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Back to school: le merende per la scuola (e l’ufficio)

È quasi ora, per gli studenti di tutte le età, di tornare sui banchi di scuola e alla quotidianità fatta di studio, di attività extra scolastiche, e compiti a casa. Qualcuno passerà le prime settimane a smaltire la nostalgia dell’estate, che solo da bambini e ragazzini ha quel sapore incredibilmente dolce e altri staranno già decorando i diari, contando i giorni che mancano per riabbracciare amici di sempre e compagni di classe. Una sola costante in queste piccole indaffarate vite in rivoluzione: la merenda.

La mia infanzia e adolescenza, tra gli anni 80 e 90 del secolo scorso, hanno lasciato il ricordo di una moltitudine di merendine industriali al gusto dell’alcool utilizzato per conservarle, consumate senza troppo gusto, come riempitivi di pomeriggi talvolta infinitamente lunghi e altre troppo brevi. Per fortuna viviamo in un tempo con maggiore attenzione all’alimentazione, in special modo dei più giovani, e con un’enorme quantità di ricette da cui prendere spunto per preparare in casa merende genuine e sfiziose per i ragazzi che tornano a casa. Con un minimo di impegno possiamo assicurare a figli e nipoti momenti assai più memorabili.

In questo articolo ho voluto raccogliere un po’ di spunti interessanti, forse pensando a quelle merende che io stessa avrei apprezzato o apprezzerei adesso. Molti di questi dolci, in special modo quelli lievitati, si possono preparare in anticipo e congelare, perché conciliare l’attenzione con la frenesia dei giorni degli adulti è fondamentale. Le torte e i dolcetti da credenza si mantengono anche per 3-4 giorni, se non fa troppo caldo, sotto una campana per dolci (questa è super capiente e comoda) e i biscotti se ne restano dentro le scatole di latta anche per settimane.

Basterà aggiungere un frullato, da preparare al momento, o un bicchiere di succo di frutta o di una bevanda calda, durante l’inverno, e la merenda diventerà il rito preferito della giornata, un momento per spezzare la routine delle cose che scorrono e dare tempo ai più piccoli di costruire quei ricordi che, quando saranno grandi, avranno un sapore ancor più speciale e poetico.

E se non ci sono piccoli da sfamare, queste ricette sono l’ideale anche per regalarci una coccola e permetterci di tornare a casa dal lavoro con il sorriso di chi avrà l’accoglienza di una merenda fatta in casa a restituirgli le energie e la luce.

Pan bauletto fatto in casa

Pan bauletto fatto in casa

Cereal cookies

Cereal cookies

Torta di mele allo yogurt

Torta di mele allo yogurt

Girelle danesi con crema e uvetta

Girelle danesi con crema e uvetta

Biscotti "Cioccotop"

Biscotti al cioccolato “Cioccotop”

Mini baguette di pan brioche

Mini baguette di pan brioche

Plumcake al cioccolato e zucchine

Plumcake al cioccolato e zucchine

Brioche all'olio d'oliva (senza uova)

Brioche all’olio d’oliva (senza uova)

Spiedini di frutta arcobaleno

Spiedini di frutta arcobaleno

Torta di carote all'acqua

Torta di carote all’acqua

Frittelle di mele al forno

Frittelle di mele al forno (senza burro e senza olio)

Pangoccioli fatti in casa

Pangoccioli fatti in casa

Crêpes con yogurt e frutti di bosco

Crêpes con yogurt e frutti di bosco

Biscotti morbidi allo yogurt

Biscotti morbidi allo yogurt (senza burro)

Plum cake allo yogurt con gocce di cioccolato

Fetta al latte fatta in casa

Fetta al latte fatta in casa

Torta 7 vasetti al cocco e yogurt

Torta 7 vasetti al cocco e yogurt

Muffin allo yogurt con mele e uvetta

Muffin allo yogurt con mele e uvetta

Frullato di banana con burro d'arachidi e cacao

Frullato di banana con burro d’arachidi e cacao

Ciambellone morbidissimo con yogurt e cioccolato

Ciambellone con yogurt e cioccolato morbidissimo

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