Primosale gratinato alle erbe aromatiche

Questo primosale gratinato alle erbe aromatiche è un delizioso secondo piatto che si prepara davvero in un attimo ed è un’alternativa davvero golosa a quella di mangiare lo stesso formaggio nella sua versione fredda (altrettanto buona, ma meno confortevole).

La panatura alle erbe aromatiche aggiunge un tocco di sapore al formaggio e il pan grattato, invece, le note tostate. Il primosale gratinato si ammorbidirà senza sciogliersi e il risultato sarà una formagella morbida, calda e il cui sapore si sarà moltiplicato fino a raggiungere vette inaspettate.

La panatura, inoltre, può essere variata con spezie ed erbe diverse, e il formaggio può essere accompagnato da qualche salsina, per arricchirne il gusto (il mio consiglio è quello di provarla con qualche goccia di riduzione di balsamico o di pesto di basilico).

Primosale gratinato alle erbe aromatiche

Per 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g di formaggio primosale
• 4 cucchiai di pan grattato
• Erbe aromatiche a piacere
• 1 cucchiaio di olio EVO
• Un pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola metti il pan grattato e unisci un pizzico di sale (tenendo conto della sapidità degli altri ingredienti).

Trita le erbe aromatiche, oppure utilizza un trito di erbe aromatiche secco (es: erbe provenzali).

Unisci 1 cucchiaio di erbe aromatiche al pan grattato e mescola. Aggiungi l’olio EVO e lavora il composto fino a che l’olio si sarà completamente assorbito e il composto avrà la consistenza della sabbia bagnata.

Disponi un velo di panatura sul fondo di una pirofila. Aggiungi il primosale scolato dei suoi liqudi e copri con la panatura aromatica rimanente.

Inforna a 200°C per circa 15 minuti, fino a che la panatura non sarà leggermente dorata.

Servi il formaggio ancora caldo con un contorno a scelta.