Muffin alle pere con streusel agli amaretti

Il cielo su Torino è bianco accecante e fuori dalla finestra il mondo vive un film in bianco e nero. Li guardo in tiltshift, dentro alle gocce che imperlano il vetro, ne ingrandisco i particolari e rido, perché sono così buffi. Mi metto il golfino più grande che ho, ché dentro ci spariscano anche le mani, i calzini coi diti, quelli con i colori più pazzi. Assaporo il silenzio e questo inverno pigro come me, in pigiama pure lui.

Noi siamo fatti così, amiamo restare, piaciamo a pochi, beviamo cioccolata calda e non ci stanchiamo mai di sbriciolare muffin.

Questi sono alle pere, caldi e accoglienti, con briciole croccanti di amaretto a farli speciali, a trasformarli in una vera coccola, con quel profumo di burro che è capace di rendere tutto più buono.

Lo streusel, briciole di pasta frolla aromatizzata, rubato alla cucina teutonica, è una vera chicca che contribuisce a dare un tocco gourmet anche a un pasticcino semplice come questo, da gustare in queste giornate acquose, godendo di quella quiete d’ovatta, oppure da preparare per una merenda in compagnia, con té e infusi a contribuire all’atmosfera.

Muffin alle pere con streusel agli amaretti

Ingredienti

Per circa 12 muffin

• 1 uovo
• 180 g di farina
• 40 g di burro
• 300 g di purea di pere
• 60 g di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Una bustina di lievito per dolci

Per la copertura

• 50 g di amaretti sbriciolati
• Un cucchiaio di farina
• 30 g di burro

Procedimento

Prepara la copertura mescolando con le dita il burro a tocchetti con la farina e gli amaretti sbriciolati fino ad ottenere un composto con la consistenza del pangrattato oppure, più facilmente, metti tutti gli ingredienti nel mixer e frulla a intermittenza a media velocità.

Per i muffin lavora burro e zucchero con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa. Incorpora l’uovo leggermente sbattuto poi aggiungi farina, lievito e noce moscata setacciate, infine incorpora la purea di pere e il bicarbonato.

Riempi i pirottini, già disposti in uno stampo da muffin, con il composto e distribuisci su ognuno un po’ del composto di copertura.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a leggera doratura. Verifica la cottura con uno stecchino quindi sforna e fai raffreddare su una gratella prima di servire.