Peperoni all’uva in agrodolce

Questo post contiene link sponsorizzati da Noberasco s.p.a.

L’appuntamento con la ricetta in collaborazione con Noberasco di agosto è un’esplosione di sapore e colore.

Oggi infatti vi propongo un ottimo contorno e un modo semplice e gustoso di mangiare i peperoni che in questa stagione sono al loro meglio: sodi, carnosi, dolci e profumati.

Appena un po’ di pizzicore dato dall’aceto, il gusto delicato dell’uva jumbo golden e dei suoi acini grossi, chiari e dolci e privi di semi e una manciata di pinoli per non farsi mancare la consistenza e un giro di padella come se fosse un valzer, anzi, una intera sinfonia.

Peperoni all’uva in agrodolce

Ingredienti

Per due porzioni

• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 3 cucchiai di uva jumbo golden
• 1 cucchiaio di pinoli
• 2 dita in un bicchiere di aceto di vino bianco (o aceto di mele)
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• Sale
• Olio EVO
• Cipolla

Procedimento

Lava i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni e abbrustoliscili alla griglia o in forno a 250°C rigirandoli spesso, quindi privali della pelle. Per facilitarti questo compito metti i peperoni appena cotti in un sacchetto di carta (come quelli del pane) e una volta intiepiditi procedi all’operazione di spellamento che in questo modo sarà semplicissima.

Taglia i peperoni a filetti e tienili da parte.

Fai ammorbidire l’uva in poca acqua tiepida per una decina di minuti.

Sciogli lo zucchero nell’aceto.

In un tegame fai appassire un trito di cipolla, aggiungi i pinoli e falli tostare leggermente, unisci i peperoni e l’uva, sala e fai amalgamare i sapori a fiamma bassa per 5 minuti circa, facendo asciugare un po’ il fondo di cottura. A questo punto alza il fuoco e sfuma con l’aceto zuccherato facendolo ritirare del tutto.

Sono più buoni freddi e ancora meglio il giorno successivo.