Eppure no, non mi sento di giustificarla, questa barbarie. Se ripenso ai panini della mia adolescenza, quelli perfetti da portarsi in spiaggia, ai concerti e ai picnic, mi vengono in mente le rosette imbottite di polpette al sugo, il mezzo sfilatino con la parmigiana di melanzane, il cozzetto della palatella con salsicce e friarielli o la versione light con la caprese di mozzarella e pomodori. Panini che erano quasi esperienze mistiche. La mezza giornata in borsa gli dava il tempo di diventare umidi il giusto e anche un pranzo veloce si trasformava in esperienza gourmet.
Certo, soprattutto se di panini ci si nutre con una certa regolarità perché lavoro e impegni ci tengono fuori casa, mangiare l’equivalente tascabile del pranzo della domenica tutti i giorni non è un modo sano di alimentarsi, anche per chi è in perfetta forma, ma non lo è neanche mangiare pane gommoso, affettati e formaggi tutti i giorni.
Nel panino ci si può mettere di tutto, si presta ad infinite variazioni di pane e farciture e, se ben preparato, è un pasto completo anche dal punto di vista nutrizionale e pure assai soddisfacente. Lo stanno rivalutando persino nella ristorazione di fascia alta, il panino – quello fatto bene – piace, ci piace. E allora facciamolo a modo, aggiungiamo un’insalatina per contorno e buon appetito.
Sandwich con tonno, avocado e yogurt greco
Per 2 sandwich
Ingredienti
- 1/2 avocado
- 80 g di tonno sott’olio
- 3 cucchiai di yogurt greco bianco (anche 0,1% di grassi)
- 1 cucchiaino di senape
- Erba cipollina
- 4 fette di pane
Procedimento
Taglia l’avocado a metà, privalo del nocciolo e sbuccia la parte che ti servirà per la ricetta. Taglialo prima a listarelle e quindi a cubetti.
Sgocciola il tonno dall’olio di conservazione e uniscilo all’avocado.
Aggiungi lo yogurt, la senape e l’erba cipollina tritata finemente, mescola per amalgamare e lascia riposare qualche ora.
Se vuoi preparare questi sandwich per pranzo (anche in ufficio) puoi preparare la farcitura anche la sera precedente e comporre il sandwich al mattino prima di uscire per non inumidire eccessivamente il pane.
kamy dice
molto buoni e veloci da fare! grazie e complimenti