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Quando pensiamo alle polpette pensiamo un po’ tutti a un’idea di comfort food. Sono un cibo facile da mangiare, che spesso ci riporta all’infanzia e a buoni ricordi e uno di quei piatti che sa proprio di casa.
È questo il motivo per cui, quando ho inviato le mie proposte per questo progetto di cottura Sous Vide agli amici di Laica non ho potuto non inserirle nel mio menù. La cottura sotto vuoto è molto usata nei ristoranti di un certo livello e quindi spesso si fa l’errore di pensare che non possa conciliarsi con una cucina più casalinga e di tutti i giorni.
Gli attrezzi per la cottura “sous vide” sono alla portata di tutti e provarci non è affatto complicato.
Specialmente se si tratta di polpette, che sono sempre una garanzia di gusto e bellezza!
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