Involtini di sogliola alle erbe

Mi piacerebbe – devo ammetterlo – abitare in una città di mare e andare al porto la mattina a comprare il pesce appena pescato ma vivo in una città da cui il mare non si vede neanche se ti spingi molto in alto in una giornata particolarmente limpida e quindi mi tocca andare a comprare il pesce al supermercato e, il più delle volte, accontentarmi di quello che trovo.

Potrebbe sembrare un limite e invece per me è diventata una sfida entusiasmante e divertente a trovare modi sempre sfiziosi di cucinare del pesce che qualche volta può risultare un po’ anonimo.

L’altra settimana al banco del pesce ho trovato dei filetti di sogliola fresca e me li sono portati a casa, pensando di cucinarli come al solito: vapore e succo di limone. Poi però mi è venuta voglia di qualcosa di più sfizioso e interessante (e un po’ meno impegnativo di prendere il treno e andare a mangiare il pesce al mare).

Non avevo molto altro in dispensa, ma le erbe aromatiche in terrazzo prosperano a dispetto delle piogge battenti e così ne ho raccolta una manciata e in un attimo ho preparato questi involtini sfiziosissimi, perfetti per trasformare quello che poteva essere un pranzo scialbo in un piatto delizioso con una ricetta semplicissima da tenersi nel cassetto per tutte le prossime volte.