È un maggio pazzo, che un giorno sembra di stare ai tropici e uno all’equatore. Si passa in poche ore dai calzettoni alle infradito per tornare al plaid. Fa caldo, poi fa freddo, poi fa di nuovo caldo e non sai più come vestirti, se mangiare in terrazzo o davanti alla stufa, non so più nemmeno cosa mangiare, già che sarebbe periodo di insalate e invece ci sta meglio una zuppetta calda, in certe giornate.
Tale è la confusione che alla fine, per non sbagliare, ho deciso di prendere la verdura di questa stagione e farla diventare una bella minestra, verde come la primavera e calda per dare un po’ di sollievo a questo strascico d’inverno. La preparazione è semplicissima e assai leggera e va assai d’accordo con la prova costume, anche se non ho ancora capito se sarà un bikini o quello da Santa Claus.
Insomma, le previsioni sono incerte ma l’unica cosa da fare è provarci e se va male – come ho letto in giro – finirà che per Ferragosto vado ai mercatini di Natale :D
Minestra di fave e asparagi
Per 2 porzioni
Ingredienti
- 6-8 asparagi grossi
- 300 g di fave fresche (pesate con i baccelli)
- Cipollotto
- Olio EVO
- Dado vegetale (io uso quello fatto in casa)
- Pepe
Procedimento
Sgrana le fave fresche e sciacquale con acqua fredda.
Lava anche gli asparagi ed elimina la parte finale del gambo, legnosa. Taglia il resto in pezzi lunghi 3-4 cm, tenendo da parte le punte.
Affetta molto sottile un po’ di cipollotto.
Metti in un tegame le verdure, tranne le punte di asparago, aggiungi acqua a coprire e un cucchiaino di dado vegetale in crema (o un po’ del dado che utilizzi di solito, in base alle indicazioni sulla confezione, in modo che l’acqua prenda sapore ma non sia troppo salata).
Cuoci per circa 20 minuti, con il coperchio, unendo a metà cottura le punte di asparago.
Aggiungi a fine cottura un cucchiaino di olio, altro cipollotto fresco, se lo gradisci e una spolverata di pepe e servi la minestra calda.