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Mac and Cheese, la pasta americana al formaggio

Scritto il 21 Settembre 2020 Lascia un commento

Chi è stato negli USA o anche solo chi ha guardato molti film e serie TV ambientati in America avrà sicuramente idea di cosa sia il “Mac and Cheese” la pasta americana al formaggio più famosa al mondo. Il migliore della mia vita l’ho mangiato da Bubby’s a New York, vicino alla High Line, ma questo piatto ha radici molto più vicine alle nostre perché è un piatto che viene dalla tradizione inglese e che si prepara proprio con il cheddar che, a dispetto di molti pregiudizi (e pessimi surrogati) è un formaggio britannico meraviglioso, forse uno dei formaggi più buoni di sempre.

In Italia il cheddar non si trova facilmente sebbene qualche negozio specializzato (e forse Eataly) qualche volta lo propongono. Io sono stata fortunata perché ho due amici che mi “contrabbandano” pezzi di cheddar vintage dalla Gran Bretagna ma, volendo prepararlo con prodotti nostrani si può utilizzare una toma, un provolone o comunque un formaggio fondente e non filante che sia molto saporito (anche un pecorino va benissimo).

In ogni caso ho pensato che, con l’arrivo dell’autunno, una ricetta come questa fosse un ottimo jolly, perché, di fatto, Mac and Cheese nient’altro è che una pasta al forno condita con una salsa al formaggio che si prepara in modo molto simile alla besciamella. È un piatto gustoso e confortevole, perfetto per la domenica e per le feste e che può diventare una variante rispetto alle nostre paste al forno più classiche.

La ricetta è semplice e richiede davvero pochi passaggi e pochi attrezzi, a dispetto della sua aria “internazionale” è un piatto di casa che potrebbe tranquillamente (e che forse molte hanno già fatto) preparare una nonna per i propri nipoti. Una delizia da mettere nel forno per rallegrare queste domeniche da stare in casa e coccolarsi con il profumo di qualcosa di molto (molto!) buono.

Mac and Cheese, la pasta americana al formaggio

Mac and Cheese
Mac and Cheese
Per 3-4 porzioni

Ingredienti

  • 200 g di formaggio cheddar (meglio se stagionato)
  • 40 g di farina
  • 50 g di burro (più quello per la teglia)
  • 800 g di latte
  • 300 g di pasta tipo “fusilli bucati o cellentani” o “pipe piccole”
  • Formaggio misto grattugiato q.b.
  • Sale
  • Noce moscata
  • Pan grattato q.b.

Procedimento

Taglia a pezzetti il cheddar.

In una pentola metti il burro e fallo sciogliere a fuoco dolcissimo. Unisci la farina tutta in un colpo e mescola energicamente con una frusta (io preferisco usare una frusta a spirale). Fai tostare leggermente il composto ottenuto a fuoco dolce, in modo che prenda appena colore. Unisci quindi il latte a filo, mescolando e un pizzico di noce moscata grattugiata.

Cuoci a fuoco dolce, continuando a mescolare fino a che la salsa non comincerà ad addensarsi. A quel punto unisci il cheddar e continua a mescolare fino a che non si sarà sciolto. Assaggia e regola di sale, poi spegni e tieni da parte, rigirando di tanto in tanto per evitare che si formi la classica pellicola sulla superficie.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 3-4 minuti in meno del tempo di cottura previsto, questo eviterà che, dopo la cottura in forno, la pasta risulti scotta.

Scola la pasta e condiscila con tutta la salsa al formaggio.

Imburra generosamente una pirofila e cospargila di abbondante pan grattato. In cottura eviterà che la pasta si attacchi e formerà una gustosa crosticina anche sul fondo.

Versa la pasta dentro la pirofila e distribuiscila uniformemente. Cospargi di abbondante formaggio grattugiato (abbondante nel senso più americano del termine!) e inforna a 200°C in forno statico già caldo per circa 20-25 minuti, fino a che sulla pasta non si sarà formata una deliziosa crosticina dorata.

Sforna e fai riposare almeno 15 minuti prima di servire. Anche meglio (come tutti gli sformati di pasta e non) prepararlo in anticipo e scaldarlo al momento del servizio.

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Salvato in: Piatti vegetariani, Primi piatti, Senza uova Ingredienti: Burro, Cheddar, Farina, Formaggio grattugiato, Latte, Noce moscata, Pan grattato, Pasta di grano duro, Sale

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Valentina Masullo • Food photography
Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

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Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams#dolcivisioni #ledolcitentazioni #alritmolentodellestagioni #passionpatisserie
📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

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Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricet Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricetta sempre valida per aprire cuori e menti a svegliarci presto tuttə in un mondo più accogliente e ricco di colore. Per smettere di aver paura, per comprendere, per offrire spazio e saper accettare che non esiste un solo modo di essere ma infinite unicità servono empatia, conoscenza di sé e dei propri limiti, capacità di ascolto e coscienza di quanto il privilegio sia prezioso, se si riesce a offrirlo a chi ne vive fuori. È come uno di quei piatti complicati e buonissimi: ci va sbattimento, ma ne vale sempre la pena.

Quest’anno ho a lungo pensato cosa fare per il mese del Pride e sto rompendo le scatole a un po’ di amicə per offrirvi su questo canale dei contenuti a tema interessanti per allargare la nostra riflessione. E ovviamente ci saranno arcobaleni 🌈 

Intanto ho raccolto le ricette arcobaleno degli anni passati sul blog, solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Come gli anni passati i ricavi dell’adv del blog andranno alla causa, ho raccontato tutto nel post, quindi cliccate come pazzə e stay tuned 💪🏻🏳️‍🌈

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