Plumcake con cacao, pere e nocciole

Una torta dal cuore dolcissimo, questo plumcake con cacao, pere e nocciole è il sunto perfetto di quell’autunno che aspetto tutto l’anno e che mi riempie le giornate di atmosfera e bellezza.

Anche se quest’anno la mia stagione preferita si sta facendo attendere e l’estate mostra una resistenza oltre ogni limite non ho potuto resistere, non ce la faccio più ad aspettare, e allora, l’autunno che non c’è, l’ho tirato fuori dal forno.

Il giusto mix di consistenze e sapori rende questa torta davvero unica, uno di quei dolci perfetti per una colazione speciale, per un momento da ricordare o anche solo per ritirare su le sorti di una mattina qualunque, rendendola memorabile.

Plumcake con cacao, pere e nocciole

Per uno stampo da plumcake con base 8,5cm x 22,5cm

Ingredienti

• 4 uova
• 180 g di zucchero di canna
• 170 g di farina tipo “0”
• 50 g di cacao amaro
• 150 g di pasta di nocciola Piemonte IGP (o 150 g di nocciole sgusciate e frullate finemente)
• 80 ml di olio di semi
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Il succo di un limone
• 3 pere
• Estratto di vaniglia
• Granella di nocciole

Procedimento

Sbuccia le pere lasciandole intere. Bagnale con succo di limone per evitare che anneriscano.

Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso.

Unisci la farina setacciata con il cacao e mescola con delicatezza, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

Aggiungi anche l’olio, la pasta di nocciole, 1 un cucchiaino di estratto di vaniglia e il levito per dolci e continua a mescolare fino a che gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.

Imburra e infarina uno stampo da plumcake (o utilizza il mio distaccante per teglie fatto in casa) e versa l’impasto al suo interno e disponi le pere nell’impasto, dopo averle sgocciolate dal limone.

Aggiungi granella di nocciole e cuoci a 170°C per circa 60 minuti. Verifica la cottura con la prova stecchino.

Sforma, fai intiepidire e servi.