In questa ricetta ho messo insieme il profumo delicato ed unico della farina di cereali con quello intenso, dolce e trascinante del miele di bosco smorzato dalle note leggermente acidule dello yogurt e del formaggio e il risultato è un dolcetto soffice e molto equilibrato, che profuma di giornate all’aperto e di contatto con la natura. È perfetto per una buona colazione (anche senza frosting, ma sarebbe un peccato perchè l’insieme è davvero splendido) e per un momento di relax con tè o tisane.
Cupcake ai cereali con yogurt e miele
Ingredienti (per circa 15 cupcake)
Per i cupcake
- 1 vasetto da 125 g di yogurt bianco
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di miele di bosco
- 4 vasetti di farina ai cereali (io qp Multicereali Molino Grassi)
- 1/2 vasetto di olio di riso (o di semi)
- 1 vasetto di latte
- 1 pugno di fiocchi d’avena (opzionale)
- 1 bustina di lievito per dolci
Per il frosting al miele
- 250 g di formaggio spalmabile
- 50 g di burro
- 4 cucchiai di miele di bosco
Per la decorazione
- Fiocchi d’avena
- Gocce di cioccolato fondente
Procedimento
Per i cupcake
Monta le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un bel composto spumoso, aggiungi lo yogurt e tieni il vasetto da utilizzare come misurino. Incorpora alle uova anche il latte e l’olio e mescola appena per amalgamare.
Aggiungi ai liquidi la farina setacciata con il lievito e i fiocchi d’avena che daranno una interessante nota croccante. Lavora con la frusta elettrica o a mano fino ad ottenere un bel composto senza grumi.
Fodera uno stampo da muffin con pirottini di carta o imburralo e infarinalo e riempi ogni stampino per circa i 3/4 con l’impasto ottenuto. Inforna a 180° in forno statico preriscaldato per 15/20 minuti. Accertati della cottura infilando in uno dei muffin uno stecchino che deve fuoriuscirne pulito.
Una volta cotta sformali in fretta e falli raffreddare su una gratella.
Per il frosting al miele
Lavora il formaggio spalmabile e il miele con una frusta (anche e meglio elettrica) fino ad ottenere una crema liscia. In un altro contenitore lavora il burro a pomata quindi incorporalo completamente al formaggio.
Fai riposare il frosting in frigorifero.
Per la decorazione
Con una spatola o un coltello non seghettato spalma su ogni muffin una buona quantità di frosting e decora a piacere. Io ho aggiunto gocce di cioccolato fondente e fiocchi d’avena.
Conserva in frigorifero e tieni a temperatura ambiente per circa mezz’ora prima di servire.
Ale dice
Che belli, Vale!! Questi sono proprio perfetti per la colazione…con yogurt e miele!!
Io non ho ancora elaborato…ho due idee in testa…e sono ancora lì!! :D
valefatina dice
Daidai :) Aspetto di vederle elaborate, saranno certamente dei capolavori!
Valentina dice
Hai ragione Vale, in cucina l’olfatto è un senso indispensabile, non solo per azzeccare gli abbinamenti, ma anche per controllare le cotture ;) grazie per questi deliziosi cupcake!
valefatina dice
Hahaha :) verissimo! Grazie a voi per l’opportunità e a presto con la seconda ricetta