggera doratura delle crostatine.

Sforna e fai intiepidire poi estrai le crostatine delicatamente dalle loro forme e lascia raffreddare. Sono più buone se lasciate riposare in frigorifero e servite fresche, con una spolverata di zucchero a velo.

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Salvato in: Dolci e dessert, Piatti vegetariani Ingredienti: Albicocche, Amido di mais, Burro, Farina, Farina di mandorle, Latte di mandorla, Limone, Mandorle, Mandorle a lamelle, Uova, Zucchero, Zucchero a velo

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Valentina Masullo • Food photography
Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

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Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

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Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricet Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricetta sempre valida per aprire cuori e menti a svegliarci presto tuttə in un mondo più accogliente e ricco di colore. Per smettere di aver paura, per comprendere, per offrire spazio e saper accettare che non esiste un solo modo di essere ma infinite unicità servono empatia, conoscenza di sé e dei propri limiti, capacità di ascolto e coscienza di quanto il privilegio sia prezioso, se si riesce a offrirlo a chi ne vive fuori. È come uno di quei piatti complicati e buonissimi: ci va sbattimento, ma ne vale sempre la pena.

Quest’anno ho a lungo pensato cosa fare per il mese del Pride e sto rompendo le scatole a un po’ di amicə per offrirvi su questo canale dei contenuti a tema interessanti per allargare la nostra riflessione. E ovviamente ci saranno arcobaleni 🌈 

Intanto ho raccolto le ricette arcobaleno degli anni passati sul blog, solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Come gli anni passati i ricavi dell’adv del blog andranno alla causa, ho raccontato tutto nel post, quindi cliccate come pazzə e stay tuned 💪🏻🏳️‍🌈

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