Patate al forno alla pizzaiola

Sono un contorno classico, di quelli che tutti amano, grandi alleate in cucina per mille ricette anche se poi finiscono sempre fritte, al forno o in purea. Cucinare le patate è semplice ma alla lunga può risultare un po’ noioso, così mi piace cercare sempre nuove varianti per restare sul semplice e continuare a giocare col gusto.

Per esempio le patate al forno si possono aggiustare in mille modi e per preparare le patate al forno alla pizzaiola basta aggiungere alle solite patate di sempre qualche cucchiaio di passata di pomodoro, un po’ di olive, profumi e via in forno per tirarne fuori un contorno nuovo e sfizioso con gli ingredienti di sempre.

Perfette da servire con la carne e ideali anche come contorno per i giorni di festa che si stanno avvicinando.

Patate al forno alla pizzaiola

Ingredienti

• 500 g di patate
• 150 g di passata di pomodoro
• 80 g di olive nere
• 2 cucchiai di olio EVO
• Uno spicchio d’aglio
• Erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano a scelta)
• Sale

Procedimento

Lava le patate strofinandole accuratamente e sbucciale (se lo desideri).

Tagliale a pezzi e mettile in ammollo in acqua fresca per 30 minuti circa, risciacquale e asciugale tamponando con un panno pulito.

Disponile in una pirofila e condiscile con la passata di pomodoro, l’olio, una presa di sale, erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio e mescola in modo da distribuire uniformemente in condimento.

Aggiungi le olive e inforna a 180°C in forno statico già caldo per circa un’ora, se vuoi mescolarle, fallo a metà cottura scuotendo la teglia, senza toccarle per evitare di sbriciolarle. Le patate devono risultare croccanti all’esterno e tenere all’interno.