Questa è una di quelle ricette che farai fatica a scegliere se considerare un’idea regalo o mangiartela tutta, mentre la prepari. I fichi secchi con mandorle e cioccolato sono uno di quei ricordi intrinsecamente legati al Natale che affonda le sue radici nella mia infanzia più lontana. Nella mia casa di bambina la frutta secca era qualcosa di prezioso che quasi mai si mangiava durante l’anno ma che a Natale arrivava sulla nostra tavola in un tripudio di cestini ricoperti da centrini rossi e profumo di cose buone.
Allora come oggi, per quanto spesso mi ritrovi a usarla nelle mie preparazioni di cucina quotidiana, per me la frutta secca – un po’ tutta – resta un’ingrediente pregiato e mi piace acquistarla di buona qualità e scegliere la migliore. Per i fichi secchi non c’è niente di meglio dei bianchi del Cilento (altro posto che vive e splende nei miei ricordi di bambina). È proprio in quei posti che per la prima volta ho assaggiato questa meravigliosa combinazione di dolcezza tra il fico essiccato, le mandorle e il cioccolato. Li chiamano “fichi impaccati” e non sempre hanno questa copertura di cioccolato deliziosa, ma è quasi Natale e chi siamo noi per lesinare sulla dolcezza?
Sono molto belli da regalare, per quanto di semplice preparazione, come piccole praline, possono essere sistemati dentro pirottini di carta o di alluminio in scatole di latta, anche riciclate. Si prestano ad essere preparati in anticipo (facendo attenzione alla conservazione del cioccolato e alla temperatura, che non causi affioramento del burro di cacao) e anche a essere portati in tavola dopo i pranzi e le cene di feste, insieme al caffè, prima della tombola o insieme a un bicchierino di limoncello. Insomma, quella di oggi è un’idea versatile per queste feste, una proposta in grado di trasformarsi in ciò che desideri o di cui hai bisogno. Se vuoi provare qualche variante, prova a usare le nocciole tostate, al posto delle mandorle oppure, per un tocco esotico, usa noci pecan per il ripieno e un pezzetto di zenzero candito a guarnizione dei pasticcini.
Fichi secchi con mandorle e cioccolato
Per 12 fichi
Ingredienti
- 12 fichi secchi (i migliori sono i bianchi del Cilento)
- 12 mandorle pelate
- 150 g di cioccolato fondente
- Mandorle a lamelle q.b.
Procedimento
Tosta leggermente le mandorle in forno caldo ventilato a 180°C per 3-4 minuti e falle raffreddare fuori dal forno.
Taglia i fichi a metà in modo da aprirli come un libro e al centro di ciascun fico posiziona una mandorla prima di richiuderlo.
Trita grossolanamente il cioccolato e scioglilo a bagnomaria oppure a l microonde a 350W massimo a intervalli di 30 secondi, mescolando prima di continuare.
Tuffa i fichi nel cioccolato e aiutati con due forchette per sollevarli e far colare via il cioccolato in eccesso. Appoggiali su un foglio di carta da forno e, mentre il cioccolato è ancora morbido, cospargili di mandorle a lamelle. Fai raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Conservali in una scatola ermetica. Per regalarli puoi utilizzare un barattolo in vetro, più rustico, o una scatola in latta, meglio se riciclata, e disporre ciascun fico in un pirottino di carta, come piccoli bon bon.