Allora come oggi, per quanto spesso mi ritrovi a usarla nelle mie preparazioni di cucina quotidiana, per me la frutta secca – un po’ tutta – resta un’ingrediente pregiato e mi piace acquistarla di buona qualità e scegliere la migliore. Per i fichi secchi non c’è niente di meglio dei bianchi del Cilento (altro posto che vive e splende nei miei ricordi di bambina). È proprio in quei posti che per la prima volta ho assaggiato questa meravigliosa combinazione di dolcezza tra il fico essiccato, le mandorle e il cioccolato. Li chiamano “fichi impaccati” e non sempre hanno questa copertura di cioccolato deliziosa, ma è quasi Natale e chi siamo noi per lesinare sulla dolcezza?
Sono molto belli da regalare, per quanto di semplice preparazione, come piccole praline, possono essere sistemati dentro pirottini di carta o di alluminio in scatole di latta, anche riciclate. Si prestano ad essere preparati in anticipo (facendo attenzione alla conservazione del cioccolato e alla temperatura, che non causi affioramento del burro di cacao) e anche a essere portati in tavola dopo i pranzi e le cene di feste, insieme al caffè, prima della tombola o insieme a un bicchierino di limoncello. Insomma, quella di oggi è un’idea versatile per queste feste, una proposta in grado di trasformarsi in ciò che desideri o di cui hai bisogno. Se vuoi provare qualche variante, prova a usare le nocciole tostate, al posto delle mandorle oppure, per un tocco esotico, usa noci pecan per il ripieno e un pezzetto di zenzero candito a guarnizione dei pasticcini.
Fichi secchi con mandorle e cioccolato
Per 12 fichi
Ingredienti
- 12 fichi secchi (i migliori sono i bianchi del Cilento)
- 12 mandorle pelate
- 150 g di cioccolato fondente
- Mandorle a lamelle q.b.
Procedimento
Tosta leggermente le mandorle in forno caldo ventilato a 180°C per 3-4 minuti e falle raffreddare fuori dal forno.
Taglia i fichi a metà in modo da aprirli come un libro e al centro di ciascun fico posiziona una mandorla prima di richiuderlo.
Trita grossolanamente il cioccolato e scioglilo a bagnomaria oppure a l microonde a 350W massimo a intervalli di 30 secondi, mescolando prima di continuare.
Tuffa i fichi nel cioccolato e aiutati con due forchette per sollevarli e far colare via il cioccolato in eccesso. Appoggiali su un foglio di carta da forno e, mentre il cioccolato è ancora morbido, cospargili di mandorle a lamelle. Fai raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Conservali in una scatola ermetica. Per regalarli puoi utilizzare un barattolo in vetro, più rustico, o una scatola in latta, meglio se riciclata, e disporre ciascun fico in un pirottino di carta, come piccoli bon bon.
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