Tra le novità di questo 2017 c’è la mia passione per le colazioni salate. Ho sempre preparato dolcetti per la colazione del mattino e non smetterò certo di farlo adesso ma mi piace alternarli con qualcosa di più sapido che mi lasci più contenta e soddisfatta.
Ho cominciato con qualche toast di formaggio e affettato magro, vorrei introdurre qualche verdura e con questo plumcake ho provato a fare in casa, come ero già abituata. Ho usato farina integrale, più sana e dal potere saziante maggiore e l’ho insaporito con pecorino, pomodori secchi e noci per avere il massimo del gusto e dell’energia.
La colazione con due fettine di questo pane saporito appena tostato su una griglia e un ripieno di prosciutto è una delle cose più belle che possano capitare in questi giorni freddi, quando è ancora buio e ci vogliono proprio dei buoni motivi per uscire dalle coperte e cominciare con la solita routine.
È perfetto anche come aperitivo, da solo o usato come base per dei golosi crostini, per accompagnare zuppe e vellutate e per una merenda sana e pratica a tutto sapore.
Plumcake salato semi integrale allo yogurt con pecorino, noci e pomodori secchi
Per uno stampo da plumcake da 28 cm
Ingredienti
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 100 g di farina 0
- 100 g di farina integrale
- 60 ml di olio vegetale
- 50 ml di acqua
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
- 50 g di pomodori secchi
- 50 g di noci sgusciate
- 100 g di pecorino grattugiato
- Sale
Procedimento
Metti a bagno i pomodori secchi (se usi quelli sott’olio invece sgocciolali e sciacquali bene).
In una ciotola metti lo yogurt, le uova e una presa di sale e lavora con una frusta manuale o elettrica fino ad amalgamarli.
Aggiungi le farine, il lievito e l’olio e continua a mescolare. Regola con l’acqua se l’impasto fosse troppo denso, deve avere la consistenza di una pastella.
Aggiungi il pecorino grattugiato, le noci e i pomodori strizzati e tagliati a pezzetti.
Mescola per unire gli ingredienti all’impasto e versalo in uno stampo da plumcake da 28 cm ricoperto di carta forno bagnata e strizzata.
Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato e cuoci per 40 minuti o fino a che il plumcake non risulti ben dorato. Verifica la cottura interna con uno stecchino.
Fai raffreddare su una gratella e taglia a fette per servirlo.