Questa insalatina dall’atmosfera un po’ orientale è un must delle mie estati, fresca, veloce e sfiziosa. La porto in tavola come piatto unico e veloce ma spesso anche come aperitivo, in piccole ciotole, per stuzzicare l’appetito e accompagnare un vino bianco ben freddo.

È un’insalata dai colori bellissimi e l’aggiunta di un condimento a base di sesamo e lime aggiunge un tocco interessante anche al gusto. Puoi proporla in mille varianti, personalizzandola a modo tuo. Aggiungi del mango, se la vuoi più dolce o pomodorini per un gusto più acidulo e nostrano, puoi mettere anche un po’ di cipolla fresca, foglie di coriandolo, oppure servirla con un’insalata più dolce o più amara della rucola e se vuoi un piatto ancora più completo aggiungi dei crostini o un po’ di riso, chiudi la scodella e sei pronto per un bel picnic all’aperto.

Insalata di polpa di granchio, avocado e mais

Per 4 porzioni

Ingredienti

180 g di polpa di granchio
200 g di mais dolce bollito o cotto al vapore (pesato già sgocciolato)
1 avocado
2 mazzetti di rucola
Olio EVO
Sale
Mezzo lime
Tahina o semi di sesamo tostati

Procedimento

Lava la rucola eliminando la parte più coriacea del gambo, asciugala con una centrifuga, condisci con un filo di olio e un pizzico di sale e tieni da parte.

Taglia i bastoncini di polpa di granchio a pezzetti da circa 1 cm e mettili in una scodella.

Unisci il mais sgocciolato (io utilizzo il mais precotto in scatola che per queste occasioni è molto comodo).

Taglia a metà l’avocado, elimina il nocciolo e sbuccialo quindi taglialo a dadini e aggiungilo alla scodella con gli altri ingredienti.

Prepara il condimento unendo il succo di mezzo lime con un paio di cucchiai di olio EVO e un cucchiaio raso di tahina (crema di semi di sesamo), aggiungi un pizzico di sale e versa sull’insalata. Mescola con delicatezza, e servi l’insalatina su un letto di rucola. Aggiungi semi di sesamo a piacere, se li gradisci.

Insalata di polpa di granchio, avocado e mais