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Minestra di riso e verza

Scritto il 28 Gennaio 2015

Più rinomata per le sfogliatelle e i babà, per la pizza e il cuoppo di fritto misto, la gastronomia napoletana cela, meno note al resto d’Italia, meraviglie di gusto semplice che non stanno nei ricettari ma appena dietro quelle finestre sempre un po’ aperte dei vicoli della città che mi ha vista nascere e diventare grande. Profumi che passeggiando per quelle vie strette strette e piene di colore ti avvolgono il cuore, esperienze che meriterebbero di essere raccontate nelle guide per viaggiatori, da fare una volta nella vita.

A Napoli mio malgrado ci torno poco, e dopo tutti questi anni ci riconosciamo a stento, qualche volta mi sono pure divertita a fare la turista – “qua ci sta la signora nordica che vuole un caffè!” – ma non ho mai smesso di tenerla nel cuore e nei pensieri.

In questo periodo me la immagino un po’ spenta, dopo Natale è sempre così, mogia per la fine delle feste e per quel cielo un po’ cupo dell’inverno, bella di tramonti da togliere il fiato, calda dei fumi che vengono fuori dalle rosticcerie della Pignasecca. Vedo i miei piedi sul lastricato nero, sento la sensazione fredda e un po’ scivolosa di questi pavimenti antichi chiudo gli occhi e da una finestra qualunque arriva odore di minestra – che col freddo ci rinfranca un po’ – la più semplice e più profumata di tutte, quella che nessuno mai metterebbe in un ricettario ma io sì perché questo è anche un posto del cuore e certi piatti lo fanno più grande e più pieno.

(Ri-ciao vicini, so che anche voi amate le mie verdure invernali!)

Minestra di riso e verza

Minestra di riso e verza

Per due porzioni

Ingredienti

  • Un piccolo cavolo verza
  • 180 g di riso (io uso il Roma perchè mi piace che il chicco resti compatto)
  • Circa 400 ml di brodo vegetale (la tradizione lo vorrebbe di carne)
  • 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato (o ancora meglio due scorze di Parmigiano a dadini)
  • Due cucchiai di olio EVO (la ricetta classica prevede un battuto di lardo)
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale
  • Pepe nero

Procedimento

Lava il cavolo verza e riducilo in striscioline.

Fai imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato in olio EVO (o nel battuto di lardo) quindi aggiungi la verza e falla stufare aggiungendo poco brodo per volta e tenendo la pentola coperta.

Quando la verza si sarà appassità aggiungi il brodo rimanente e il riso e portalo a cottura a fiamma moderata e con la pentola scoperta. Se il brodo dovesse asciugarsi aggiungi poca acqua o ulteriore brodo, il piatto non deve essere troppo asciutto.

A cottura terminata aggiungi il Parmigiano, regola eventualmente di sale (ma generalmente non ce n’è bisogno) e fai riposare qualche minuto la minestra prima di servirla con una spolverata di pepe nero.
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Salvato in: Piatti vegetariani, Primi piatti, Zuppe e minestre Ingredienti: Aglio, Brodo vegetale, Lardo, Olio EVO, Parmigiano, Pepe nero, Riso, Sale, Verza Modalità di cottura: Pentola

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Pasta al forno con funghi, prosciutto e piselli »

Chi sono

Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

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🍝 Pasta con fiori di zucca, acciughe e limone 🍝 Pasta con fiori di zucca, acciughe e limone 
Un piatto semplice, profumato e pronto in pochi minuti, ma dal gusto sorprendente: il mix perfetto tra la sapidità delle acciughe, la delicatezza dei fiori di zucca e la freschezza del limone che chiude il tutto con una nota brillante.

Un primo piatto per la bella stagione, perfetto quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a mangiare con gusto e fantasia.

📌 Salva la ricetta per un’idea originale per portare a tavola il piatto in meno di mezz’ora e 

💬  Raccontarmi nei commenti qual’è il tuo piatto di pasta svelto salva pranzo o cena

⬇ INGREDIENTI
• 200 g di pasta di grano duro (del tipo preferito)
• 100 g di fiori di zucca
• 30 g di acciughe sott’olio (pesate sgocciolate)
• Una noce di burro
• Buccia di limone (non trattato) q.b.
• Sale
• Pepe
🍰 Questa torta è un pensiero per tutte le mani 🍰 Questa torta è un pensiero per tutte le mani che ci hanno accarezzati, che hanno cucinato, ci hanno aspettati e si sono prese cura di noi

Per la Festa della Mamma ho preparato una New York cheesecake cremosa, vellutata e con quella base croccante che profuma di biscotti e amore. 

Un dolce speciale per celebrare chi ci ha insegnato a cucinare con il cuore, chi ci ha consolati con una fetta di torta e sostenuti con una carezza.

Che sia un pensiero da condividere o un modo per coccolarsi un po’, questa cheesecake è la mia dedica a tutte le mamme ❤️

💬 Tu hai una ricetta speciale legata alla tua mamma? Raccontamela nei commenti

📌 Salva il post per ricordarti di questa ricetta semplice ma scenografica e deliziosa

⬇ INGREDIENTI
Per uno stampo a cerniera da 22 cm
• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro
• 700 g di formaggio spalmabile
• 160 g di yogurt greco bianco intero
• 3 uova
• 130 g di zucchero (150 se la vuoi più dolce)
• La buccia di un limone non trattato
• 200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
📚 Il 23 aprile è la Giornata Mondiale del Libr 📚 Il 23 aprile è la Giornata Mondiale del Libro: celebriamola con gusto

I libri di cucina non sono solo brevi e stringati manuali da seguire ma raccontano storie, spaccati di realtà e possono contribuire non solo alla preparazione di piatti migliori ma anche ad allargare i nostri orizzonti e guardare con occhio diverso il cibo, la cucina e la nostra alimentazione. 

Per questo motivo ho scelto dalla mia libreria 5 libri must have che secondo me non vi aspettate ma sono curiosa di sapere che ne pensate:

• La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene di Pellegrino Artusi
• Lunedì senza carne di Annie Rigg da un’idea di Paul, Stella e Mary McCartney
• Sfoglia e brisée per ogni stagione di Ilaria Mazzarotta
• I dolci dimenticati di Rita Monastero
• La scienza delle verdure di Dario Bressanini

💬  Raccontami nei commenti il tuo libro di cucina preferito e costruiamo insieme la libreria di cucina perfetta!

📌 Salva il post per non scordarti i titoli e tornare a curiosare tra i commenti per altri consigli utili

#worldbookday #worldbookday2025
C’è qualcosa di prodigioso nel vedere uova e ol C’è qualcosa di prodigioso nel vedere uova e olio trasformarsi in una maionese freschissima e genuina. Pochi ingredienti, pochi passaggi e, in questo caso, un grande aiuto in cucina.

Ho provato Chef Genio, il robot da cucina compatto di @necchishop , e ho deciso di metterlo alla prova preparando una maionese pastorizzata, zero sbatti e perfetta in pochissimi minuti.

Se anche tu stai cercando un alleato per semplificarti la vita in cucina, questo potrebbe fare al caso tuo. In più, per chi fa parte di questa community, c’è uno sconto dedicato inserendo al checkout il codice CRVM2824, che si aggiunge all’offerta attiva adesso sul sito.

📌 Trovi, come sempre tutti i passaggi dettagliati anche sul blog, al link in bio o nelle storie di oggi. Salva la ricetta e scopri sul profilo come usarla per preparare una fantastica insalata russa 👉🏻 @valefatina 

💬  Tu hai mai provato a fare la maionese in casa? Sapevi che puoi anche speziarla e trasformarla in una salsa sempre nuova? Raccontami le tue ricette e tecniche nei commenti 👇🏻

⬇ INGREDIENTI
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 25-30 ml di aceto o di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale
• 320 g di olio di semi
• Senape (opzionale)

#suppliedby
🥕🥔🫛 Insalata russa: un classico che sa di 🥕🥔🫛 Insalata russa: un classico che sa di festa

Dopo aver preparato la maionese pastorizzata con Chef Genio di @necchishop, non potevo che usarla per una ricetta perfetta per tutte le feste, anche per Pasqua: l’insalata russa. 

Cremosa, colorata e perfetta da servire come antipasto o contorno in versione semplice e arricchita. In questa sua veste casalinga e più buona e genuina che mai.

Nel reel ti mostro come prepararla in pochissimi gesti e passaggi con l’aiuto di questo prezioso alleato in cucina.

📌 La ricetta completa è sul blog (come sempre, il link è in bio!)

💬 Hai mai preparato l’insalata russa in casa? Questa è la base perfetta ma, a seconda di gusti e occasioni, puoi arricchirla con altri ingredienti e creare la tua personale ricetta.

Se vuoi un valido supporto in cucina, Chef Genio è attualmente in sconto su Necchishop e, utilizzando il codice CRVM2824 dedicato alla nostra community puoi ottenere una piccola riduzione extra. Non dimenticarti di inserirlo al checkout!

⬇ INGREDIENTI
• Una dose di maionese (scopri sul profilo come prepararla con Chef Genio 👉🏻 @valefatina)
• 200 g di piselli (anche surgelati)
• 3 carote medie
• 3 patate medie
• 1 cucchiaio di aceto
• Sale

#suppliedby
🌿 Pasqua senza carne: ecco tante idee buone e c 🌿 Pasqua senza carne: ecco tante idee buone e colorate per la festa

Che tu abbia scelto un’alimentazione vegetariana o stai cercando alternative sfiziose e senza carne per il menù di questa Pasqua, questo carosello è per te: tante ricette pensate per celebrare la primavera con gusto e semplicità.

Dagli antipasti torte salate, primi piatti golosi, contorni sfiziosi e gli immancabili dolci, ho raccolto idee che sanno di casa, di stagione e perfette da condividere per una Pasqua piena di sapore.

📌 La raccolta completa con tantissime ricette ricette ti aspetta sul blog — il link, come sempre, è nella bio e nelle storie di oggi. In questo carosello trovi:

- Torta salata girasole
- Frittelle di fiori di zucca
- Frittatine di erbette al forno
- Risotto con piselli e limone
- Lasagne verdi con zucchine e funghi
- Tortelloni di erbette di campo
- Uova in cocotte con asparagi
- Parmigiana bianca di zucchine
- Tofu glassato
- Patate al vino bianco
- Agretti con uvetta e pinoli
- Funghi champignon al forno
- Torta cheesecake alle carote
- Salame di cioccolato
- Crostata con ricotta e marmellata

💬 E tu cosa porterai in tavola, hai già pensato al menù? Raccontamelo nei commenti 👇🏻
🥧 La pastiera di casa mia Ci sono ricette che 🥧 La pastiera di casa mia

Ci sono ricette che non si raccontano soltanto con liste di ingredienti e istruzioni da seguire. Sono ricette che non nutrono solo il corpo ma anche l’anima e la storia di ciascuno di noi. La pastiera, a casa mia, è proprio questo: una tradizione che torna ogni primavera, ogni Pasqua, sempre uguale e sempre piena d’amore.

Ho pubblicato la prima volta questa ricetta su Brodo di Coccole durante la mia prima Pasqua da food blogger, quando il blog era online da pochi mesi appena ed è la stessa non solo da allora, ma da molto prima.

In questo video vi mostro preparazione della pastiera come la facciamo da generazioni nella mia famiglia. Una ricetta che profuma di fiori d’arancio, di attese felici e di cose fatte con calma.

È il mio modo per condividere con voi un pezzetto di casa, di affetto e di memoria 💛

📌 La ricetta completa è sul blog con un video esteso e ancora più ricco di dettagli, consigli e passaggi (come sempre, il link è in bio e nelle storie di oggi)

💬  Tu hai mai mangiato la pastiera? Se sì raccontami nei commenti se ti è piaciuta e se la rifarai 👇🏻

⬇ INGREDIENTI
Per la pasta frolla o pettola
• 750 g di farina 00
• 220 g di zucchero
• 180 g di burro (o strutto)
• 3 uova
• Buccia di limone

Per il ripieno
• 500 g di grano già cotto (in barattolo o cotto in casa)
• 500 g di zucchero
• 500 g di ricotta
• 6 uova
• 300 ml di latte
• 30 g di burro
• Acqua di fiori d’arancio
• Cannella
• Buccia di limone
• 150 g di cedro e arancia canditi (opzionale)
🌿 Plumcake salato agli asparagi: una torta sala 🌿 Plumcake salato agli asparagi: una torta salata insolita e profumata di primavera

Se cerchi un’idea per arricchire la tavola del pranzo di Pasqua questo plumcake vegetariano agli asparagi, soffice, e gustoso, è perfetto.

Puoi prepararlo in anticipo e è ideale anche per un picnic o un bel buffet primaverile. Si prepara con ingredienti semplici e genuini, in pochi minuti e accompagnerà, con la sua leggerezza profumata, insalate, verdure, un bell’hummus e anche degli affettati, se ti piacciono.

📌 La ricetta completa è sul blog (come sempre, il link è in bio e nelle storie di oggi)

💬  Se questo plumcake salato ti ha ispirato, lascia un 💚 nei commenti!

⬇ INGREDIENTI
• 3 uova
• 150 g di latte
• 100 g di olio di semi
• Sale
• Pepe
• 30 g di pecorino
• 300 g di farina (per me tipo “0”)
• 1 bustina di lievito istantaneo per salati
• 500 g di asparagi (pesati prima di mondarli)
• 200 g di scamorza (o formaggio simile)
🐣 Pasqua in cucina: ricette da non perdere! La 🐣 Pasqua in cucina: ricette da non perdere!

La Pasqua è l’occasione perfetta per stare insieme, condividere un tempo leggero e godersi la festa intorno a una tavola ricca e golosa. In questo carosello trovi una selezione di ricette che tra, tradizione e sperimentazione, possono essere protagoniste della tua tavola. Hai già deciso il menù della festa?

Trovi queste e tante altre idee e ricette su Brodo di Coccole, al link in bio e nelle storie di oggi (se non lo trovi, scrivimi!) 📲 

💬 Qual è il piatto di Pasqua che non può mai mancare sulla tua tavola? Scrivimelo nei commenti, sono curiosa di sapere! Pasqua è una delle feste con i piatti più ricchi e le tradizioni locali e familiari più saporite 😋

⬇ IN QUESTO CAROSELLO
• Torta pasqualina in  monoporzione
• Colomba salata
• Pizza rustica (o pizza chiena)
• Lasagne verdi con zucchine e funghi
• Pasta al forno con asparagi e prosciutto cotto
• Nidi di tagliatelle al forno
• Sheperd’s Pie
• Pollo alla cacciatora al forno
• Cosciotto di tacchino al forno
• Agretti con olive e pomodorini
• Insalata coleslaw
• Mammarelle di Pasqua alla napoletana
• Colomba danubio
• Cassata al forno
• Rotolo dolce alle carote
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