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Sei qui: Home / Ricette / Piatti unici / Frittata di maccheroni (in padella o al forno)

Frittata di maccheroni (in padella o al forno)

Scritto il 28 Marzo 2014 4 commenti

È quasi il tempo di gite e scampagnate, delle passeggiate all’aperto, dei piedi scalzi nell’erba e dei pranzi da plaid, mangiati dentro a un fazzoletto e un foglio di stagnola.

La frittata di maccheroni – ‘a frittata ‘e maccarune – è la soluzione napoletana definitiva ai pranzi fuori porta. Si tratta soprattutto di un piatto di recupero, puoi utilizzare la pasta avanzata, meglio ancora se è col pomodoro, e insaporirla con quello che più ti piace (o che hai in frigorifero).

Io ne vado matta! Andrebbe fritta ma la preferisco al forno così è meno unta e poi adoro la pasta che in superficie si fa un po’ croccante, e visto che qui di pasta non ne avanza mai (perché siamo abituati a cucinare il giusto ed evitare gli sprechi) allora me la preparo di proposito ed è sempre buonissima!

Si può preparare semplicemente con uova e formaggio grattugiato oppure arricchire con verdure, affettati o quello che offre la stagione o il frigorifero. Provala anche con la pasta al pomodoro, è una vera delizia.

La frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni

Ingredienti

Per 3/4 persone
  • 4/5 uova
  • 120 g di pasta di grano duro
  • 100 g di prosciutto cotto a dadini
  • 100 g di scamorza affumicata
  • 3-4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • Olio EVO
  • Sale

Procedimento

Cuoci la pasta in acqua bollente e scolala ben al dente condiscila subito con un cucchiaio di olio EVO e girala, così da evitare che si appiccichi.

Taglia a dadini il prosciutto cotto e la scamorza (o il condimento che hai scelto), uniscili alla pasta e mescola.

In una ciotola rompi le uova e sbattile con una forchetta o una frusta insieme ad abbondante formaggio grattugiato (per me metà parmigiano reggiano e metà pecorino romano) e aggiungile alla pasta condita.

Metti in una teglia adeguata (con queste dosi io ho usato una teglia tonda da 24cm) rivestita di carta forno e inforna a 180°C per 30/40 minuti verificando che si sia leggermente dorata in superficie.

Se invece vuoi cuocerla in padella allora non unire subito le uova alla pasta condita ma tienile da parte. Metti 4 cucchiai di olio EVO in un tegame e falli scaldare. Versa nel tegame la pasta e distribuiscila il più uniformemente possibile, lasciala diventare leggermente croccante e solo a quel punto versaci dentro le uova. Fai cuocere coperto e a fiamma bassa per circa 10 minuti quindi rigirala e termina la cottura a pentola scoperta.

Calda è buonissima ma fredda è pure meglio

Commenti

Salvato in: Piatti unici Ingredienti: Formaggio grattugiato, Olio EVO, Pasta di grano duro, Prosciutto cotto, Sale, Scamorza affumicata, Uova

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
Follow Me:
« Cupcake ai cereali con yogurt e miele
Insalata di rucola, Parmigiano e funghi »

Commenti

  1. Ljuba dice

    31 Marzo 2014 at 16:42

    Eccola… ho gli occhi a cuoricino ogni volta che la vedo. E anche la salivazione incrementata :P

    Se in foto è bellissima, al palato è una festa.
    Grazie per avermi coccolata con questa frittata di maccheroni in una giornata che sembrava piuttosto storta.
    Me ne sono innamorata e ora devo assolutamente farla a Save, deve assaggiare anche lui una simile bontà.

    Rispondi
  2. Cinzietta dice

    19 Maggio 2014 at 16:32

    Ok, questa e’ mia mia mia!!

    Rispondi

Trackbacks

  1. Frittata di Maccheroni al Forno | Solo un velo di farina... ha detto:
    14 Luglio 2014 alle 15:07

    […] invito ad andare a leggere la ricetta di Valentina, napoletana doc e quindi titolata a narrarvi al meglio questo piatto. Io dico solo che, se lo […]

    Rispondi
  2. Come sopravvivere all’estate a Torino | SoSweetPages ha detto:
    29 Luglio 2014 alle 10:02

    […] abbracciano Torino? Saranno certamente meno affollati che in altri momenti dell’anno. Plaid, frittata di maccheroni incartata con la stagnola e via, direzione uno dei posti di questa cartina (i miei […]

    Rispondi

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

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Valentina Masullo • Food photography
Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams
Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams
Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricet Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricetta sempre valida per aprire cuori e menti a svegliarci presto tuttə in un mondo più accogliente e ricco di colore. Per smettere di aver paura, per comprendere, per offrire spazio e saper accettare che non esiste un solo modo di essere ma infinite unicità servono empatia, conoscenza di sé e dei propri limiti, capacità di ascolto e coscienza di quanto il privilegio sia prezioso, se si riesce a offrirlo a chi ne vive fuori. È come uno di quei piatti complicati e buonissimi: ci va sbattimento, ma ne vale sempre la pena.

Quest’anno ho a lungo pensato cosa fare per il mese del Pride e sto rompendo le scatole a un po’ di amicə per offrirvi su questo canale dei contenuti a tema interessanti per allargare la nostra riflessione. E ovviamente ci saranno arcobaleni 🌈 

Intanto ho raccolto le ricette arcobaleno degli anni passati sul blog, solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Come gli anni passati i ricavi dell’adv del blog andranno alla causa, ho raccontato tutto nel post, quindi cliccate come pazzə e stay tuned 💪🏻🏳️‍🌈

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