È il primo sapore che abbiamo conosciuto dopo quello del latte e, anche se non ne abbiamo una memoria cosciente, la mela resta per molti un frutto amatissimo, un comfort food che viene dritto dalla terra. È un frutto semplice eppure ne esistono così tante varietà che non riusciremmo a nominarle senza scordarcene qualcuna.

Protagonista di molti detti e leggende ma soprattutto grande star di ricette dolci e salate, cucinare con le mele è una vera gioia. Io, devo ammetterlo, le amo più cotte che crude e quindi non mi perdo mai l’occasione di piazzarle da qualche parte. Stanno divinamente con le carni e i formaggi, per tacere soprattutto di quanta meraviglia sono dentro ogni genere di torta o dolcetto.

In questa pagina trovi le ricette dolci e salate che in questi anni ho preparato con le mele, una serie di ispirazioni, in continuo aggiornamento, per mettere in tavola le mele in ogni stagione.