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Praline di pandoro al pistacchio

Scritto il 23 Dicembre 2019

Mi rendo conto che ogni anno a Natale dedico quasi più spazio alle ricette per i regali che a quelle per il menù (anche se quest’anno ho cercato di rimettere in equilibrio le cose). È che il menù in molte famiglie è spesso quello tradizionale e sempre uguale e quindi meno spesso si cercano nuove idee, mentre per i regali che tornano ogni anno c’è sempre bisogno di proposte fresche a cui poter attingere.

Così eccoci qua con un’idea svelta svelta ma deliziosa e pure dall’aria un po’ gourmet.

Queste praline di pandoro al pistacchio sono golosissime e ideali da preparare anche all’ultimo momento, perché ci vuole davvero pochissimo e si può utilizzare un semplice avanzo di pandoro per ottenere un risultato straordinario.

Praline di pandoro al pistacchio

Praline di pandoro al pistacchio
Praline di pandoro al pistacchio
per 30 praline circa

Ingredienti

  • 200 g di pandoro
  • 130 g di pistacchi sgusciati
  • 1 tazzina di liquore a piacere (io ho utilizzato il limoncello) o in alternativa di acqua o succo di frutta
  • 150 g di cioccolato fondente al 70%

Procedimento

Metti il pandoro a pezzetti in un mixer e riducilo in briciole molto piccole, tieni da parte in una ciotola.

Fai tostare leggermente 100 g di pistacchi in padella o in forno e, quando sono ancora tiepidi, frullali alla massima potenza e con pazienza, fino a ottenere una crema piuttosto liscia. In alternativa puoi utilizzare 100 g di una crema neutra già pronta, come quella di Damiano Organic.

Inserisci nuovamente il pandoro nel mixer e aggiungi anche il liquore, riprendi a frullare fino a ottenere un composto uniforme e compatto.

Da questo impasto ricava delle palline grandi come una noce e disponile su un vassoio. Falle raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e dai pistacchi rimasti ricava una granella non troppo fine (io preferisco farla a coltello).

Immergi ogni pralina nel cioccolato fondente e lasciala raffreddare completamente su un vassoio coperto di carta forno. Mentre il cioccolato è ancora fuso, spolvera di granella di pistacchi.

Quando il cioccolato si sarà completamente solidificato le praline saranno pronte. Le puoi insacchettare e conservare per circa 7 giorni in un luogo fresco e asciutto.Pubblicità

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Salvato in: Dolci e dessert, Piatti vegetariani Ingredienti: Cioccolato fondente, Limoncello, Pandoro, Pistacchi Modalità di cottura: Senza cottura

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

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