I liquori fatti in casa sono sempre una buona idea, sia da tenere in dispensa e offrire agli amici, che per i regali di Natale per i bambini grandi (e forse anche per Babbo Natale).
Sanno di convivialità, hanno un buon profumo, sono più facili da preparare di quanto credi e possono essere pensati e realizzati ognuno per essere speciale per chi li riceve. Etichetta compresa.
Per quelli infusi bisogna aver pazienza e l’accortezza di prepararli con un pochino di anticipo ma ormai Natale è alle porte, perciò meglio mettersi a spignattare gustose creme alcooliche.
La crema al caffè che ti propongo oggi, si prepara in un attimo ed è perfetta per chi ama i grandi classici, ma anche per i palati più esigenti e sofisticati, nessuno saprà resisterle.
È un ottimo digestivo da fine pasto, sta benissimo sui dolci al cucchiaio, su piccoli tortini, sul gelato, sui budini, i semifreddi e sulla panna cotta e se vuoi esagerare – nelle feste ci sta – concediti un momento di lussuria e versalo a filo su una fetta di pandoro o panettone caldo, sentirai che goduria!
Liquore cremoso al caffè
Ingredienti
Per 1lt di liquore circa
- 500 ml di latte intero
- 200 ml di panna fresca (crema di latte)
- 400 g di zucchero (per me metà zucchero semolato e metà zucchero di canna chiaro)
- 40 g di caffè solubile
- 80 ml di alcool buongusto per liquori
Procedimento
Metti in una casseruola il latte, la panna, lo zucchero e il caffè poi scalda a fuoco non troppo vivace, rigirando spesso per far sciogliere tutte le polveri.
Quando il composto sarà fumante (ma non portarlo a bollore) spegni il fuoco e fai raffreddare, avendo cura di rigirarlo di tanto in tanto per evitare la formazione della antiestetica pellicola di proteine in superficie. Oppure, se vuoi evitarlo, coprilo delicatamente con pellicola per alimenti a contatto.
Solo quando la crema sarà ben fredda aggiungi l’alcool e mescola.
Imbottiglia e conserva in frigorifero facendola riposare almeno una settimana prima di servirla. Si conserva circa 6 mesi (ma finisce molto prima).
Torino | Piemonte | Italia
valefatina@gmail.com
valefatina82
Pinno e poi copio alla velocità della luce!! Grazie!! :)
ciao, ho provato a fare il liquore e devo dire che assagiandolo prima di imbottigliarlo…è favoloso..!!!
ma ora sto guardando che si sta depositando e sembrerebbe molto piu denso (fa fatica a versarsi) rispetto a quando l’ho imbottigliato…..
E normale?
bisogna tenerlo un po al caldo prima di servirlo?
fammi sapere cosi spiego prima di regalare le bottiglie.
Ciao! È normale che si rapprenda un po’, il fatto di essere così cremoso è voluto, somiglia un po’ alla crema di caffè del bar, solo alcolica. Prima di servirlo è sempre meglio tenerlo una decina di minuti fuori e agitarlo bene così sarà perfetto da gustare :)
Fatto per la terza volta ed il risultato è davvero eccezionale! Finora ho utilizzato lo zucchero semolato senza fare la proporzione tra semolato e zucchero di canna ma la prossima volta lo farò per vedere vedere se ci sono differenze. Ripeto…senza aver seguito alla lettera la ricetta…sono rimasta tanto soddisfatta. Grazie ValeFatina !:)
Ma grazie a te! ❤
PS: Io metto mezzo zucchero di canna solo per l’aroma (e forse pure un po’ per fissazione, diciamolo :D)
Se ne preparo tanto , posso tenerlo a temperatura ambiente o devo metterlo necessariamente in frigo ?
Ciao! Non ho mai provato a tenerlo a temperatura ambiente. In realtà la panna è cotta e c’è l’alcool che conserva, ma non sono così certa che basti per non farlo irrancidire, perciò non saprei darti una risposta, mi spiace tanto
Ciao! Vorrei sapere se posso usare il caffè fatto con la caffettiera e in quale quantità . Sarà un regalo di Natale per mio suocero. Grazie!
Ciao Sara,
meglio evitare di utilizzare il caffè con la moka per questo liquore, l’acqua lo fa diventare molto più liquido e lo fa andare a male molto prima, e poi con il caffè solubile il sapore viene fortissimo, una vera bomba! Sono sicura che tuo suocero apprezzerà! Faccio a te, a lui e alla tua famiglia tanti cari auguri di Natale (e di buone mangiate). Un abbraccio e grazie per essere passata di qua :)
Ciao io l’ho fatto ma mi sono rimasti i granelli di caffè perché?…..
Ciao Carmen, l’unica cosa che mi viene in mente è che non si sia sciolto completamente il caffè solubile. Mescolandolo ancora dovresti riuscire a scioglierlo del tutto. Fammi sapere.
Ciao, volevo sapere se era possibile realizzare questa ricetta usando il latte condensato?? Se si come posso fare? Nel senso le dosi sono le stesse o devo aumentare l’alcool non avendo il liquido del latte? Grazie
Ciao Barbara,
scusami se ti rispondo solo adesso, sono appena rientrata dalla luna di miele :)
Non ho mai provato ad utilizzare il latte condensato ma essendo liquido, come il latte, credo che si debbano solo ridurre le quantità di zucchero visto che il latte condensato è già molto dolce. Mi regolerei provando e assaggiando, prima di aggiungere lo zucchero a poco a poco.