Ghirlanda dolce intrecciata

E così, mentre sembrava che l’estate non dovesse finire mai, in un frullìo di foglie secche, nell’odore delle caldarroste e dei camini accesi, nell’aria fredda e nella brina del mattino è arrivato anche dicembre e Natale è un altro giorno più vicino.

Di dicembre mi piace che ha un profumo tutto suo, mi piace la città che si accende di lucine e colori, mi piacciono le carte stopicciate che avvolgono ogni cosa, mi piace persino un po’ quella frenesia che fa camminare tutti un po’ più in fretta e li spinge a cercare cose nuove, idee e regali.

Volevo dirti, dicembre, che per me non sei mai abbastanza, che ti vorrei vivere di più, vorrei il tempo per passeggiarti, respirarti e goderti. Sei tondo come gli abbracci, sei pieno come le pance a Natale, sei comodo come un ghirlanda profumata, dentro cui mettermi seduta a guardare il cielo e desiderare ogni cosa.

Che bello che sei arrivato!

Ghirlanda dolce intrecciata

Ingredienti

• 300 g di farina (per me tipo 0)
• 200 g di farina Manitoba
• 80 g di zucchero
• 120 ml di acqua
• 120 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di miele
• 6 g di lievito di birra fresco
• 5-6 cucchiai di marmellata
• 50 g di mandorle a lamelle
• 100 g di gocce di cioccolato bianco
• Un pizzico di sale
• Una tazzina di latte (per la finitura)

Procedimento

In una ciotola setaccia le farine e unisci lo zucchero.

Mescola l’acqua con il miele e il lievito di birra fresco.

Aggiungi l’acqua alle farine poco per volta, impastando a mano o con il gancio della planetaria. Finita l’acqua aggiungi l’uovo e lavora fino a che non sarà stato completamente assorbito.

Per ultimo aggiungi il burro a pezzetti e il sale e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e incordato (se lavori con la planetaria si staccherà dalle pareti della ciotola e si aggrapperà al gancio).

Fai lievitare l’impasto, coperto in modo da sigillarlo fino a che non avrà raddoppiato il suo volume. Il tempo può variare in base alla forza del lievito e alla temperatura, mediamente impiegherà 3-4 ore.

Una volta raddoppiato riprendi l’impasto e stendilo su una spianatoia leggermente infarinata dandogli una forma rettangolare.

Spalma la superficie con la marmellata (io ho usato una marmellata di arance), aggiungi le mandorle a lamelle e le gocce di cioccolato bianco poi arrotola ben stretto l’impasto su se stesso, partendo da uno dei lati più lunghi.

Taglia il rotolo a metà nel senso della lunghezza e intreccia le due metà ottenute quindi congiungile a creare una ciambella.

Lascia raddoppiare nuovamente di volume (mediamente ci vorranno 1-2 ore) poi spennella con un goccio di latte e inforna a 170°C in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti.

Fai raffreddare e spolvera di zucchero a velo prima di servire.

Puoi variare la farcitura della ghirlanda come preferisci utilizzando creme spalmabili, frutta secca, farina di cocco, fiocchi d’avena o corn flakes e aromatizzare l’impasto con tè, tisane o cacao.