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Sandwich con avocado alla caprese

Scritto il 22 Maggio 2017

È esplosa l’estate. Quella che spalanca le finestre e fa entrare l’odore forte del basilico. Non c’è stata una vera primavera ma ci sono già le prime pesche, le albicocche, i sandali e la voglia di picnic e di gite fuori porta perciò comincio a portarmi avanti con le idee svelte e saporite per panini freschi, veloci e buonissimi.

Questo sandwich con avocado alla caprese è una versione un po’ esotica e prêt-à-porter di un’insalata classica della cucina napoletana. Il gusto neutro e vellutato dell’avocado si sposa splendidamente con pomodoro e mozzarella e arricchisce la texture di questo piatto semplice, perfetto da mangiare in una scodella o da racchiudere in un guscio di pane croccante (meglio se ai cereali).

La vera chicca? Uno sciroppo di aceto balsamico che aggiunge un tocco di raffinatezza anche a un pranzo veloce come questo. Perché vagabondi sì, ma senza mai rinunciare alle cose buone.

Sandwich con avocado alla caprese

Sandwich con avocado alla caprese
Sandwich con avocado alla caprese
Per due porzioni

Ingredienti

  • Mezzo avocado (maturo ma non molle)
  • Una decina di pomodori ciliegino
  • 150 g di ciliegie di mozzarella
  • 1/4 di bicchiere di aceto balsamico
  • 4 fette di pane in cassetta
  • 5-6 foglie di basilico
  • Olio EVO
  • Sale

Procedimento

Lava l’avocado e sbuccialo, quindi taglialo a dadini. Taglia a metà le ciliegine di mozzarella e in quarti i pomodorini lavati e privati del picciolo. Lava il basilico e spezzalo grossolanamente con le mani.

Unisci l’avocado, la mozzarella, il basilico e i pomodorini in una terrina e condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Metti l’aceto balsamico in un tegame e fallo ridurre a fuoco dolce per 5-10 minuti, fino a che non avrà assunto l’aspetto di uno sciroppo.

Fai tostare su una griglia calda le fette di pane in cassetta per qualche minuto per lato.

Metti l’insalata di avocado, pomodori e mozzarella sul pane, aggiungi la riduzione di aceto balsamico a filo e completa con una seconda fetta di pane tostato.

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Salvato in: Piatti vegetariani, Secondi piatti, Senza uova Ingredienti: Aceto balsamico, Avocado, Basilico, Mozzarella, Olio EVO, Pane, Pomodori, Sale Modalità di cottura: Senza cottura

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

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