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Muffin al cocco con mirtilli rossi al doppio cioccolato

Scritto il 13 Febbraio 2015

Questo post contiene link sponsorizzati da Noberasco s.p.a.

L’ultima proposta per questo San Valentino è ancora un’idea dolce per la colazione o il brunch, un muffin panciuto e profumato che nasconde un cuore goloso di doppio cioccolato e mirtilli rossi, in collaborazione con Noberasco.

Morbidi e soffici di yogurt, questi dolcetti si preparano senza bilancia perchè i sentimenti non hanno misura e senza pensieri ché per questa volta è festa e possiamo tenerli fuori dalla testa e dal cuore e fare spazio, così, alle cose buone.

Spero che le quattro ricette di quest’anno ti siano piaciute e che ti auguro di passare un giorno, un mese, un anno e una vita piena d’amore. Amore per la bellezza, per le emozioni, per i profumi, per il cibo e soprattutto per noi stessi, amati, amiamoci, come nessuno potrà mai.

Muffin al cocco con mirtilli rossi al doppio cioccolato

Muffin al cocco con mirtilli rossi al doppio cioccolato

Per 12 muffin

Ingredienti

  • 1 vasetto da 125 g di yogurt al cocco (usa il vasetto come dosatore per gli altri ingredienti)
  • 2 uova
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 vasetto di latte di cocco
  • 1/2 vasetto di olio di riso (o altro olio vegetale)
  • 4 vasetti di farina 0
  • 1/2 vasetto di farina di cocco
  • 4 cucchiai di mirtilli rossi disidratati
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato (bianco e fondente)
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Monta leggermente le uova con lo zucchero fino a farle schiumare. Aggiungi lo yogurt e utilizza il vasetto per misurare gli altri ingredienti (non serve risciacquarlo).

Unisci il latte e l’olio e sbatti con le fruste elettriche o con una frusta manuale per emulsionare.

Aggiungi la farina 0 setacciata con il lievito e la farina di cocco e mescola fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati in una pastella omogenea.

Unisci i mirtilli rossi e le gocce di cioccolato e distribuisci nell’impasto.

Prepara la teglia con i pirottini di carta e riempili per circa 3/4. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a leggera doratura. Verifica la cottura dei muffin con uno stecchino.Pubblicità

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Salvato in: Collaborazioni, Dolci e dessert, Muffin e cupcake, Piatti vegetariani Ingredienti: Farina, Farina di cocco, Gocce di cioccolato bianco, Gocce di cioccolato fondente, Latte di cocco, Lievito per dolci, Mirtilli rossi disidratati, Olio di riso, Olio di semi, Uova, Yogurt, Zucchero di canna Modalità di cottura: Forno

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

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