Cimiteramisù: il cimitero di tiramisù di Halloween

Vanto della tradizione italiana, il tiramisù è un dolce amatissimo da tutti (anche all’estero), perfetto per una cena e anche terreno giusto per preparare un dessert specialissimo per Halloween che è sì, una festa americana (cosa poi neanche tanto vera, visto che ne esistono antiche versioni nostrane), ma perché non festeggiarla un po’ a modo nostro?

È davvero facilissimo. In poche semplici mosse e con un po’ di fantasia si può trasformare in un dolcissimo e spaventosissimo cimitero da portare sulla tavola della festa di Ognissanti.

Per noi, in famiglia e tra amici, il tiramisù di Halloween è diventata una bellissima tradizione di cui vado molto orgogliosa e ogni anno mi diverto a fare decorazioni e allestimenti originali. Tutto da mangiare, ovviamente, siamo di bocca buona.

Il tiramisù poi è proprio il mio cavallo di battaglia. Ti lascio qui la ricetta ma se vai al post originale troverai anche la videoricetta, ancora più comoda e chiara da seguire per ottenere un tiramisù perfetto

Cimiteramisù: il cimitero di tiramisù di Halloween

Ingredienti

Per il tiramisù

• 4 uova
• 500 g mascarpone
• 400 g savoiardi
• 12 tazze di caffè
• 3 cucchiai di zucchero
• Un pizzico di sale

Per le decorazioni

• circa 20 lingue di gatto
• Marmellata o crema spalmabile
• Meringhe fantasma
• 100 g di cioccolato fondente
• Marzapane o pasta di zucchero (facoltativo)

Procedimento

In una ciotola monta a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, in un’altra sbatti i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno diventati chiarissimi e spumosi.

Ai tuorli unisci il mascarpone, se lo fai con le fruste elettriche tieni la velocità al minimo perché il formaggio potrebbe separarsi e rovinare la crema.

Quando il composto sarà privo di grumi aggiungi gli albumi montati e incorporali con movimenti lenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli.

Componi il tiramisù in una teglia o vassoio. Stendi uno strato di crema poi aggiungi uno strato di savoiardi bagnati nel caffè e ripeti l’operazione. Per ottenere un dolce morbido ma non ridotto in poltiglia bagna i biscotti rapidamente e solo da un lato (io scelgo quello zuccherato) e disponili con quello in alto in modo che sia la forza di gravità a terminare il lavoro.

Due strati, secondo me, sono perfetti, se ti piace puoi comunque aggiungerne un terzo o arricchire il dolce con scaglie o gocce di cioccolato tra uno strato e l’altro.

Completa l’opera con un generoso strato di cacao amaro setacciato quindi copri e metti in frigo a riposare qualche ora prima di decorare e servire.

Per preparare le piccole lapidi appaia le lingue di gatto con la marmellata o la crema di cioccolato. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde facendo attenzione a non bruciarlo, e decora un lato dei biscotti con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Utilizza una sac-a-poche con un beccuccio liscio (puoi anche farla in casa seguendo questo tutorial) per disegnare sulla carta forno delle staccionate di cioccolato, lascia che si raffreddino e siano solide e tienile da parte.

Con il marzapane o la pasta di zucchero, colorati con coloranti alimentari, modella piccole zucchette o altri dettagli simpatici e in tema (gattini, mostriciattoli…).

Sistema le decorazioni, solo poco prima di servire il dolce, secondo il tuo estro e la tua fantasia.