Timballini di riso al pomodoro con cuore filante

Se per San Valentino il cuore è protagonista, questa è la ricetta perfetta da sfoderare per una bella cena romantica e golosa. Questi tortini sono ideali come primo piatto per questa bella occasione, per portare in tavola un cuore saporito.

Questi timballini di riso al pomodoro con cuore filante sono come piccoli sartù, ma più leggeri, per concederci spazio. Piccoli scrigni che nascondono la morbidezza e la scioglievolezza del formaggio. Il sapore mediterraneo, poi, richiama la passione di queste latitudini e completa un piatto che è una poesia in monoporzione.

Per il riso ho scelto una varietà da risotto, che tende a essere più compatto, e ho lasciato il ripieno gustoso ma senza eccessi. In ogni caso è una base che può facilmente essere arricchita o personalizzata in base ai gusti di chi ami, per mettere in tavola quello che gli piace e ricordargli quanto l’amore sappia fare magie.

Timballini di riso al pomodoro con cuore filante

Per 2 porzioni

Ingredienti

• 150 g di riso
• 250 g di passata di pomodoro
• 80 g di mozzarella o fiordilatte
• 1 tuorlo d’uovo
• Olio extravergine di oliva
• Un cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• Uno spicchio d’aglio
• Sale
• Burro o distaccante per teglie
• Pan grattato q.b.

Procedimento

Prepara il sugo. In un tegame fai scaldare un paio di cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio a fuoco dolce. Quando l’aglio avrà preso colore eliminalo e aggiungi la passata di pomodoro. Unisci un cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale e cuoci per 15-20 minuti, fino a che il sugo si sarà un po’ rappreso e insaporito.

Sgocciola bene la mozzarella e tagliala a dadini.

Cuoci il riso in abbondante acqua salata e scolalo leggermente al dente.

Condisci il riso con il sugo e aggiungi il formaggio grattugiato e il tuorlo d’uovo, mescolando in modo da ottenere un composto uniforme.

Imburra o spennella uno stampo (io ho usato degli stampi per tortine a forma di cuore) con il distaccante per teglie e spolvera generosamente di pan grattato, eviterà che il timballo si attacchi. Distribuisci metà del composto negli stampi, foderandoli fino al bordo. Al centro metti la mozzarella e copri con il riso avanzato, compattando bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani leggermente umide.

Inforna a 180°C in forno statico già caldo per 15-20 minuti, in modo che il timballo risulti asciutto in superficie, senza scurirsi troppo.

Estrai gli sformati dagli stampi e servili ancora caldi, accompagnandoli con un cucchiaio di sugo extra, se lo gradisci.