Plumcake alle fragole e cioccolato bianco

Nonostante le previsioni meteo funeste è arrivata la primavera e con lei vaschettone piene di fragole profumatissime. Abbastanza da mangiarne troppe e da farci anche una bella torta: stavolta la scelta è caduta su un plumcale alle fragole e cioccolato bianco.

Questo dolce, oltre a essere bellissimo è una vera meraviglia di sapore. Consistente ma non asciutto, dolce ma non stucchevole con questa morbidezza improvvisa delle fragole appassite in forno, il profumo caramellato del cioccolato bianco e la croccantezza delle mandorle in superficie. È una torta perfetta per un tè freddo in compagnia, per la colazione, per la merenda e per quella voglia di dolce che proprio non la tieni più.

È bello e profumato come la primavera e semplice come quando il cielo è azzurro. Non serve lo sbattitore, non serve burro, non servono strani strumenti e, se non hai uno stampo da plumcake, puoi farlo anche dentro uno stampo da torta, senza problemi, regolando solo la cottura nel caso in cui risultasse più sottile. Una ricetta da segnare subito nel ricettario e mettere subito in forno, prima che l’estate si porti via tutto l’incanto di questa stagione bellissima.

Plumcake alle fragole e cioccolato bianco

Per uno stampo da plumcake con base 8,5cm x 22,5cm

Ingredienti

• 3 uova
• 130 g di zucchero
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 80 ml di olio di semi
• 250 g di farina 0
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 250 g di fragole
• 50 g di gocce di cioccolato bianco
• Mandorle a lamelle q.b.

Procedimento

Lava le fragole, tamponale per eliminare l’acqua in eccesso e tagliale a pezzetti.

In una ciotola rompi le uova e mescolale con lo zucchero (non è necessario montarle). Unisci lo yogurt e l’olio e mescola.

Agglungi la farina setacciata con il lievito per dolci e lavora con una frusta manuale o elettrica fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Al composto aggiungi le fragole e le gocce di cioccolato bianco e mescola delicatamente per distribuirle.

Imburra e infarina lo stampo da plumcake oppure spennellalo con il distaccante per teglie fatto in casa e versa il composto al suo interno.

Spolvera con lamelle di mandorle e inforna in forno statico già caldo a 180°C cuoci per circa un’ora, coprendo il dolce con un foglio di carta stagnola per evitare che scurisca a metà cottura.

Verifica la cottura con uno stecchino nel centro, sforna solo quando il cuore è asciutto. Fai intiepidire poi estrai dallo stampo e fai raffreddare su una gratella. Conservala in frigo per evitare che la frutta possa sviluppare muffa. Tieni a temperatura ambiente per 20 minuti prima di servirla. Puoi accompagnarla con del gelato alla vaniglia o con della semplice panna montata.

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