Plumcake arancia e cioccolato

Manca meno di un mese a Pasqua e mi ritrovo già casa piena di pastiera. Faccio coming out.

Lavorando a piani editoriali grossi, specialmente per i miei clienti, bisogna darsi da fare con un certo anticipo, così capita di ritrovarsi a far Natale ad agosto (tratto da una storia vera) e Pasqua mentre non è ancora passata la festa della donna e quella del papà, insomma certe volte vivo in uno strano mondo distopico in cui comunque, di base è quasi sempre festa, il che non è malaccio.

Nel fare le pastiere mi sono ritrovata tra le mani un avanzo di canditi e per non farli invecchiare nella dispensa, fino al prossimo Natale fuori stagione, mi sono detta che valeva la pena di tirarci fuori una torta, improvvisata con quel che c’era (come al solito, insomma).

Il risultato è questo plumcake superciccioso e ricchissimo, che sa un po’ di panettone e un po’ di colomba, che in questa terra di mezzo, fatta di attese, ci sta benissimo.

Plumcake arancia e cioccolato

Per uno stampo da plumcake con base 8,5cm x 22,5cm

Ingredienti

• 300 g di farina
• 110 g di zucchero
• 2 uova
• 170 ml di latte
• 80 ml di olio di semi
• Una bustina di lievito per dolci
• 60 g di scorza d’arancia candita (io ho usato un misto di arancia e cedro)
• 100 g di cioccolato fondente
• Un’arancia (non trattata)

Procedimento

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a che non diventano chiare e spumose.

Aggiungi il latte e l’olio e mescola.

Unisci la farina setacciata con il lievito e la scorza dell’arancia grattugiata e lavora fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Aggiungi il cioccolato tritato grossolanamente al coltello e la scorza d’arancia e tagliata a cubetti.

Mescola per distribuire e poi versa in una stampo da plumcake imburrato e infarinato

Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per 55-60 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.