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Gnocchi di patate dolci con besciamella di cavolfiore

Scritto il 26 Gennaio 2022 Lascia un commento

Mentre Torino è avvolta da una morsa di gelo e smog che rende tutto grigio e pallido, non potevo che chiudere questo veganuary con un piatto colorato e confortevole. Gli gnocchi sono tra i miei comfort food, a partire dal rito per prepararli fino al momento dell’ultimo goloso e cremoso boccone. Per me è fondamentale che non risultino duri – quasi non devono essere masticati – e che anche il condimento contribuisca a quella cremosità che riempie la bocca e il cuore allo stesso momento. Per questo motivo ho deciso di preparare questi gnocchi di patate dolci con una besciamella di cavolfiore.

La preparazione, sia degli gnocchi che del sugo, è piuttosto semplice, laboriosa quel tanto che basta a rendere questo un piatto speciale, adatto anche alla domenica e ai giorni di festa.

La besciamella di cavolfiore si può preparare in anticipo e anche congelare, se avanza o se vogliamo averla sempre pronta. Meglio non barare, invece, sui tempi di preparazione degli gnocchi. È molto importante ripassare la patata dolce in forno sia per asciugare bene le patate e ottenere un impasto ben lavorabile, sia perché questo darà alle patate un leggero aroma di arrostito che rende questo piatto davvero pazzesco, soprattutto in abbinamento a un sugo così delicato.

L’insieme secondo me è pazzesco e, una volta conditi, gli gnocchi possono essere serviti così come sono, oppure ripassati in forno per una ulteriore gratinatura, magari aggiungendo un velo di pan grattato aromatizzato alle erbe. Il sapore di questo piatto è incredibile: equilibrato ma ricco di note interessanti

Gnocchi di patate dolci con besciamella di cavolfiore

Gnocchi di patate dolci
Gnocchi di patate dolci con besciamella di cavolfiore
Per circa 4 porzioni

Ingredienti

    Per gli gnocchi di patate dolci
  • 800 g di patate dolci (circa 2 patate medie)
  • 220 g di farina tipo “0”
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • Per la besciamella di cavolfiore
  • 200 g di cavolfiore
  • 50 ml di latte vegetale senza zucchero
  • Un pizzico di noce moscata
  • Un cucchiaino di lievito alimentare (opzionale)
  • Un pizzico di sale

Procedimento

Per la besciamella di cavolfiore

Lava il cavolfiore, elimina le foglie esterne e dividilo in cimette.

Tuffa il cavolfiore in acqua bollente leggermente salata e falle cuocere per circa 20 minuti, in modo che risultino molto morbide.

Scola il cavolfiore e frullalo con il latte vegetale, il lievito alimentare in scaglie e una presa di sale fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale.

Per gli gnocchi

Lava le patate dolci strofinando bene la buccia con uno spazzolino e sciacqua con acqua tiepida. Mettile in una pentola capiente coperte di acqua e porta l’acqua a ebollizione. Dal momento del bollore cuocile per 20 minuti poi spegni e scola l’acqua. Lasciale leggermente intiepidire.

Sbuccia le patate con un pelapatate e tagliale a rondelle. Disponi le rondelle su una teglia da forno e passale in forno ventilato a 200°C per altri 20 minuti. Questo passaggio è molto importante: asciugherà bene le patate e darà loro un sapore leggermente arrostito. Una volta cotte in forno schiacciale con uno schiacciapatate o con il passaverdura.

Una volta fredde disponile su una spianatoia o in una ciotola. Unisci la farina, un pizzico di noce moscata e una presa di sale e impasta rapidamente, senza indugiare troppo, fino a che le patate non avranno assorbito la farina. Se l’impasto ti sembrerà ancora leggermente appiccicoso non cedere alla tentazione di aggiungere altra farina. Più farina metti più gli gnocchi resteranno duri. In questo modo avrai invece gnocchi cremosissimi.

Spolvera bene la spianatoia di farina e con un tarocco dividi l’impasto in filoncini e poi in piccoli pezzi. Infarina leggermente i pezzetti dando loro una forma circolare e poi passali su un rigagnocchi o sul retro di una forchetta facendo una leggera pressione. Disponili su un piano di lavoro infarinato, senza appoggiarli uno sull’altro.

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata in una pentola capiente. A mano a mano che vengono a galla spostali in un tegame in cui avrai già scaldato la besciamella di cavolfiore e mantecali aggiungendo un mestolino di acqua di cottura in modo da avere un risultato vellutato e cremoso.

Servi, aggiungendo a piacere lievito alimentare e pepe nero.

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Salvato in: Piatti vegani, Piatti vegetariani, Primi piatti, Senza latte, Senza uova Ingredienti: Cavolfiore, Farina, Latte di cocco, Latte di mandorla, Noce moscata, Patate dolci, Sale

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Valentina Masullo • Food photography
Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

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Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams#dolcivisioni #ledolcitentazioni #alritmolentodellestagioni #passionpatisserie
📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

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Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricet Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricetta sempre valida per aprire cuori e menti a svegliarci presto tuttə in un mondo più accogliente e ricco di colore. Per smettere di aver paura, per comprendere, per offrire spazio e saper accettare che non esiste un solo modo di essere ma infinite unicità servono empatia, conoscenza di sé e dei propri limiti, capacità di ascolto e coscienza di quanto il privilegio sia prezioso, se si riesce a offrirlo a chi ne vive fuori. È come uno di quei piatti complicati e buonissimi: ci va sbattimento, ma ne vale sempre la pena.

Quest’anno ho a lungo pensato cosa fare per il mese del Pride e sto rompendo le scatole a un po’ di amicə per offrirvi su questo canale dei contenuti a tema interessanti per allargare la nostra riflessione. E ovviamente ci saranno arcobaleni 🌈 

Intanto ho raccolto le ricette arcobaleno degli anni passati sul blog, solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Come gli anni passati i ricavi dell’adv del blog andranno alla causa, ho raccontato tutto nel post, quindi cliccate come pazzə e stay tuned 💪🏻🏳️‍🌈

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