Brodo di coccole

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Idee per il menù del cenone di Capodanno

2 commenti

È tempo di bilanci e, che sia a casa o fuori, tra amici o in intimità, l’ultima festa dell’anno è anche l’ultima grande mangiata dell’anno, quella del cenone di Capodanno.

La tradizione impone che non manchino cotechino (o zampone) e lenticchie e un menù ricco e vario a offrire ristoro in attesa della mezzanotte. Che sia una bella cena con la tovaglia buona e i segnaposto, un buffet informale a suon di musica o un picnic in piazza, oltre alla buona compagnia e alla lista dei buoni propositi, ci vogliono cibo buono e buone bollicine.

Qui ho raccolto, tra tutte le ricette pubblicate in questi anni, idee e ispirazioni per imbandire la tavola con gusto e fantasia e organizzare un Capodanno saporito e indimenticabile.

Antipasti e stuzzichini per il cenone di Capodanno

Con tutto quello che c’è da mangiare in un cenone spesso gli antipasti sembrano quasi superflui eppure secondo me è una di quelle cose che in una cena non deve mai mancare. Ingannano l’attesa, tolgono gli sfizi e danno già l’impressione di una bella tavola piena e appetitosa. Meglio, per ragioni pratiche, se si possono preparare in anticipo e servire freddi.

Mousse di tonno

Mousse di tonno

Patè di fegatini all'aceto balsamico

Patè di fegatini all’aceto balsamico

Carpaccio di salmone, finocchi e arance

Carpaccio di salmone, finocchi e arancia

Mini cream tarte salate

Mini cream tarte salate

Bignè di sfoglia con ricotta e acciughe

Bignè di sfoglia con ricotta e acciughe

Ghirlanda di spiedini

Ghirlanda di spiedini

Rotolo salato con funghi, formaggio e speck

Tartare di salmone

Tartare di salmone alla salsa di soia

Cestini di pasta fillo con brie, miele e timo

Pizzette di zucca e feta

Pizzette di zucca e feta

Crostini con gorgonzola, mirtilli e noci

Crostini con gorgonzola, mirtilli e noci

Tartufini salati al formaggio

Tartufi salati ai formaggi

Primi piatti per il cenone di Capodanno

Che sia solo un assaggio – per lasciare spazio al secondo e ai dolci – o il piatto principale, il primo piatto non può che essere saporito. Carne, pesce, pasta fresca, fatta a mano o risotto, ognuno ha le sue tradizioni e qui c’è ispirazione per tutti.

Ravioli di grano arso con ripieno di patate

Ravioli di grano arso con ripieno di patate

Risotto con calamari e limone

Risotto con calamari e limone

Anelletti al forno

Anelletti al forno

Tortelloni di ricotta ed erbe di campo

Tortelloni di ricotta ed erbe di campo

Crespelle al nero di seppia con salmone e cavolo nero

Crespelle al nero di seppia e salmone

Lasagne ai funghi

Lasagne ai funghi

Sartù di riso

Sartù di riso

Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola

Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola

Tagliolini al ragù di agnello

Tagliolini al ragù di agnello

Cannelloni ripieni con ricotta e ragù di carne

Pasta al forno pasticciata

Pasta al forno con funghi, prosciutto e piselli

Ravioli con ricotta e limone e sugo di gamberi

Ravioli ripieni di ricotta e limone con sughetto di gamberi

Secondi per il cenone di Capodanno

Carne o pesce, grandi classici o ricette fusion, proponi un secondo piatto sfizioso di quelli così buoni che, anche quando sei già strapieno, non puoi proprio rifiutare. In questa selezione trovi tante idee per tutti i gusti, la parte più difficile sarà scegliere.

Salmone al forno con salsa allo yogurt

Salmone al forno con salsa allo yogurt

Stinco di maiale al forno

Stinco di maiale al forno

Gamberoni al forno

Gamberoni al forno

Rollatine di pollo alla Wellington

Rollatine di pollo alla Wellington

Cosciotto di tacchino al forno

Cosciotto di tacchino al forno

Moscardini e piselli in umido

Moscardini e piselli in umido

Sardine impanate alle erbe aromatiche

Sardine impanate alle erbe aromatiche

Costine di agnello al sugo

Costine di agnello al sugo

Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora

Spiedini di gamberi al cumino

Spiedini di gamberi al cumino

Anelli di calamari al forno

Anelli di calamari al forno

Contorni per il cenone di Capodanno

Per contorno, in queste situazioni, niente è meglio di un’insalata fresca e leggera, condita con un po’ di aceto o di limone. Possono andare bene anche bastoncini di verdure crude (finocchi, carote, sedano, sedano rapa) da condire al momento e accompagnare con una leggera salsina allo yogurt. Se proprio ci tieni a servire un contorno caldo, vai sui classici o sulle verdure di stagione, con quelle non si sbaglia mai.

Patate schiacciate al forno

Patate schiacciate al forno

Funghi arrostiti e marinati

Funghi arrostiti e marinati

Popcorn di cavolfiore

Popcorn di cavolfiore

Verza all'aceto

Verza all’aceto

Champignon al forno

Funghi champignon al forno

Zucca al forno con arancia e pepe

Zucca al forno con arancia e pepe

Cavoletti di Bruxelles arrosto con salsa di sesamo e limone

Patate ventaglio

Patate ventaglio al forno

Dolci per il cenone di Capodanno

Dopo tanto mangiare non c’è neanche da chiedersi se c’è lo spazio per il dolce: è ovvio che c’è. Un pandoro farcito è sempre una buona idea, impegnativo ma caratteristico. L’alternativa? Dolci freschi al bicchiere o in barattolo, dolcezze meringate e piccoli bocconi freschi per accompagnare i primi sorsi dell’anno nuovo.

Cassata al forno

Cassata al forno

Meringhe al cacao e alla nocciola

Meringhe al cacao e alla nocciola

Zuppa inglese

Zuppa inglese

Vassoio di biscotti fatti in casa (un impasto per 100 biscotti)

Biscotti assortiti (un impasto per tanti biscotti)

Babà napoletano

Babà napoletano

Crostatine con chantilly al torrone

Crostatine con chantilly al torrone

Tiramisù di pandoro

Tiramisù di pandoro

Rotolo al cocco con crema al cioccolato

Crostata morbida al cioccolato e frutti di bosco

Crostata morbida al cioccolato e frutti di bosco

Cioccolatini veloci con la frutta secca

Cioccolatini con la frutta secca

Ora non resta che scegliere e mettersi a spignattare e poi farsi travolgere dalla festa e dalle cose buone. Che sia un nuovo anno di risate rumorose, buoni profumi e felicità. Auguri! ❤

Commenti

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Commenti

  1. Caterina dice

    27 Dicembre 2021 at 08:40

    Sei molto brava … complimenti

    Rispondi
    • Valentina dice

      28 Dicembre 2021 at 12:28

      Grazie mille, Caterina! Spero tu abbia trovato qualche idea per il tuo cenone

      Rispondi

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