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Ricette per il menù di Pasqua

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La Pasqua è dietro l’angolo e mentre sul blog arrivano nuove ricette ho pensato di raccogliere qui quelle pubblicate gli anni passati in modo che sia più semplice trovare idee per un menù pasquale sfizioso e semplice.

In questa pagina troverai ricette di Pasqua classiche – soprattutto legate alla tradizione napoletana, viste le mie origini – e tante altre idee come sempre facili da riprodurre, senza troppi passaggi o strani ingredienti. Mi piace la cucina semplice e Pasqua è proprio la festa della primavera e della leggerezza, forse non proprio a tavola, ma in cucina e nel cuore di certo.

Antipasti per Pasqua

La tavola di Pasqua è sempre ricca di antipasti, di sfizietti da piluccare e profumi di stagione. Via libera a carciofi, spinaci e piselli ma anche torte rustiche, lievitati soffici e gustosi e piccoli bocconi insoliti. Con antipasti come questi ci si potrebbe fare un pranzo intero.

Torta Pasqualina in monoporzione

Torta tramezzino

Torta tramezzino

Sfogliata con carciofi, spinaci e feta

Frittatine con le erbette al forno

Frittatine con le erbette al forno

Colomba salata

Colomba salata, un pan brioche farcito per Pasqua

Muffin con fave e pecorino

Muffin salati con fave e pecorino

Baguette ripiena

Baguette ripiena

Polpette fredde di piselli e seirass

Polpette fredde di piselli e seirass

Involtini di zucchine e caprino

Involtini di zucchine e caprino

Pizza rustica napoletana

Pizza rustica napoletana

Primi piatti per Pasqua

Il primo piatto è il re della festa e Pasqua. Se a tavola siete in tanti, meglio scegliere piatti facili da preparare in anticipo (pasta al forno, lasagne e altri timballi), per tavole più piccine, invece, via di paste sfiziose e veloci e risotti di stagione.

Spaghetti con carciofi, acciughe e pecorino

Spaghetti con carciofi, acciughe e pecorino

Lasagne con salmone e spinaci

Lasagne con salmone e spinaci

Gnocchi alla romana bicolore

Gnocchi alla romana

Pasta al forno con pomodoro e ricotta

Pasta al forno con pomodoro e ricotta

Pasta con carciofi e noci

Pasta con carciofi e noci

Tagliolini al ragù di agnello

Tagliolini al ragù di agnello

Cannelloni ripieni con ricotta e ragù di carne

Bucatini con fave, pancetta e pecorino

Bucatini con fave, pancetta e pecorino

Pasta al forno pasticciata

Pasta al forno con funghi, prosciutto e piselli

Risotto con asparagi e pancetta

Risotto con asparagi di Santena e pancetta

Secondi piatti per Pasqua

Il secondo piatto più che un piatto è una sfida. Quindi selezione minimale e classica, per accontentare i commensali stoici, quelli che proprio non sanno rinunciare ai sapori di sempre, fosse anche solo per un boccone.

Polpette al sugo (classiche o in slowcooker)

Rotolo salato di albumi con zucchine, cotto e formaggio

Rotolo salato di albumi con zucchine, cotto e formaggio

Polpette di coniglio al latte

Polpette di coniglio al latte

Costine di agnello al sugo

Costine di agnello al sugo

Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora

Contorni per Pasqua

Se c’è il secondo non può mancare dunque il contorno: vorrai mica lasciare il piatto mezzo vuoto? Ecco quindi una selezione di contorni di stagione ideali per accompagnare un po’ tutte le pietanze tipiche di Pasqua. A farsi ispirare, qui non si sbaglia mail.

Mammarelle di Pasqua alla napoletana

Mammarelle di Pasqua alla napoletana

Funghi champignon ripieni vegetariani

Funghi champignon ripieni vegetariani

Asparagi gratinati

Asparagi gratinati

Friggitelli e patate in padella

Friggitelli e patate in padella

Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Champignon al forno

Funghi champignon al forno

Carciofi e patate al forno

Carciofi e patate al forno

Carote al forno alla curcuma

Patate ventaglio

Patate ventaglio al forno

Zucchine in carpione

Zucchine in carpione

Dolci per Pasqua

Esiste un posto speciale per i dolci, un angolo riservato al dessert, in qualunque occasione ma per i dolci di Pasqua questo vale doppio, specialmente se parliamo di pastiera. Per me è un must irrinunciabile e il suo profumo è proprio il profumo di festa ma, per non scontentare nessuno, ecco una selezione tematica varia con proposte che si adattano al fine pasto ma anche alla colazione del periodo.

Zuccotto di pastiera

Colombine con lievito di birra

Colombine con lievito di birra

Muffin con sorpresa di ovetti al cioccolato

Muffin con sorpresa di ovetti al cioccolato

Hot cross buns

Hot cross buns

Pastiera napoletana al bicchiere

Ciambella con glassa al cioccolato

Salame di cioccolato

Salame di cioccolato (ricetta classica e senza uova)

Colomba veloce di Anna Moroni

Colomba veloce di Anna Moroni

Uova di cioccolato con mousse di ricotta

Uova di cioccolato con mousse di ricotta

Pastiera napoletana

Pastiera napoletana, la ricetta tradizionale di famiglia

Commenti

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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