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Muffin alle pere con streusel agli amaretti

Scritto il 13 Aprile 2012

Il cielo su Torino è bianco accecante e fuori dalla finestra il mondo vive un film in bianco e nero. Li guardo in tiltshift, dentro alle gocce che imperlano il vetro, ne ingrandisco i particolari e rido, perché sono così buffi. Mi metto il golfino più grande che ho, ché dentro ci spariscano anche le mani, i calzini coi diti, quelli con i colori più pazzi. Assaporo il silenzio e questo inverno pigro come me, in pigiama pure lui.

Noi siamo fatti così, amiamo restare, piaciamo a pochi, beviamo cioccolata calda e non ci stanchiamo mai di sbriciolare muffin.

Questi sono alle pere, caldi e accoglienti, con briciole croccanti di amaretto a farli speciali, a trasformarli in una vera coccola, con quel profumo di burro che è capace di rendere tutto più buono.

Lo streusel, briciole di pasta frolla aromatizzata, rubato alla cucina teutonica, è una vera chicca che contribuisce a dare un tocco gourmet anche a un pasticcino semplice come questo, da gustare in queste giornate acquose, godendo di quella quiete d’ovatta, oppure da preparare per una merenda in compagnia, con té e infusi a contribuire all’atmosfera.

Muffin alle pere con streusel agli amaretti

Muffin alle pere con streusel di amaretti

Ingredienti

    Per circa 12 muffin
  • 1 uovo
  • 180 g di farina
  • 40 g di burro
  • 300 g di purea di pere
  • 60 g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Per la copertura
  • 50 g di amaretti sbriciolati
  • Un cucchiaio di farina
  • 30 g di burro

Procedimento

Prepara la copertura mescolando con le dita il burro a tocchetti con la farina e gli amaretti sbriciolati fino ad ottenere un composto con la consistenza del pangrattato oppure, più facilmente, metti tutti gli ingredienti nel mixer e frulla a intermittenza a media velocità.

Per i muffin lavora burro e zucchero con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa. Incorpora l’uovo leggermente sbattuto poi aggiungi farina, lievito e noce moscata setacciate, infine incorpora la purea di pere e il bicarbonato.

Riempi i pirottini, già disposti in uno stampo da muffin, con il composto e distribuisci su ognuno un po’ del composto di copertura.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a leggera doratura. Verifica la cottura con uno stecchino quindi sforna e fai raffreddare su una gratella prima di servire.
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Salvato in: Dolci e dessert, Muffin e cupcake, Piatti vegetariani Ingredienti: Amaretti, Bicarbonato di sodio, Burro, Farina, Lievito per dolci, Noce moscata, Pere, Uova, Zucchero di canna Modalità di cottura: Forno

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

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