Torta di carote all’olio d’oliva con farina integrale

Questa torta è nata per caso. Volevo prepararmi un dolce per la colazione ma avevo pochi ingredienti a disposizione. Niente burro, niente cioccolato, solo uova e l’avanzo di un mazzetto di carote in frigo, poca farina sul fondo di un paio di pacchetti, zucchero e olio.

Ho pasticciato quello che c’era, ho rimestato tutto dentro una scodella e poi siccome avevo voglia di mandorle ma non ne avevo in casa, ho messo il sesamo a pioggia e un po’ di zucchero sulla torta, sperando facesse quel miracolo di croccantezza che mi auguravo.

Il risultato è andato oltre le più rosee aspettative: sotto la crosticina profumata e scrocchiarella c’è un cuore umido, gustoso, che si scioglie in bocca e rilascia tutti gli aromi semplici e rustici dei suoi ingredienti. Questa è una torta a cui il caffè ha fatto l’inchino e io sono andata ad acchiappare la macchina fotografica per fermarla prima che finisse tutta e troppo in fretta con quel gusto irresistibile e la bellezza delle piccole cose che ti sorprendono quando non te l’aspetti.

Torta di carote all’olio d’oliva con farina integrale

Per una teglia da 24 cm

Ingredienti

• 250 g di carote (circa 3 carote medie)
• 120 g di farina per dolci (per me tipo 0)
• 120 g di farina integrale
• 180 g di zucchero di canna chiaro (più un po’ per la finitura)
• Mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva (circa 80 g)
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Semi di sesamo q.b.

Procedimento

Lava le carote, privale delle estremità e grattugiale con una grattugia a fori grossi.

In una ciotola metti le uova e lo zucchero e lavora con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’olio e le carote grattugiate e incorpora.

Unisci, infine, le farine poco per volta, setacciandole con il lievito.

Quando avrai ottenuto una pastella rustica ma senza grumi versala in una teglia oliata e infarinata oppure foderata con carta forno. Cospargi la superficie di semi di sesamo e zucchero di canna e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti verificando la cottura con uno stecchino che deve uscirne asciutto.

Lascia intiepidire, sforma e fai raffreddare completamente su una gratella prima di trasferire su un vassoio da portata.