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Pancake al cocco

Scritto il 31 Gennaio 2017

Quando mi viene voglia di partire e di ritornarmene a passeggiare coi piedi scalzi sulle spiagge del Madagascar io tiro fuori la farina di cocco e pastrocchio qualche cosa.

E oggi è uno di quei giorni che sarei partita anche in pigiama quindi ho cominciato prestissimo, prima di colazione, così ho messo in tavola questi pancake profumatissimi allo yogurt magro e senza burro, perfetti per cominciare il dolcezza e concedersi la morbidezza di una colazione speciale e di un viaggio senza biglietti.

Pancake al cocco

Pancake al cocco
pancake_al_cocco-1
Per due porzioni

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 150 g di yogurt greco magro
  • Un cucchiaio raso di zucchero di canna
  • 40 g di farina di cocco (più un po’ per decorare)
  • 90 ml di latte (anche vegetale)
  • 100 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio di semi

Procedimento

In una scodella mescola l’uovo, lo yogurt, il latte e l’olio con lo zucchero.

Unisci la farina e la farina di cocco, il lievito e un pizzico di sale e mescola con una frusta manuale o elettrica per amalgamare.

Fai riposare la pastella per circa 10 minuti.

Scalda un tegame antiaderente e cuoci i pancake a fiamma dolcissima.

Disponi un po’ di impasto nella padella con un mestolo e attendi che siano visibili delle bolle, sul lato esposto, per girare la frittella che si sarà formata.

Servi con frutta fresca, yogurt, una spolverata di farina di cocco e con un filo di sciroppo d’acero o ancora meglio di sciroppo di zenzero.Pubblicità

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Salvato in: Dolci e dessert, Fritti, Piatti vegetariani Ingredienti: Farina, Farina di cocco, Latte, Lievito per dolci, Olio di semi, Sale, Yogurt, Zucchero di canna Modalità di cottura: Padella

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

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