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Liquore cremoso al caffè

Scritto il 4 Dicembre 2013 14 commenti

I liquori fatti in casa sono sempre una buona idea, sia da tenere in dispensa e offrire agli amici, che per i regali di Natale per i bambini grandi (e forse anche per Babbo Natale).

Sanno di convivialità, hanno un buon profumo, sono più facili da preparare di quanto credi e possono essere pensati e realizzati ognuno per essere speciale per chi li riceve. Etichetta compresa.

Per quelli infusi bisogna aver pazienza e l’accortezza di prepararli con un pochino di anticipo ma ormai Natale è alle porte, perciò meglio mettersi a spignattare gustose creme alcooliche.

La crema al caffè che ti propongo oggi, si prepara in un attimo ed è perfetta per chi ama i grandi classici, ma anche per i palati più esigenti e sofisticati, nessuno saprà resisterle.

È un ottimo digestivo da fine pasto, sta benissimo sui dolci al cucchiaio, su piccoli tortini, sul gelato, sui budini, i semifreddi e sulla panna cotta e se vuoi esagerare – nelle feste ci sta – concediti un momento di lussuria e versalo a filo su una fetta di pandoro o panettone caldo, sentirai che goduria!

Liquore cremoso al caffè

Liquore cremoso al caffè

Ingredienti

Per 1lt di liquore circa
  • 500 ml di latte intero
  • 200 ml di panna fresca (crema di latte)
  • 400 g di zucchero (per me metà zucchero semolato e metà zucchero di canna chiaro)
  • 40 g di caffè solubile
  • 80 ml di alcool buongusto per liquori

Procedimento

Metti in una casseruola il latte, la panna, lo zucchero e il caffè poi scalda a fuoco non troppo vivace, rigirando spesso per far sciogliere tutte le polveri.

Quando il composto sarà fumante (ma non portarlo a bollore) spegni il fuoco e fai raffreddare, avendo cura di rigirarlo di tanto in tanto per evitare la formazione della antiestetica pellicola di proteine in superficie. Oppure, se vuoi evitarlo, coprilo delicatamente con pellicola per alimenti a contatto.

Solo quando la crema sarà ben fredda aggiungi l’alcool e mescola.

Imbottiglia e conserva in frigorifero facendola riposare almeno una settimana prima di servirla. Si conserva circa 6 mesi (ma finisce molto prima).

Commenti

Salvato in: Conserve e liquori Ingredienti: Alcool, Caffè solubile, Latte, Panna, Zucchero

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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La cioccolata in tazza sullo stecco »

Commenti

  1. Ale dice

    4 Dicembre 2013 at 12:55

    Pinno e poi copio alla velocità della luce!! Grazie!! :)

    Rispondi
  2. silia dice

    19 Dicembre 2014 at 09:53

    ciao, ho provato a fare il liquore e devo dire che assagiandolo prima di imbottigliarlo…è favoloso..!!!
    ma ora sto guardando che si sta depositando e sembrerebbe molto piu denso (fa fatica a versarsi) rispetto a quando l’ho imbottigliato…..

    E normale?

    bisogna tenerlo un po al caldo prima di servirlo?

    fammi sapere cosi spiego prima di regalare le bottiglie.

    Rispondi
    • valefatina dice

      19 Dicembre 2014 at 12:17

      Ciao! È normale che si rapprenda un po’, il fatto di essere così cremoso è voluto, somiglia un po’ alla crema di caffè del bar, solo alcolica. Prima di servirlo è sempre meglio tenerlo una decina di minuti fuori e agitarlo bene così sarà perfetto da gustare :)

      Rispondi
  3. Valentina dice

    9 Febbraio 2015 at 23:15

    Fatto per la terza volta ed il risultato è davvero eccezionale! Finora ho utilizzato lo zucchero semolato senza fare la proporzione tra semolato e zucchero di canna ma la prossima volta lo farò per vedere vedere se ci sono differenze. Ripeto…senza aver seguito alla lettera la ricetta…sono rimasta tanto soddisfatta. Grazie ValeFatina !:)

    Rispondi
    • valefatina dice

      14 Febbraio 2015 at 10:34

      Ma grazie a te! ❤

      PS: Io metto mezzo zucchero di canna solo per l’aroma (e forse pure un po’ per fissazione, diciamolo :D)

      Rispondi
  4. Golosissima dice

    1 Agosto 2015 at 22:11

    Se ne preparo tanto , posso tenerlo a temperatura ambiente o devo metterlo necessariamente in frigo ?

    Rispondi
    • Valentina Masullo dice

      13 Agosto 2015 at 08:39

      Ciao! Non ho mai provato a tenerlo a temperatura ambiente. In realtà la panna è cotta e c’è l’alcool che conserva, ma non sono così certa che basti per non farlo irrancidire, perciò non saprei darti una risposta, mi spiace tanto

      Rispondi
  5. sara dice

    17 Dicembre 2015 at 23:54

    Ciao! Vorrei sapere se posso usare il caffè fatto con la caffettiera e in quale quantità . Sarà un regalo di Natale per mio suocero. Grazie!

    Rispondi
    • Valentina Masullo dice

      18 Dicembre 2015 at 09:25

      Ciao Sara,
      meglio evitare di utilizzare il caffè con la moka per questo liquore, l’acqua lo fa diventare molto più liquido e lo fa andare a male molto prima, e poi con il caffè solubile il sapore viene fortissimo, una vera bomba! Sono sicura che tuo suocero apprezzerà! Faccio a te, a lui e alla tua famiglia tanti cari auguri di Natale (e di buone mangiate). Un abbraccio e grazie per essere passata di qua :)

      Rispondi
      • Carmen dice

        12 Gennaio 2016 at 08:56

        Ciao io l’ho fatto ma mi sono rimasti i granelli di caffè perché?…..

        Rispondi
        • Valentina Masullo dice

          12 Gennaio 2016 at 18:47

          Ciao Carmen, l’unica cosa che mi viene in mente è che non si sia sciolto completamente il caffè solubile. Mescolandolo ancora dovresti riuscire a scioglierlo del tutto. Fammi sapere.

          Rispondi
  6. Barbara D'Amico dice

    9 Settembre 2016 at 10:51

    Ciao, volevo sapere se era possibile realizzare questa ricetta usando il latte condensato?? Se si come posso fare? Nel senso le dosi sono le stesse o devo aumentare l’alcool non avendo il liquido del latte? Grazie

    Rispondi
    • Valentina dice

      21 Settembre 2016 at 11:31

      Ciao Barbara,
      scusami se ti rispondo solo adesso, sono appena rientrata dalla luna di miele :)

      Non ho mai provato ad utilizzare il latte condensato ma essendo liquido, come il latte, credo che si debbano solo ridurre le quantità di zucchero visto che il latte condensato è già molto dolce. Mi regolerei provando e assaggiando, prima di aggiungere lo zucchero a poco a poco.

      Rispondi

Trackbacks

  1. Sale aromatizzato fatto in casa - Brodo di coccole ha detto:
    20 Dicembre 2013 alle 14:17

    […] calduccio della vostra cucina potete preparare dolci zollette, o il liquore a caffè o quello al cioccolato, oppure biscottini natalizi tradizionali o più moderni, caramelle (che […]

    Rispondi

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Valentina Masullo • Food photography
Sai quei giorni in salita quando tutto sembra più Sai quei giorni in salita quando tutto sembra più complicato che mai? Ecco, il lunedì dopo le ferie lo metterei tra quelli 🫣. C’è da pensare alla posta, alla burocrazia, alla quotidianità e anche al “che mettiamo in tavola?”. 

Nei giorni così il mio tiro salvezza 🎲 è avere nel frigorifero uno di quegli ingredienti jolly da trasformare subito in qualcosa di buono e la pasta sfoglia è la base perfetta da avere a disposizione. Ormai non manca più nella mia spesa.

Diventa in pochi passaggi un ottimo aperitivo, un dolcetto sfizioso e - perché no - una bella cenetta.

Nella ricetta di oggi l’ho trasformata “quasi” in una pizza con l’abbinamento classico di fiori di zucca, mozzarella e alici. Ci si mette tutto sopra, rapido giro di forno e la cena svelta svelta, ma dall’aria gourmet, è pronta 👯‍♀️

La ricetta è, come sempre, sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Se ti va, raccontami qua sotto nei commenti qual è il tuo ingrediente jolly preferito, da tenere sempre in frigo o dispensa 😉👇🏻

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Potrei fare una lunga lista di ricette di casa del Potrei fare una lunga lista di ricette di casa della nostra tradizione che richiedano solo l'uso di tuorli, cominceremmo con la carbonara, per passare  alla crema pasticciera e quella catalana, per arrivare alla maionese e alla pasta fresca e finire con lo zabaione. Ma di queste uova smezzate, di questi pallidi albumi, poi, che farne? Di gettarli via, manco a dirlo!

Oggi ne parliamo in un articoletto utile e svelto da leggere e da salvare in cui ho raccolto qualche consiglio per la conservazione e soprattutto un po' di ricette sia salate che dolci per riutilizzare gli albumi avanzati con ricette sfiziose, semplici e di tutti i giorni, come piace a noi (c'è anche la torta di albumi dell'ultimo reel, che se te la sei persa ti consiglio di recuperarla, è una vera bomba 💣).

Come sempre, l'articolo è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

Nel preparare la raccolta mi sono resa conto che mancano all'appello sul blog un mucchio di altre ricette che solitamente preparo, quindi ho cominciato a fare l'elenco di quelle da inserire nelle pubblicazioni future. Sicuramente mancano i "brutti ma buoni", che adoro, ma sono così tante che so che mi perderei, perciò ti chiedo aiuto per riempire questa lista di ricette con gli albumi, lasciami qua sotto, nei commenti, le tue proposte tradizionali o più sfiziose e innovative 👇🏻

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Se la primavera esistesse davvero e non fosse solo Se la primavera esistesse davvero e non fosse solo questa chimera che altalena tra pioggia e afa io l'amerei davvero, continuerei ad essere una ragazza dell'autunno, ma l'amerei senza riserve, anche perché è facile amare quest'idea di rinascita che ci fa accarezzare.

L'amerei per il verde che riempie tutto, che si arrampica, che striscia e s'infila ovunque, per i piedi nudi sull'erba, per l'arietta che t'accarezza quando il sole fa il vocione, per i prati su cui stare stesǝ a specchiarsi nel cielo, per quel profumo che la seguiresti ovunque.

Me l'abbraccerei e la vivrei fortissimo, con intensità, come fanno le farfalle che escono dai bozzoli e stanno dentro quella che sanno essere l'unica stagione che avranno e lo fanno con tutta la bellezza di cui sono capaci. Lo farei come le api, con quell'operosità che non si stanca perché lo zucchero è la miglior ricompensa di sempre, come lo fanno i bruchi, a pancia sempre piena.

Di questa promessa effimera che in un attimo s'accartoccia sotto la pioggia e si lascia seccare dall'aria dell'estate mi acchiapperei ogni attimo. Mi infilerei i fiori e le erbe profumate sotto la pelle, come si fa con la pasta e con i biscotti, farei il fachiro sulle punte degli asparagi e mi getterei dentro una vasca di piselli, come dentro a un bagno di palline colorate.

Invece se ne va via in un soffio e tocca acchiapparla, inseguirla, aspettarla e mangiarsela presto, a morsi grossi, come si fa con le fragole, fino all'ultima goccia che corre via sul viso, con le mani appiccicose e la bocca colorata di felicità.

Le previsioni meteo sono impietose ma forse è l'ultima occasione di accendere il forno e tirare fuori un monumento a questa stagione che non resta mai abbastanza 🌸🌿🍓

La ricetta del plumcake alle fragole è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina e poi cercandolo in alto, oppure trovi il link diretto nelle storie di oggi.

Qua sotto, nei commenti, le dichiarazioni d'amore vanno bene per ogni stagione 👇🏻

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Uno degli aspetti migliori dell'utilizzare un blog Uno degli aspetti migliori dell'utilizzare un blog per raccogliere le mie ricette è soprattutto il fatto che questo mi consente e aprire uno spazio alla condivisione, fondamentale per fare di una cucina un posto vivo e gioioso.

Non ho immaginato come miei gli spazi che occupo con i miei contenuti, piuttosto mi pare di stare tutti intorno a una grossa tavola virtuale, affollata e chiacchierona ed è l'immagine che mi porto appresso ogni volta che cucino, testo, faccio e rifaccio un piatto, lo fotografo o lo registro: ci siamo tutti noi.

La ricetta di oggi è nata proprio dopo aver raccolto nelle storie, qualche settimana fa, i vostri desideri: «risotti primaverili e legumi!» - si è levata questa voce corale. E allora eccoli qua, in un unico delizioso piatto.

È la stagione dei piselli migliori, freschi e dolci, che metà te li mangi mentre li sgrani (e che nessuno mi sfidi perché ne sono ghiottissima) e l'altra metà li metti dentro una ricetta colorata, divertente, facile e saporita. Perfetto da rifare subito, come idea di pranzo o cena svelta ma non sciatta.

Prima che il caldo arrivi sul serio, sarà il caso di metterlo su: per quantǝ apparecchio oggi? 👩🏻‍🍳

La ricetta è come sempre sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se hai voglia di lasciarmi altri desideri per le prossime ricette che vorresti trovare sul blog puoi farlo qua sotto 👇🏻

(Ricorda che, se rifai uno dei miei piatti, puoi taggarmi sulla foto o nelle storie, così che possa ricondividere le tue creazioni ❤️)

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Anche se qui lo spazio è largamente riservato al Anche se qui lo spazio è largamente riservato al cibo di casa, resto pur sempre una curiosa e, sebbene siano lontani gli anni delle improvvisate tra piole e ristoranti, quando ho deciso di tornare a mangiare fuori l'ho fatto alla grande e sono andata all'Osteria Francescana di Massimo Bottura.

Per anni è stato in vetta alla classifica dei migliori ristoranti al mondo e alla cima dei miei 40, ho deciso che fosse il modo migliore per festeggiare e - spoiler - non mi sbagliavo.

Se esiste una sindrome di Stendhal del cibo questo è il posto in cui l'ho provata e mi sono lasciata trasportare da un'esperienza gastronomica e artistica leggera ed entusiasmante.

Ho provato a raccontarla meglio e con più dettagli - anche il famigerato: quanto costa? - sul blog, all'articolo linkato in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , e nelle storie di oggi ✌🏻

E tu? Ci sei mai statǝ o ci sono ristoranti particolari dove vorresti andare? Raccontami i tuoi desideri o esperienze di alta cucina nei commenti, qua sotto 👇🏻
La cucina è fatta anche di riti. Di quelli antich La cucina è fatta anche di riti. Di quelli antichi, che abbiamo assorbito guardando le mani di nonne e mamme muoversi sicure, e di quelli che creiamo noi dentro le abitudini che ci fanno stare bene.

Uno dei miei riti preferiti è quello di mettere le cuffiette e ascoltare i miei podcast preferiti o qualche playlist tematica - in questo periodo, ovviamente, c'è quella primaverile - mentre faccio quei lavori che in cucina consideriamo un po' noiosi, come pulire le verdure. La leggerezza che sta nella ripetitività dei gesti lava via, con la terra, anche i pensieri pesanti.

È come se si liberasse spazio dentro la testa per nuove storie, per idee che stavano lì, ma non riuscivano a farsi ascoltare, per un mucchio di cose che in quel momento là, il più delle volte, paiono inutili ma sono quelle che poi ci muovono dentro. E mentre tutto si sposta un po', per riadattarsi e trovare la sua sede, mentre fai e lasci andare, viene anche pronta la cena.

Pulire le verdure mi rimette in pace col mondo, insieme a quel gesto, che sembra una danza, di avvolgersi dentro alla parannanza, chiuderla con un bel fiocco e partire per nuove avventure ai fornelli. 

Ci sono dei riti che in cucina ti fanno sentire bene e ti danno serenità? Raccontameli qua sotto 👇🏻

La ricetta degli agretti con i pomodorini, invece, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina
Dopo due settimane corte questo è il lunedì più Dopo due settimane corte questo è il lunedì più lunedì di questa stagione che già ci trova stanchǝ e affaticatǝ.

A quante cose ci tocca pensare già dal primo mattino? Quante aspettative ci carichiamo sulle spalle e ci portiamo appresso cercando di fare del nostro meglio, pure in giornate come questa?

Lavorare ed essere produttivǝ, rendersi presentabili, uscire dal pigiama, tornare a sembrare delle persone, essere presenti in ciò che facciamo, ascoltare chi amiamo, cercare di non scaricare su loro la nostra frustrazione e la stanchezza, avere voglia di fermarsi e invece andare avanti, sperare di ricevere e invece, il più delle volte, trovarsi a continuare a dare anche quello che non c'è.

Un milione di pensieri, di domande, di attese e ogni cosa richiede pensiero, organizzazione, preparazione, consapevolezza e intenzionalità. 

Per fortuna che per cena c'è questa ricetta che si fa da sola. Uno sfizietto a metà tra una focaccia e una torta salata, da fare con acqua, farina e quello che c'è. Io ci ho messo dentro il tonno - che in dispensa ce lo abbiamo tuttǝ - e le ultime zucchine che avevo in frigorifero, così mi sono tolta pure il pensiero di usarle per non gettarle via. Non avrò risolto tutto ma mi pare già un buon inizio. Che bella la cucina che alleggerisce tutto ❤️

Ingredienti e procedimento per questo piatto da rifare subito, sono come sempre sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Mi sono tenuta la ricetta di questa torta Foresta Mi sono tenuta la ricetta di questa torta Foresta Nera in archivio per mesi. È la torta che ho preparato per il mio quarantesimo compleanno ed è uno dei miei dolci preferiti in assoluto. Il matrimonio godurioso tra cioccolato, panna e amarene: la perfezione ❤️

La ricetta è, come sempre, quella "a modo mio", aggiustata, semplificata al massimo per non risultare pasticciata o troppo dolce, semplice da realizzare seguendo i pochi passaggi che, come sempre, sono sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Non poteva andare online a gennaio, senza manco una pallida festicciola all'orizzonte, ma tra pochi giorni sarà la festa della mamma e questa mi pare l'occasione migliore per sfoderare l'artiglieria pesante. Altro che fiori, sotto coi dolci (meglio se al cioccolato)! Siete d'accordo, mamme? 💁🏻‍♀️

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🌎 22 APRILE • GIORNATA MONDIALE DELLA TERRA 🌎 22 APRILE • GIORNATA MONDIALE DELLA TERRA

Lo so che esiste una giornata dedicata in modo specifico allo spreco alimentare ma oggi siamo qui per ricordare quanto sia importante preservare le risorse che il pianeta che abitiamo ci fornisce ogni giorno. Risorse preziose come acqua e cibo, risorse che diamo troppo spesso per scontate.

Ci comportiamo come se tutto fosse infinito, come se potessimo averne per sempre, e questo è parte del problema. Serve più cura di tutto, a partire dai gesti quotidiani, perché l’abuso che stiamo facendo riguarda la collettività, le persone, l’ambiente, l’economia e l’etica.

Ho scritto un articolo riportando dati e fonti, per spiegare meglio un problema che stiamo sottovalutando e per offrire spunti utili a cambiare la rotta e smuovere un po’ di coscienze.

Siamo le nostre scelte quotidiane. Insieme siamo e facciamo la differenza ❤️

#giornatamondialedellaterra #earthday #earthday2022
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