Per 15 anni ho lavorato in ufficio e per 15 anni mi sono portata il pranzo da casa. In pratica ero la regina della schiscetta, che qui a Torino si chiama baracchino e a Napoli tegamino, ancora prima che questa fosse di moda.
Negli anni ho affinato la tecnica e anche in condizioni un po’ estreme – niente frigo e niente microonde – sono riuscita a nutrirmi con pasti decenti che non fossero sempre il solito panino.
Ora che l’ufficio è anche casa, è più semplice fermarsi e prepararsi qualcosa di caldo al momento (oggi ho mangiato un fantastico trancio di salmone con gli asparagi, devo proprio raccontarti anche questa ricetta!) ma ogni volta che c’è da mangiare in giro sfodero la mia tecnica shaolin cintura nera di pranzi in giro che è super utile se come me ami fare picnic anche al parco sotto casa.
Uno degli alleati più fidati per i pranzi da asporto sono i barattoli di vetro. Quelli che vedi in foto sono stati uno dei regali più belli di sempre, me li ha regalati la mia amica Lea e sono a marchio Weck, che è un marchio tedesco e di tedesco hanno una incredibile solidità. Li preferisco alla plastica perché quest’ultima tende a isolare meno e a patire un po’ di più il contatto con gli ingredienti acidi dei condimenti (e poi il vetro è anche più ecologico).
Apri il barattolo, ci cacci dentro quello che ti pare, chiudi e porti in giro. E allora il trucco dov’è? Il trucco è negli strati, pensati per tenere freschi fino all’ultimo momento tutti gli ingredienti delle nostre insalate. Sul fondo il condimento e sopra tutto il resto così, un attimo prima di mangiare, non ti resta che agitare e il gioco è fatto.
Insalata di pollo in barattolo
Per 2 porzioni
Ingredienti
- Un fuso di pollo
- Una dozzina di perle di mozzarella
- 4 cucchiai di olive snocciolate
- Un peperone
- 8-10 foglie di insalata
- Una dozzina di pomodori datterini (o ciliegini)
- 4 cucchiai di pesto di basilico
- 2 cucchiai di olio EVO
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- Sale
Procedimento
Elimina la pelle del pollo e cuocilo al vapore per 15-20 minuti (in base alla grandezza).
Lava i pomodorini e tagliali in 4 parti.
Lava il peperone, elimina il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni e taglialo a dadini.
Lava l’insalata e asciugala con una centrifuga o tamponando con carta da cucina e taglia a striscioline.
Sgocciola le mozzarelline e poi condiscile con 2 cucchiai di pesto.
Una volta pronto, raccogli tutta la carne del pollo in una ciotola, tagliala a misura di boccone, elimina le ossa, unisci 2 cucchiai di pesto e mescola.
Componi l’insalata in barattolo distribuendo metà degli ingredienti per ciascuna porzione. Sul fondo di ogni barattolo metti un cucchiaio di olio EVO, due cucchiai di aceto balsamico e un pizzico di sale.
Metti i pomodori a contatto con il condimento, in questo modo daranno sapore all’intingolo e allo stesso tempo terranno il resto degli ingredienti, più delicati, lontani dall’aceto che li “cuocerebbe”.
Aggiungi l’insalata, il peperone, le olive, le mozzarelle condite e infine il pollo.
Chiudi con un tappo ermetico e rovesciala solo un attimo prima di mangiare, per distribuire il condimento. Apri il coperchio e gusta dove vuoi.