Brodo di coccole

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I roccocò napoletani

Scritto il 11 Dicembre 2013 4 commenti

Dei biscotti mi piacciono le briciole soprattutto, come i dettagli insignificanti ai più, delle persone. Mi piace il loro profumo, anche quando non ci metti nessun aroma ed è solo farina, burro ed uova, i biscotti hanno un odore che riempie anche le pieghe tra i pensieri.

I biscotti sanno di bambino. E in una casa (e in un’anima) che sarà per sempre senza bambini io per anni, e senza neanche averci mai troppo riflettuto su, non ci ho voluto neanche mettere i biscotti.

Poi le lucine, l’albero coi pettirossi di panno e le palline a pois – quest’anno – le luci chiuse nei barattoli di vetro, le cartoline venute da un altro tempo e un altro luogo, un sacco di sensazioni nuove, pensieri che non ti aspetti e la scoperta di aver fatto davvero pace con quel futuro che non ha voluto farsi ritagliare.

Ho messo di nuovo biscotti nel mio forno, nella mia casa, nella mia vita e l’ho fatto partecipando al the Great Food Blogger cookie swap. Nobile scopo dell’iniziativa raccogliere fondi per Cookies for kids’ cancer.

Li ho voluti da modellare con le mani, come il mio futuro, napoletani come il mio passato, duri e rotondi, come me, dolci come quello che mi fa stare bene e speziati come le sfide che ho affrontato fino a questo momento.

Li ho lasciati imperfetti perché le imperfezioni sono come le briciole, mi piacciono, e li ho fotografati perché dentro le foto ci sono soprattutto le sensazioni da conservare e non me lo voglio davvero dimenticare questo Natale.

Il Natale in cui ho ricominciato a fare i biscotti e a sentirmi, nonostante tutto, felice.

❤ Un grazie speciale va a ❤

  • Veruska di La cuochina sopraffina che mi ha inviato i suoi sorprendenti biscotti senza glutine con limone e mirtilli
  • Ylenia di Ricette Bimby che mi ha deliziata con i suoi biscotti al cioccolato, spariti in un batter d’occhio
  • e a Daniela di GourmetDaniela e ai suoi strepitosi biscotti con pinoli e uvette della zia Esti così buoni che a questa zia io ci voglio già bene :)

I roccocò napoletani

I roccocò napoletani

Ingredienti

Per circa 15 biscotti di grosse dimensioni
  • 500 g di farina
  • 350 g di zucchero
  • 250 g di mandorle
  • 160 g di succo d’arancia allungato con l’acqua
  • 25 g di miele
  • 50 g di scorza d’arancia candita
  • 10 g di pisto*
  • 4 g di ammoniaca per dolci
  • 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)

* Il pisto è un mix di spezie che in Campania, soprattutto nel napoletano, si acquista già pronto in bustine. È un misto in polvere di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e coriandolo. Credo che le proporzioni siano dettate soprattutto dai gusti quindi non esiste una ricetta esatta per prepararlo in casa (qui si può acquistare anche online, e io così ho fatto).

Procedimento

Prima di impastare i biscotti prepara gli ingredienti.

Taglia a pezzetti piuttosto piccoli la scorza d’arancia candita e tienila da parte.

Spremi un’arancia e se occorre allungane il succo con l’acqua fino ad arrivare a 160 g.

In una ciotola o su una spianatoia fai la fontana con farina e zucchero, aggiungi il pisto, la scorza d’arancia, l’ammoniaca, il miele e infine il succo d’arancia e impasta.

Il composto comincerà a rapprendersi abbastanza rapidamente. Prima che sia troppo sodo aggiungi tutte le mandorle. Io le lascio tutte intere, puoi anche tritarne a pezzi grossi una parte.

Lavora energicamente l’impasto finché non sarà ben compatto quindi dividilo in pezzi, dai loro la forma di salsicciotti e formane delle ciambelle piuttosto grosse, i roccocò classici sono più grandi del palmo della mia mano, tanto per capirci.

Disponi le ciambelle su una placca ricoperta di carta forno, ben distanziate tra loro, spennellale con il tuorlo d’uovo per lucidarle e inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 15 minuti.

I roccocò sono uno dei dolci più tipici di Natale per i napoletani. Quelli classici sono così duri che mangiarli senza pucciarli nel vino o nel latte è veramente difficile. La cottura breve gli darà una consistenza buona da mordere senza spaccarsi i denti, se preferisci la tradizione abbassa la temperatura e falli asciugare per più tempo.

Commenti

Salvato in: Biscotti, Dolci e dessert, Piatti vegetariani, Senza latte Ingredienti: Ammoniaca per dolci, Arancia, Canditi, Farina, Mandorle, Miele, Pisto, Uova, Zucchero

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
Follow Me:
« Biscotti per decorare l’albero di Natale
Alberi di Natale di biscotto »

Commenti

  1. Annamaria *BperBiscotto* dice

    11 Dicembre 2013 at 12:52

    Non erano imperfetti: erano perfetti e dolci, come te <3
    Grazie per i biscotti, Valentina, e un augurio di cuore per tutto (Natale, vita, progetti, altri biscotti).
    Un bacione
    Annamaria

    Rispondi
  2. Chiara dice

    11 Dicembre 2013 at 16:49

    I tuoi biscotti sono piaciuti tantissimo e ce li siamo dovuti litigare con il fratello più piccolo!!Assomigliano nel sapore ai cavallucci toscani che però non hanno le mandorle e una consistenza diversa. Grazie mille per i biscotti e tanti auguri di buon Natale. un bacio

    Rispondi
  3. Sara dice

    13 Dicembre 2013 at 17:46

    Che dire…da campana non ho potuto fare altro che apprezzare i tuoi roccocò!
    E vedo che è una cosa comune, doverseli contendere con un membro della famiglia che li vorrebbe tutti per se, ihihihh (nel mio caso, papà). Serve una ulteriore prova della loro bontà?!
    Grazie tanto tanto, per i biscotti, per il biglietto, e per lo stupendo regalo annesso: indosso gli orecchini tutti i giorni e riscuotono un grande successo :)
    Grazieeeee

    Rispondi

Trackbacks

  1. Regali originali per natale fai da te: i biscotti di tre bravissime foodblogger | AntipastiVeloci.it ha detto:
    16 Dicembre 2013 alle 10:17

    […] Roccocò di Valentina – Brodo di […]

    Rispondi

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

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Valentina Masullo • Food photography
Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

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Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

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Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricet Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricetta sempre valida per aprire cuori e menti a svegliarci presto tuttə in un mondo più accogliente e ricco di colore. Per smettere di aver paura, per comprendere, per offrire spazio e saper accettare che non esiste un solo modo di essere ma infinite unicità servono empatia, conoscenza di sé e dei propri limiti, capacità di ascolto e coscienza di quanto il privilegio sia prezioso, se si riesce a offrirlo a chi ne vive fuori. È come uno di quei piatti complicati e buonissimi: ci va sbattimento, ma ne vale sempre la pena.

Quest’anno ho a lungo pensato cosa fare per il mese del Pride e sto rompendo le scatole a un po’ di amicə per offrirvi su questo canale dei contenuti a tema interessanti per allargare la nostra riflessione. E ovviamente ci saranno arcobaleni 🌈 

Intanto ho raccolto le ricette arcobaleno degli anni passati sul blog, solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Come gli anni passati i ricavi dell’adv del blog andranno alla causa, ho raccontato tutto nel post, quindi cliccate come pazzə e stay tuned 💪🏻🏳️‍🌈

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