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Patè di fegatini all’aceto balsamico

Scritto il 21 Dicembre 2020 1 commento

Dopo esserci dedicati, nelle precedenti caselline di questo calendario dell’Avvento, ai piatti vegetariani, ho voluto regalarci questa chicca davvero deliziosa realizzata con una delle ricette inviate dalla mia community Instagram per questo progetto. Non sono una grande mangiatrice di carne ma le frattaglie mi piacciono tantissimo e tra l’altro sono saporite, di solito meno grasse e pure più economiche. Per questo patè di fegatini ho preso al mercato mezzo chilo abbondante di fegatini per meno di due euro, e ce n’era da mangiare per un esercito.

Temevo che il colore di questo piatto fosse complicato da rendere in foto e che non rendesse giustizia al gusto pazzesco di questa preparazione, invece devo dire che è bastato un po’ di pane di semola per fare il miracolo e comunque i due gusti – oltre che i colori – si abbinavano alla perfezione.

Mi rendo conto che sia un piatto non per tutti ma è una ricetta molto tradizionale che rischia di andare perduta tra tutte le molte novità della cucina di oggi. Mi piace l’idea di inserirla in questo blog che poi è il mio ricettario mai finito, mi piace pensare di poterla custodire e anche che possa diventare parte del ricettario di qualcun altro.

Descrivere il sapore così aromatico, intenso e pazzesco di questo patè di fegatini è davvero difficile, è qualcosa che non somiglia a niente altro e persino mio marito, che solitamente rifugge le preparazioni con le frattaglie che io invece amo, si è leccato i baffi stupito da cotanta bontà. L’abbiamo messa subito tra le nostre ricette più golose, quelle da sfoderare quando si fa festa, e quale migliore occasione del Natale?

Patè di fegatini all’aceto balsamico di Elena B.

Patè di fegatini all'aceto balsamico

Ingredienti

  • 500 gr di fegatini di tacchino o pollo
  • Un porro
  • 6-8 foglie di salvia
  • 60 g di burro
  • 1 tazzina colma di aceto balsamico
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero
Patè di fegatini all'aceto balsamico
Patè di fegatini all'aceto balsamico

Procedimento

Taglia i fegatini a pezzetti piuttosto piccoli.

Affetta il porro molto sottile.

In un tegame dai un bel giro di olio extravergine di oliva e fai appassire il porro e la salvia a fuoco dolce. Quando il porro si sarà ammorbidito aggiungi i fegatini.

Rosolali a fuoco moderato poi sfuma con l’aceto balsamico. Fai restringere il fuoco a fiamma vivace, aggiungi una presa di sale e pepe e poi a fuoco più dolce completa la cottura, aggiungendo poca acqua se il fondo si asciuga troppo. I fegatini non devono più apparire rosa e devono risultare perfettamente cotti e il fondo deve essere morbido, con un leggero velo di sugo che servirà a ottenere un patè liscio e cremoso.

Sposta i fegatini con tutto il fondo in un frullatore (o in un boccale per il frullatore a immersione), unisci il burro a pezzetti e frulla energicamente fino a ottenere una bella crema liscia e omogenea. Assaggia e regola di sale e pepe poi trasferisci in un contenitore chiuso e fai riposare 2-3 ore.

Servilo su crostini caldi del pane che preferisci.

Commenti

Salvato in: Aperitivi, antipasti e fingerfood, Senza latte, Senza uova Ingredienti: Aceto balsamico, Burro, Fegatini di pollo, Olio EVO, Pepe nero, Porro, Sale, Salvia

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Babà rustico salato »

Commenti

  1. Monica dice

    21 Dicembre 2020 at 09:11

    Buongiorno, questa ricetta è un bellissimo regalo di natale. Io non mangio fegato ma il paté lo adoro. Del fegato è la consistenza che non mi piace ma, ultimamente sono tentata di prenderne una fettina ogni volta che entro in macelleria perché ho notato che alcuni gusti sono cambiati. Sono poche le cose che non mangio e a due di queste ho dato una seconda possibilità . Il dattero l’ho voluto provare ultimamente e devo dire che mi piace molto come le acciughe, riscoperte qualche anno fa. Il cocco rimane nella lista dei no ma nel curry lo metto perché da quel tocco in più. Stamattina ho scritto il menù della vigilia e di Natale ed ora devo trovare un posticino per inserire questo, solo per me perché il congiunto ? non gradisce. Grazie a te e alla signora Elena per questa bella sorpresa ?

    Rispondi

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

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Valentina Masullo • Food photography
Si chiama “jarcuterie” ed è un modo semplice Si chiama “jarcuterie” ed è un modo semplice e originale per presentare il contenuto di un classico tagliere, ma in monoporzione. Ho pensato che fosse l’idea perfetta da aggiungere alla tavola di festa del prossimo Ferragosto e per i nostri buffet fatti in casa 🫙😋. Che ne pensi?

Sul blog trovi sia la ricetta di questi bellissimi vasetti che un articolo ricco di suggerimenti e ricette per allestire un banchetto luculliano e goderti ogni party con famiglia e amici 👯‍♀️

Tutto, come sempre, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

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Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams#dolcivisioni #ledolcitentazioni #alritmolentodellestagioni #passionpatisserie
📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams
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